Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы 3-й международной интернет-конференции

Подождите немного. Документ загружается.

251

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 2 – Количество офисов сетевых турагентств в областных центрах ЦФО

Название

сети

Город

Велл ВКО

Клуб

Global

Travel

Горячие

туры

Интурист –

Магазин

Путешествий

Куда.ru

Магазин

Горящих

Путевок

Мастер

отдыха

Роза

ветров

Туринфо

Глобал

Трэвл

1001

Тур

Blue

sky

Итого по

каждому

городу

Белгород 1 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 4

Брянск 0 0 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 3

Владимир 1 0 3 1 0 0 2 1 0 1 0 1 10

Воронеж 1 1 7 1 0 1 3 2 1 0 0 1 18

Иваново 1 2 3 1 0 1 1 1 1 0 1 1 13

Калуга 1 0 0 1 0 0 1 1 0 0 0 0 4

Кострома 1 0 3 1 0 0 1 0 1 0 1 0 8

Курск 1 1 0 2 0 0 1 0 1 0 0 0 6

Липецк 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2

Орел 0 0 0 1 1 1 2 0 0 0 1 0 6

Рязань 1 1 3 2 0 0 1 1 0 2 0 0 11

Смоленск 1 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 4

Тамбов 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2

Тверь 1 1 4 1 0 0 1 1 1 0 0 0 10

Тула 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 1 0 4

Ярославль 0 0 3 2 0 0 1 0 0 1 0 0 7

Итого для

каждой

сети

11 6 29 17 1 4 18 9 6 4 4 3 112

252

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 3 – Количество офисов сетевых турагентств в областных центрах

Северо-Западного ФО

Название сети

Город

Велл

ВКО Клуб

Global Travel

Горячие туры

Интурист – Магазин Путешествий

Магазин Горящих Путевок

Мастер отдыха

Роза ветров

Скатертью дорога!

Туринфо Глобал Трэвл

1001 Тур

Blue Sky

Итого по каждому городу

Архангельск 0 0 1 0 0 2 1 1 0 0 0 0 5

Вологда 1 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 3

Мурманск 1 0 2 1 0 1 1 0 0 0 0 1 7

Калининград 0 1 2 1 1 1 0 1 0 0 0 0 7

Петрозаводск 1 0 0 1 0 1 0 0 1 0 0 0 4

Псков 0 0 1 0 1 1 1 0 0 0 0 0 4

Санкт-

Петербург

1 6 22

17 4 1 2 0 1 3 0 92

Сыктывкар 0 1 0 1 0 1 1 0 0 0 0 1 5

Итого для

каждой сети

4 8 28

19 12

5 4 1 1 3 2 127

Таблица 4 – Рейтинг распространенности туристских сетей в Санкт-

Петербурге

Место в рейтинге Название франшизы Общее число офисов

1 Горячие туры 35

2 Global Travel 22

3 Интурист – Магазин Путешествий 17

4 ВКО Клуб 6

5 Магазин Горящих Путевок 4

6 1001 Тур 3

7 Роза ветров 2

Велл 1

Мастер отдыха 1

Туринфо Глобал Трэвл 1

253

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 5 – Количество офисов франчайзинговых туристских сетей в областных центрах Приволжского ФО

Название сети

Город

Велл

ВКО Клуб

Global Travel

Горячие туры

Интурист

–

Магазин

Путешествий

Куда.ru

Магазин Горящих

Путевок

Мастер отдыха

Роза ветров

Скатертью дорога!

