Сыцко В.Е. и др. Товароведение непродовольственных товаров

Подождите немного. Документ загружается.

:r £09.2Я

Tsv

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ТОВАРОВ

Под общей редакцией В. Е. Сыцко

Утверждено

Министерством образования

Республики Беларусь в качестве учебника

для учащихся специальности "Коммерческая

деятельность" учреждений Белкоопсоюза,

обеспечивающих получение среднего

специального образования

Минск

'Вышэйшая школа"

2005

УДК 67/68.002.6 (075.32)

ББК 30.609я723

Т50

Авторы: В.Е. Сыцко, ММ. Дрозд, Г.С. Храбан, \М.Н. Миклушов],

Г.М.Власова, КЛ.Локтева, ЕТ.Короденко, \Н.И. Федаева\, Л.В. Це-

ликова, Т.И. Цыбранкова, Т.Ф. Марцинкевич, И.Н. Прокофьева

Рецензенты: кафедра товароведения непродовольственных

товаров Белорусского государственного экономического универси-

тета; цикловая комиссия товароведных дисциплин Минского торго-

вого колледжа Белкоопсоюза (О. А. Быкова)

Все права на данное издание защищены. Вое произведение всей

книги или любой ее части не может быть осуществлено без разре-

шения издательства.

ISBN 985-06-0921-4

ПРЕДИСЛОВИЕ

Товароведение непродовольственных това-

ров ~ одна из основных специальных дисцип-

лин, формирующих профессиональные зна-

ния и умения товароведов, продавцов, ком-

мерсантов и менеджеров.

Развитие рыночных отношений, предпри-

нимательства, установление новых отношений

в системе «производство - торговля - потребле-

ние» , активизация внешнеэкономической дея-

тельности Беларуси и Белкоопсоюза и связан-

ное с этим активное заполнение отечественно-

го рынка товарами, зарождающаяся конкурент-

ная борьба между производителями за рынки

сбыта и потребителей своей продукции обус-

ловливают значительное расширение знаний о

товарах, их потребительской ценности.

Главным объектом труда в торговле являет-

ся товар, производство которого непрерывно

изменяется ввиду внедрения на промышлен-

ных предприятиях новых технологий, созда-

ния товаров с заданными потребительскими

свойствами в соответствии с потребностями.

Кроме того, из одного и того же сырья и мате-

риалов промышленность имеет возможность

изготовить товары, в различной степени удов-

летворяющие потребности. Для того чтобы

торгующие организации могли влиять на про-

изводство, необходимо знать потребности, за-

просы потребителя с учетом набора и уровня

потребительских свойств товара. Все это обус-

ловило непрерывное совершенствование под-

готовки товароведа, продавца, коммерсанта.

Переход к рыночной экономике позволил

насытить рынок товарами отечественного и им-

портного производства. В связи с этим возник-

ла проблема сбыта товаров на предприятиях-из-

готовителях и реализации в розничной торговле.

Товароведение как наука базируется на ос-

новных положениях химии, физики, экономи-

ки, так как практическая целесообразность и

рентабельность торговых предприятий опреде-

ляются производством, покупкой и продажей

качественных, конкурентоспособных товаров.

За последние годы товароведение претерпело

большие изменения в связи с техническим пере-

оснащением промышленности, использованием

новых материалов, что повлекло за собой быстрое

обновление структуры ассортимента, улучше-

ние потребительских свойств и повышение тре-

бований потребителей. Научная классифика-

ция и товарная группировка являются основой

формирования оптимального ассортимента,

размещения товаров в торговых предприятиях,

планирования и учета товарооборота. Изучение

потребительских свойств товаров, умение обес-

печить уход за ними необходимы для правиль-

ной организации обслуживания потребителей.

Всестороннее изучение покупательского спроса

и эксплуатационных возможностей изделий

позволяет составлять обоснованные заказы про-

мышленности, воздействовать на производство

с целью расширения ассортимента и повыше-

ния качества продукции.

Особенно повысились требования к знанию

товаров в современных условиях перехода к

рыночным отношениям. В учебный план уча-

щихся кооперативных учебно-производствен-

ных комплексов «ПТУ - колледж» по специ-

альности Э.02.01 «Коммерческая деятель-

ность» введена дисциплина «Товароведение

непродовольственных товаров». Это продик-

товано необходимостью вооружить специа-

листа торговли современными знаниями с

учетом динамических процессов, происходя-

щих в сфере производства и торговле.

В предлагаемом учебнике рассмотрены со-

временные принципы изучения потребления

и потребительской ценности товаров, а также

специфика формирования потребительских

свойств товаров, классификация и групповая

характеристика видового ассортимента, изу-

чение показателей качества, определение

сортности товаров и сохранения их на различ-

ных стадиях жизненного цикла товара. Учеб-

ник состоит из шести разделов.

В разделе «Теоретические основы товарове-

дения» излагаются сущность и задачи товаро-

ведения на современном этапе, потребитель-

ские свойства товаров, основы стандартиза-

ции и оценки соответствия, вопросы управле-

ния качеством и ассортиментом непродоволь-

ственных товаров, современные методы и

виды классификации, технология штрихо-

вого кодирования.

