6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ ПО
ДИСЦИПЛИНЕ
Химия пищи: Учебник для вузов в 2-х кн./ И.А. Рогов, Л.В.
Антипова, Н.И. Дунченко, И.А. Жеребцов.- М.: Колос, 2000.
Пищевая химия: Учебник для вузов/ А.П. Нечаев, С.Е.
Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 592 с.
Общая технология пищевых производств. Н.И.Назаров,
А.С.Гинзбург, С.М.Гребенюк и др. под ред. Н.И.Назарова. – М.:
Легкая и пищевая пром-ть, 1981. – 360 с.
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пищи с точки зрения
химика. Справочное издание – М.: Высшая школа, 1991, - 288с.
Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М.
Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. – М.:
Агропромиздат, 1985. – 296 с.
Технология мяса и мясопродуктов. Л.Т.Алехин,
А.С.Большаков и др. под ред. И.А.Рогова. – М.: Агропромиздат,
1988., 576 с. ил. (Учебники и учебные пособия для студентов
высших учебных заведений).
Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. –
М.:Наука, 1978. – 232с.
Толстогузов В.Б. Новые формы белковый пищи. – М.,
Агропромиздат, 1987. – 303 с.
Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга
1, Книга 2. – Под ред. Скурихина И.М. и Волгарева М.Н. – М.: ВО
«Агропромиздат», 1987.
Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990.
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и
продуктов питания. - М.: Пищевая промышленность, 1999.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания,
безопасность и экспертиза продовольственных товаров: 2-е изд.,
испр. и дополн. - Новосибирск, 1999.