Туринфо Глобал

Трэвл

1001 Тур

Blue Sky

Итого по каждому

городу

Ижевск 1 0 3 1 0 0 1 1 1 0 0 0 0 8

Йошкар-Ола 0 0 0 1 1 0 2 0 0 0 0 0 0 4

Казань 0 1 5 1 1 0 0 0 1 1 1 0 1 12

Киров 1 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 4

Нижний Новгород 0 2 14 5 0 0 5 0 1 0 1 0 0 28

Оренбург 1 0 0 1 1 0 0 1 0 1 0 0 0 5

Пенза 1 0 2 1 0 1 1 1 1 0 0 1 0 9

Пермь 1 0 3 2 0 0 5 1 0 0 0 1 0 13

Самара 0 1 1 1 2 0 2 0 0 0 0 1 1 9

Саранск 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 0 0 3

Саратов 0 4 0 1 1 0 1 1 0 0 0 0 0 8

Ульяновск 1 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0 1 7

Уфа 1 1 2 1 1 0 0 1 0 1 1 1 0 10

Чебоксары 1 0 2 1 1 0 1 0 1 0 0 0 0 7

Итого для каждой сети 8 9 32 19 9 1 21 7 6 4 4 4 3 127

254

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 6 – Количество офисов франчайзинговых туристских сетей в

областных центрах Южного ФО

Название сети

Город

Велл

ВКО Клуб

Горячие туры

Интурист Магазин

Путешествий

Куда.ru

Магазин Горящих

Путевок

Мастер отдыха

Роза ветров

Скатертью дорога!

1001 Тур

Итого по каждому

городу

Владикавказ 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Волгоград 1 0 4 0 0 4 1 0 1 0 11

Краснодар 1 1 1 0 0 2 1 1 0 0 7

Майкоп 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Нальчик 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 2

Ростов-на-Дону 0 0 1 2 2 4 1 1 0 1 12

Ставрополь 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 3

Итого для каждой

сети

2 1 7 2 2 13 4 4 1 1 37

Таблица 7 – Количество офисов франчайзинговых туристских сетей в

областных центрах Уральского ФО

Название

сети

Город

Велл

ВКО Клуб

Global Travel

Горячие туры

Интурист –

Магазин

Путешествий

Куда.ru

Магазин Горящих

Путевок

Мастер отдыха

Роза ветров

Русский путешественник

Туринфо Глобал Трэвл

Blue Sky

Итого по каждому городу

Екатеринбург 1 3 3 0 2 0 0 2 1 1 1 0 14

Тюмень 0 0 4 1 1 0 0 0 0 0 0 1 7

Челябинск 1 0 0 0 1 0 2 0 0 0 0 0 4

Ханты-

Мансийск

0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Итого для

каждой сети

2 3 7 1 4 1 2 2 1 1 1 1 26

255

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 8 – Количество офисов франчайзинговых туристских сетей в

областных центрах Сибирского ФО

Название

сети

Город

Велл

Global Travel

Горячие туры

Интурист – Магазин

Путешествий

Куда.ru

Магазин Горящих Путевок

Мастер отдыха

Роза ветров

Русский путешественник

Скатертью дорога!

Туринфо Глобал Трэвл

1001 Тур

Blue Sky

Итого по каждому городу

Абакан 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Барнаул 1 0 1 0 0 3 1 1 0 1 0 1 0 9

Иркутск 0 1 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 3

Кемерово 1 2 0 0 0 2 0 1 0 1 0 0 1 8

Красноярск 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 0 0 8

Новосибирск 1 0 0 1 0 3 0 0 1 4 1 1 0 12

Норильск 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1

Омск 1 0 1 0 0 2 1 1 0 1 0 1 1 9

Томск 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 2

Чита 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Итого для

каждой сети

5 5 4 1 1 12

3 5 1 10 2 3 2 54

Таблица 9 – Количество офисов франчайзинговых туристских сетей в

областных центрах Дальневосточного ФО

Название сети

Город

Велл

Global Travel

Туринфо Глобал Трэвл

Итого по каждому

городу

Владивосток 1 0 1 2

Южно-Сахалинск 0 1 0 1

Итого для каждой сети 1 1 1 3

256

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 10 – Рейтинг распространенности туристских сетей в регионах

Российской Федерации (за исключением Москвы и Московской области)