В разделах «Текстильные товары», «Обув-

ные, пушно-меховые и овчинно-шубные това-

ры» даются общие сведения о тканях, швей-

ных, трикотажных, обувных, пушно-меховых

и овчинно-шубных товарах. Приводятся ха-

рактеристика потребительских свойств това-

ров и факторов, их формирующих, классифи-

кация и групповая характеристика традици-

онного и нового ассортимента, принципы типо-

логии населения и проектирования одежды.

Рассматриваются вопросы контроля и сохране-

ния качества перечисленных групп товаров.

JB разделе «Хозяйственные товары» рас-

смотрены хозяйственные товары из пласт-

масс, стеклянные, керамические, металличе-

ские бытовые товары, товары бытовой химии,

строительные и мебельные товары, электри-

ческие бытовые товары и домашние машины.

Рассматриваются различные виды сырья для

производства перечисленных групп товаров и

их влияние на потребительские свойства това-

ров, а также особенности их производства. Из-

ложены вопросы классификации, группового

и видового ассортимента рассматриваемых

групп товаров, в том числе новых.

В разделе «Галантерейные, ювелирные и

парфюмерно-косметические товары» приво-

дятся общие сведения о галантерейных това-

рах, особенностях потребительских свойств и

группового ассортимента текстильной, кожа-

ной, металлической галантереи, галантереи

из пластмасс, зеркал, щеточных изделий. От-

дельные главы раздела посвящены изучению

ювелирных изделий, часов и парфюмерно-

косметических товаров.

В разделе «Товары культурно-бытового

назначения» рассматриваются музыкальные,

радиоэлектронные, фототовары, спортивные

и рыболовные, вело-, мототовары, школьно-

письменные и канцелярские товары, печат-

ные издания, игрушки и товары народных ху-

дожественных промыслов. Излагаются осо-

бенности потребительских свойств, классифи-

кация, группировка ассортимента перечис-

ленных товаров. Рассмотрен новый ассорти-

мент технически сложных товаров.

Материал учебника распределен между ав-

торами следующим образом: раздел I написа-

ли авторы М.Н. Миклушов и Г.М. Власова;

раздел II гл. 5 - М.И. Дрозд, гл. 6 - В.Е. Сыцко;

раздел III - Н.И. Федаева и Л.В. Целикова;

раздел IV гл. 9, 15 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 10,

11, 16 - Г.С. Храбан, гл. 12 - | Н.И. Федаева

и Г.С. Храбан, гл. 13, 14 - Е.Г. Короденко; раз-

дел V - К.И. Локтева; раздел VI гл. 21, 25-28 -

Т.И. Цыбранкова, гл. 22 - И.Н. Прокофьева,

гл. 23 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 24 - Г.С. Хра-

бан, гл. 29 - В.Е. Сыцко.

В.Е. Сыцко

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ТОВАРОВЕДЕНИЯ

1. СУЩНОСТЬ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

1.1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ КАК НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА

Товароведение - это наука о товаре как предмете торгов-

ли. Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и

«подать» и означает совокупность знаний о товаре, его

свойствах, качестве и ассортименте. Товар — это продукт

труда, обладающий способностью удовлетворять конкрет-

ные потребности человека и распределяемый в обществе

путем торгового обмена, т. е. путем купли-продажи. Товар

является материальным предметом, вещью, которая бла-

годаря своим свойствам удовлетворяет конкретные по-

требности человека.

Товар как продукт труда имеет двойственный харак-

тер. С одной стороны, он является стоимостью, с другой -

потребительной стоимостью. Стоимость товара характе-

ризуется затратами общественно необходимого труда на

его проектирование, производство и распределение. Выра-

жением стоимости товара является его цена. Потреби-

тельная стоимость товара - это благо для людей, эле-

мент богатства. Чтобы стать потребительной стоимостью,

товар должен обладать полезностью. Полезность товара -

это его способность удовлетворять определенные потреб-

ности человека. Полезность вещи делает ее носителем по-

требительной стоимости, она не может существовать вне

товара, неотделима от него. Полезность - понятие субъек-

тивное. Один и тот же товар для разных людей может быть

и полезным, и бесполезным, и даже вредным, например

очки. Полезность товара формируется из его полезных

свойств, проявляющихся в процессе использования по

назначению. Совокупность полезных свойств товара, де-

лающих его способным удовлетворять потребности лю-

дей, формируют его потребительную стоимость. Полез-

ность товара зависит не только от природно-веществен-

ных свойств, но и от меняющихся потребностей человека

и общества. Определенная потребность человека может

удовлетворяться следующими друг за другом единицами

товара в соответствии с законом убывающей предельной

полезности. Чем больше товара приобретают потребите-

ли, тем меньше их стремление к покупке дополнительных

единиц этого же товара. Особенно это касается товаров

длительного пользования, таких, как, например, холо-

дильники, автомобили, мебель. Предельная полезность —

это добавочная полезность, получаемая потребителем при

покупке одной дополнительной единицы конкретного то-

вара. За относительно короткий промежуток времени, в

течение которого вкусы и требования потребителей не из-

меняются, предельная полезность каждой последующей

единицы товара будет падать, так как потребность в этом

товаре будет постепенно насыщаться, удовлетворяться все

более полно. Падение предельной полезности товара по

мере приобретения потребителем дополнительных единиц

этого же товара носит название закона убывающей пре-

дельной полезности.

