Мтвралашвили Г.И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

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  .     ,  

  ,      !    – 

,    –      

. , , 

 ,       !   !  ,  

    –      

. 

.       . ,   

 , ,     ,     

, ; , , 

, .      ,  

  .      

 ,     

 26–28 % .

. . -

, , . , 

,       ,    

, ,  1500 .  –

, .  – 

, , , , , 

.  «» ,

. 

, . 

 – . 

 ,    –      .

. , 

   «»,   ,  «»  «»   

. , , 

         . 

      .    

 –  . , 

,    .  :  – 

   ,    – ,    . 

. 

.

  –  .    

 – . 

,  .     ,  

 – »,     :    

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… , ». .

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 – . . 

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       .       

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      «  » 

, , 

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  . ,   ,  

    ,     

. , 

, . , , 

  ,      ,  

 .          

. . 

.  «» . 

 , 

. : 

 . : «  – 

».

  .     ,  

         

 .     , 

       . .  

 ,    .     

: «, , . 

.»       ,      – 

, , 

. , 

, : «, , 

, , . , ,

  . ,  ».       

,  «»…  – ?

 : PRESSI ( HERSON )

   2009 : «,  

,     ».   , 

 (): « 2010 ». ,

!    ?   ,    

 –   .  .  :

  ,      

        

».  .  ,

 .   

   ,       . 

» : , 

: «, . 

 45»,  4679-, . , , . 

: «», , 

: «, , , 

 ».      .    

, , . ,

 ,     

. .

 –    .    

.        

.  «»  «-

».   ,     «»  

.      ,      .



   .    !    

? , 

. 

     ,    

. , , 

    ,   ,  , 

. . , , 

        .  ,   

  ?   ,     

.

,  «». 

            

: «». ! , 

.     . 

. , 

.     «»  ,   .   

      ,  .  

. ?

  : « ,   ». 

   :     .   

.  – .

, . 

  .  .     ,  

. , , .

  –  .  –  ,    

, . 

.   ,   ,   

,    .      

. , . 

, 

. , 

. , .

 ,    .   

. , -

, , 

. 

      .  ,  

, , .



 – . ,

, , , 

. 

 ,        

. ,

,   ,  . , , 

 – .

  :        

. :

;

;

;

;

, ;

, .

 : PRESSI ( HERSON )

, 

 ,  ,   ,   ,

     (, ,   . .),

.

, 

, , .

       ,    

   ,       

.

  .   , 

.

     ,   . ,   

,     (

 ,  « »).     . 

 – , 

, , .

          

 ,    ,   

,  « »  . .).    , 

.

 – 

.



, . 

 ,   «».

, , .

   , ,     

 .         ,  

,  «»  «» 

 .    –     ,  

. 

,     ,  ,     

. , , , 

.  – . 

 «   » –   .    

,  «» , 

.

,         

 «» .  – 

,    . , ,

        ,      .

, . ,  –

, , 

. ,  «» 

  . ,     ,  

. , , 

  .    :   ,

: «». 

,  – . , «»,  –

.

, , .  – -

, .  – 

. , , . 

,      .  

.  «» , .

     .    (

, ?). , 

   ,    .    

, . 

 « – !» , 

.   ,          .

, . 

 –     .  

   ,     .

     «»    «»

.

       .     –

, , , .   

, ,  (

). ? 

:          ,   

    . : «  ?  

.  – 

       ».   ,  

   ,      

, , . . ,

   ,     . ,    , 

.

 : PRESSI ( HERSON )

           

. , .

,  (), 

» ,  . ,    (

       ,     

      ).  , ,  

        ,   ,

. .

.

 1994 .          

 «». : , 

 .   ,        .

  ,  .  ,   .

 ,     .    ,   

  ,  .   . 

         ,  

  ,     .    , 

. ,        

  . ,  , .    

, : «. , , 

.    ?»     .    

. , , , 

 – . ,  «», 

   . ,   «  »,  

 .      –  ,   , 

. : , , , , 

, , . , 

 ,     ! …   ,  

,    ,   ,   . 

. , 

  ,          

, 

.      .       – 

.     «» ,   100   –

 (). 

.  (

  ) ,    «»,

. , 

    ,      

. , , ,

, 

  ,    .    ,    

  !        

  ,   .       , 

,   ,  : «

!»

  ,        . 

, , 

       .     ,

, , 

 «». , 

   ,       .  

, . .

. , , , , 

!

6. 

, :

–    ?   ,  ,     , 

.

 – ,  – 

,    ,   –  

  ,   ,   . ,

   ,     ,  ,

 ,  ,     

, .

,   ,     , , 

, , 

  ,  ,

  ( ,   ),    

, . 

, , 

        ,  

.

 ,         , 

:     .       ,

    ,  ,   

       ,   

, 

 .   .   – 

 : PRESSI ( HERSON )

.  – , . 

, , 



. , , , 

     ,  : «   

» .  –  -

:  ,  ,  ,     . 

  ! ,  , ,   

    .     

»   ,        

  , ,  ,    ,  

.  . 

  .         «»,   

 –  .  . ,  

», , 

 ?  ,        

  ,       .   ,  

.

       ,  

   ,     ,

      .  ,     «

»,  – , , 

 ,      .   

, . , 

     ,   

. .

 «» . , -

 ,  .  

  «»,     .  

    ,        –  

, , .

  : «      ?»  

, .

   ,    ,    

 ,          .

.

: «, 

». :  «» ,

, . :

»    ,    «» , 

  ,        

. , ,  , 

    .     .  

. :          

, .

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   ,     ,  ,  

. .



 1



 2

 : PRESSI ( HERSON )