Место в рейтинге Название франшизы Общее число офисов

1 Магазин Горящих Путевок 143

2 Global Travel 137

3 Горячие туры 134

4 Велл 48

5 Интурист – Магазин Путешествий 41

6 Мастер отдыха 39

7 Роза ветров 36

8 ВКО Клуб 29

9 Скатертью дорога! 24

Blue Sky 16

1001 Тур 16

11 Туринфо Глобал Трэвл 13

12 Куда.ru 11

13 Русский путешественник 6

Таблица 11 – Итоговый рейтинг распространенности туристских франшиз

в целом по России

Место в рейтинге Название франшизы Общее число офисов

1 Горячие туры 252

2 Магазин Горящих Путевок 215

3 Global Travel 190

4 Велл 117

5 ВКО Клуб 87

6 Blue sky 76

7 Мастер отдыха 68

8 Интурист – Магазин путешествий 62

9 Роза ветров 48

10 Куда.ru 30

11 Туринфо-РФР Глобал Трэвл 27

12 Скатертью дорога! 25

13 1001 Тур 22

14 Русский путешественник 12

15 Столичный Центр Путешествий 3

Таблица 12 – Рейтинг распространенности российских туристских

франшиз в Белоруссии

Место в рейтинге Название франшизы Общее число офисов

1 Горячие туры 13

2 Куда.ru 3

Велл 1

Global Travel 1

папоауцрадлваддар

257

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Таблица 13 – Рейтинговая оценка территориальной распространенности туристских франшиз в регионах РФ

Регион

Место в

рейтинге

Московская область Областные центры

Центрального ФО

Областные центры

Северо-Западного ФО

Областные центры

Приволжского ФО

Областные

центры Южного

ФО

Областные центры

Уральского ФО

Областные центры

Сибирского ФО

Областные центры

Дальневосточного ФО

Велл

Global Travel

1 Магазин Горящих

Путевок

Global Travel Горячие туры Global Travel Магазин

Горящих

Путевок

Global Travel Магазин Горящих

Путевок

Туринфо Глобал Трэвл

2 Горячие туры Магазин Горящих

Путевок

Global Travel Магазин Горящих

Путевок

Горячие туры Интурист – Магазин

Путешествий

Скатертью дорога!

Global Travel

Велл

3 Global Travel Горячие туры

Интурист – Магазин

Путешествий

Горячие туры Мастер отдыха ВКО Клуб

Роза ветров

Куда.ru

Велл Велл

Магазин Горящих

Путевок

Интурист – Магазин

Путешествий

Интурист –

Магазин

Путешествий

Куда.ru

4 Велл Велл

Магазин Горящих

Путевок

ВКО Клуб

Роза ветров

Мастер отдыха

Горячие туры

Горячие туры Мастер отдыха Скатертью

дорога!

Роза ветров

1001 Тур Скатертью дорога!

Туринфо Глобал Трэвл

Русский путешественник

Blue Sky

5 Мастер отдыха Мастер отдыха ВКО Клуб Велл

ВКО Клуб

Куда.ru

1001 Тур

ВКО Клуб Туринфо Глобал Трэвл 6 Куда.ru

Роза ветров

Мастер отдыха Мастер отдыха

Blue Sky

Интурист – Магазин

Путешествий

1001 Тур Велл

Куда.ru

Русский

путешественник

7 Blue Sky

Туринфо Глобал Трэвл

Роза ветров

Куда.ru

Скатертью дорога!

Туринфо Глобал Трэвл

8 ВКО Клуб Blue Sky 1001 Тур

1001 Тур

9 Интурист – Магазин

Путешествий

Интурист – Магазин

Путешествий

Blue Sky Blue Sky

Роза ветров Туринфо Глобал Трэвл

Столичный Центр

Путешествий

Туринфо Глобал Трэвл

Скатертью дорога!

Куда.ru

папоауцрадлваддар

258

Проблемы подготовки и переподготовки специалистов в области

гостеприимства и туризма

Всякая плодотворная

гипотеза кладет начало

удивительному извержению

потока непредвиденных

открытий.

Л. Бриллюзн

Проблемы подготовки и

переподготовки специалистов в

области гостеприимства и туризма

Модератор: канд.экон.наук, ассистент

О.Г. Экнодиосова

папоауцрадлваддар

259

Проблемы подготовки и переподготовки специалистов в области

гостеприимства и туризма

УДК 377.64.0243/4:642.5

СПЕЦИФИКА ВНУТРЕННЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ

ЭФФЕКТИВНОГО ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

ГОСТЕПРИИМСТВА

Акимова И.В., Рудникова Н.П.