Товар всегда является потребительной стоимостью,

имеющей общественный характер, ибо он включается в

систему общественных отношений между людьми при об-

мене путем купли-продажи. Товар - одна из форм потре-

бительной стоимости, созданная трудом человека не для

собственного личного потребления, а для других людей, и

распределяемая среди потребителей путем купли-прода-

жи на рынке.

В товароведении используется комплексный естествен-

но-технический и социально-экономический системный

подход к изучению потребительной стоимости, ассорти-

мента и качества товаров.

1.2. СВЯЗЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

С ДРУГИМИ НАУЧНЫМИ ДИСЦИПЛИНАМИ

Товароведение предусматривает широкое использование

сведений и положений различных научных дисциплин.

Философия вооружает товароведение диалектическим

методом познания потребительной стоимости и качества

товаров. Макро- и микроэкономика позволяют познать то-

вар как экономическую категорию, место и роль товара в

механизме рыночных отношений, раскрывают природу

спроса и предложения товара на рынке, порядок формиро-

вания цен на товары. Маркетинг позволяет определить

эффективные пути продвижения товара на рынке от изго-

товителя до конечного потребителя для получения устой-

чивого уровня прибыли с учетом исследования качества

товаров, их потребительских свойств, емкости рынка и

наличия конкурентов.

При исследовании свойств товара, разработке методов

определения показателей качества в товароведении ис-

пользуются знания таких наук, как химия, физика, био-

логия, математика.

Химические методы применяют при изучении состава

сырья и исходных материалов и их влияния на потребитель-

ские свойства, при исследовании влияния химически агрес-

сивных сред на свойства товара, что помогает управлять про-

цессами при изготовлении, хранении и потреблении товаров.

Физика позволяет изучать в товароведении механиче-

ские, электрические, термические и другие физические

свойства товаров на основе новейших методов и приборов,

разработанных в фундаментальной науке.

Знания в области биологии позволяют исследовать про-

цессы и изменения в товарах органического состава под

влиянием микроорганизмов.

Технические и технологические дисциплины (техноло-

гии отраслей промышленности, производящих товары,

материаловедение) позволяют изучать формирование

свойств товара, причины появления в товарах изъянов и

пути их устранения.

Смежные специальные торговые дисциплины (управле-

ние и организация торговли, финансы, статистика торговли

и др.) обогащают товароведение знаниями в области социаль-

но-экономических, организационных и правовых вопросов.

1.3. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Возникновение и формирование товароведения как на-

учной дисциплины совпадает с развитием товарного про-

изводства и торговли. Расширение торговых связей, по-

явление значительного количества «заморских» товаров

явились результатом развития капиталистических отно-

шений, основанных на товарном производстве. Для ус-

пешного функционирования торговли была необходима

информация о товарах, содержащая сведения об их ассор-

тименте, назначении и свойствах, в частности редко

встречающихся, привозимых из других стран. Появились

книги с описанием товаров и рекомендациями по их ис-

пользованию. Зарождение отечественного товароведения

относится к XVI в. В 1575 г. в России была издана первая

книга, в которой «описаны всяких земель товары различ-

ные», под названием «Торговая книга».

В развитии товароведения с момента возникновения по

сегодняшний день следует выделить три этапа: товаро-

ведно-описательный, товароведно-технологический и то-

вароведно-формирующий.

Товароведно-описательный этап длился с середины

XVI до начала XVIII в. Он характеризуется созданием ру-

ководств с описанием свойств и способов использования

отдельных товаров. К этому времени относится выход в

свет книги профессора Геттингенского университета Бек-

мана «Введение в товароведение, или Ученье о важней-

ших иностранных товарах» (1774). На этом этапе товары,

как правило, описывались в алфавитном порядке без

определенной систематизации.

Товароведно-технологический этап продолжался с на-

чала XVIII до середины XX в. На этом этапе основное вни-

мание уделялось изучению свойств товаров и влиянию на

них технологических операций процесса производства.

Развитие товарного обращения в этот период вызвало необ-

ходимость подготовки квалифицированных специалистов

в области товароведения. Их стали готовить специальные

учебные заведения, где товароведение преподавалось как

самостоятельная дисциплина. В России первым таким за-

ведением было Московское коммерческое училище, откры-

тое в 1772 г. В 1906 г. был издан фундаментальный учебник

«Руководство по товароведению с необходимыми сведения-

ми из технологии», написанный профессорами Московско-

го коммерческого института П. П. Петровым и М. Я. Ники-

тинским, ставший наиболее значительным трудом на това-

роведно-технологическом этапе развития товароведения.

Товароведноформирующий этап начинается с 50-х го-

дов XX в. В этот период из товароведения выделяются в

КР