7 – подвздошная кишка; 8 – аппендикс; 9 – слепая кишка;
10 – восходящая часть толстой кишки; 11 – ободочная кишка;
12 – двенадцатиперстная кишка; 13 – поджелудочная железа;
14 – желчный проток; 15 – желчный пузырь; 16 – печень;
17 – ротовая полость; 18 – слюнные железы
Рисунок 1 – Строение пищеварительного аппарата человека.
В состав пищеварительной системы входят пищеварительный
канал (тракт), в который входят ротовая полость, глотка, пищевод,
желудок, двенадцатиперстная кишка, тонкий и толстый кишечник с
прямой кишкой, а так же поджелудочная железа и печень.
Ротовая полость включает в себя – язык, зубы и слюнные
железы. Здесь происходит оценка вкуса, консистенции и температуры
пищи, а так же ее подготовка к перевариванию, заключающаяся в
измельчении, смачивании слюной и набухания. В слюне человека
содержаться ферменты, вызывающие расщепление углеводов.
Образовавшийся пищевой комок перемещается с помощью
языка и мышц в глотку, затем в пищевод. В нижней части пищевода
находятся круговые мышцы (сфинктер), их сокращение закрывает
вход в желудок. При глотании эти мышцы расслабляются, и пищевой
комок поступает в желудок.
Желудок представляет собой мускулистый мешок,
расположенный под диафрагмой. В слизистой желудка расположены
три вида секреторных клеток: главные – вырабатывают протеазы в
неактивной форме; обкладочные – образуют соляную кислоту;
добавочные – секретируют слизь. В желудке пищеварение
продолжается в течение 3-10 часов, при этом наряду с физико-
химическими, начинаются химические процессы, происходящие под
действием ферментов желудочного сока. Желудочный сок – это
бесцветная прозрачная жидкость, содержащая соляную кислоту
(концентрация 0,4-0,5% и рН 1-3). В желудке расщепляется до 10%
пептидных связей белков, жиры расщепляются незначительно.
Из желудка пищевая масса поступает в двенадцати перстную
кишку. Здесь происходит пищеварение под действием сока
поджелудочной железы и желчи (рН поджелудочного сока 7,8-8,2). В
переваривании пищи участвуют протеазы, расщепляющие белки и