Орловский государственный университет, Орел, Россия

Репутация гостиницы серьезно зависит от человеческого фактора. Без

квалифицированного обслуживающего персонала гостиница мертва, как бы

ни был прекрасен ее интерьер. Можно устроить гостя в идеально убранном

роскошном номере, но если при этом его плохо обслужить, он больше сюда

не приедет и отсоветует ехать своим знакомым. Поэтому известный лозунг

«Кадры решают все» можно назвать девизом гостиничного бизнеса.

Именно от того, насколько высоко развитие персонала, зависит

производительность и прибыльность конкретной фирмы. И несмотря на то,

что развитие персонала компании неизбежно происходит в ходе трудовой

деятельности, еще на этапе отбора следует проводить жесткий отсев тех, кто

может принести предприятию потенциальный вред. При грамотной кадровой

политике фирмы персонал компании находится в постоянном развитии. Но, к

сожалению не многие администраторы удиляют внимание правильному

взаимоотношению со своими сотрудниками, не учитывая их важнейшую

роль в развитии всей гостиничной индустрии. Многими руководителями не

учитывается своеобразность изучения роли персонала в работе гостиниц. (4)

Поэтому мы считаем, что рассмотрение данной проблемы является

актуальной.

Рыночный опыт в гостиничной индустрии показывает, что на

долю взаимоотношений между потребителем и служащим приходится от 75

до 90% возникающих «нештатных» ситуаций, результатом которых являются

неудовлетворенность потребителя качеством обслуживания. По этой причине

на первый план выступает профессиональная подготовка персонала гостиниц

и применение эффективных концепций управления человеческими

ресурсами.

Любая гостиница имеет свои собственные стандарты для

обслуживающего персонала, определяемые классом гостиницы, сегментом

рынка, в котором она работает, спектром дополнительных услуг, фактором

сезонности, конкуренцией, системой управления персоналом,

осуществляющей не только подбор кадров, но и выбор модели управления

предприятием. (1)

Профессиональные стандарты (квалификационные требования)

утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития

Российской Федерации, предназначены для решения вопросов, связанных с

папоауцрадлваддар

260

Проблемы подготовки и переподготовки специалистов в области

гостеприимства и туризма

обеспечением эффективной системы управления персоналом и качеством

труда, регулированием трудовых отношений в организациях независимо от

форм собственности. Профессиональные стандарты позволяют работодателю

уточнять и расширять перечень должностных обязанностей, осуществлять

подбор и расстановку кадров с учетом особенностей конкретной гостиницы.

Квалификационные требования являются нормативными документами,

предназначенными для определения должностных обязанностей работников,

планирования их профессионального роста, организации профессиональной

подготовки и повышения квалификации соответственно развитию

требований к качеству и продуктивности услуг, подбору, расстановке и

использованию кадров, а также обоснованию принимаемых решений.

Квалификационные требования разработаны для двух секторов

туристской индустрии: «Туристская деятельность» и «Гостиницы». В секторе

«гостиницы» выделены несколько подсекторов: служба приема и

размещения;обслуживание гостиничного фонда;служба организации

питания.

Должности работников, включенные в квалификационные требования,

сгруппированы по трем квалификационным уровням в зависимости от

направления деятельности работников, сложности и объемов выполняемых

должностных обязанностей, степени самостоятельности и ответственности в

принятии и реализации решений. Так, в службе приема и размещения:

первому квалификационному уровню соответствуют должности:

телефонистка, швейцар, носильщик;второму квалификационному уровню

соответствуют должности: менеджер службы приема и размещения,

менеджер по обслуживанию гостей, администратор, портье.

Таблица 1 - Должности работников по трем квалификационным

уровням

Квалификационные уровни готиницы Подсектор

гостиницы

1 2 3

1. Служба

приема и

размещения

Телефонистка,

швейцар,

носильщик

Менеджер сл.

приема и

размещения,

менеджер по

обслуживанию

гостей,

администратор,

портье

Начальник сл.

приема

и размещения,

старший

администратор