Титаренко М.Л., Кобзев А.И., Лукьянов А.Е. Духовная культура Китая: энциклопедия в 5 томах. Том 5: Наука, техническая и военная мысль, здравоохранение и образование

Подождите немного. Документ загружается.

дугообразная (как у реторты) отводная трубка, другим концом опущен-

Химия

ная в приемный сосуд. Пар по мере прохождения через эту трубку осты-

вал, и его конденсат стекал в приемный сосуд. Такое устройство исполь-

зовалось, в частности, для дистилляции ртути. Поскольку ртутные пары

не могли полностью конденсироваться в трубке, ее конец помещался

в воду, налитую в приемный сосуд.

С I в. н.э. в Европе применялся дистиллятор, который Дж. Нидэм (1980) условно называл «ев-

ропейским». Главная его особенность в том, что на сосуд с нагреваемой жидкостью установлен

куполообразный «шлем» с идущим по внутреннему краю кольцевым желобком, от которого

в сторону и немного вниз направлена трубка. Пар конденсируется на внутренней поверхности

купола, стекает в желобок, а из него по трубке в приемный сосуд. Такой тип дистиллятора во

множестве модификаций доминировал в Европе до XVIII в. В Китай он попал вместе с совре-

менной химией.

Самая большая трудность разработки эффективного дистиллятора заключается в наиболее быст-

ром разделении охлажденного дистиллята и горячих паров. Помимо решений в конструкции

самого дистиллятора предлагались всякого рода охлаждающие устройства. В «монгольском»

и «китайском» дистилляторах это были верхние емкости с водой, входившие в устройство с са-

мого начала его изобретения. В «европейском» дистилляторе уже намного позже его изобрете-

ния, в XV в., стала использоваться охлаждающая ванна с водой — «голова мавра», которая со-

ставляла одно целое со сферическим шлемом или устанавливалась на него сверху, охватывая

максимально большую поверхность. Иногда к этому устройству добавлялось приспособление,

обеспечивающее проточную смену воды. Другой способ, применимый к дистилляторам «реторт-

ного типа» с трубкой для отвода испарений, — установка на ней охлаждающего устройства. Он

использовался в Европе с XIII в., а в Китае не применялся до знакомства с европейской химией.

В новейшее время в Европе было предложено несколько проектов, повторяющих принцип

«монгольского» и «китайского» дистилляторов. В частности, последний используется в устрой-

стве многих современных высоковакуумных молекулярных перегонных аппаратов. В конечном

счете преимущества всех исторических типов дистилляции нашли свое применение в решении

многочисленных задач современной химии.

Алхимико-химические методы и реакции

Термохимические методы. Китайские алхимико-химические методы можно подразделить на

«сухие» (цзао [2]) и «влажные» (ши [28]), иначе говоря, термохимические и гидрохимические.

Первые предполагают нагревание веществ без воды, как при выплавке металлов в металлургии.

Вторые связаны с растворением веществ в разного рода растворителях.

Согласно «Бао-пу-цзы» («Мудрец, Объемлющий Пер-

возданную простоту») Гэ Хуна (284-364) и другим более

поздним алхимическим трактатам, в термохимические

методы входили: гоу [3] — «извлечение», дуань [3] —

«кальцинирование», лянь [5] — «плавка», фу [13] —

«спекание» (с целью предотвращения летучести),

фэй [1] — «возгонка» (сублимация), цзю [4[ — «прижи-

гание», цзянь [23] — «обжаривание», чжи [25] — «под-

сушивание», чоу [6] — «извлечение», юн [7] — «плавка»

и пр.

Среди веществ, которыми занимались алхимики, важ-

нейшее место занимала киноварь (дань [3]) — ярко-

красная сернистая ртуть (Щ8). Она была известна

в Китае гораздо ранее ее лабораторного изучения. Воз-

можно, самое первое ее упоминание встречается

в гл. «Юй гун» («Деяния Юя») «Шу цзина» (см. т. 1,4)

в списке дани области Цзиньчжоу. Первоначально

киноварь использовалась как краситель. Когда из нее

Возгонка каломели — хлористой ртути (шуй инь фэнь) (из

«Бэнь цао пинь хуй цзин яо» — «Главное и существенное

в категориях и видах корней и трав», 1505)

Науки

о превращениях

веществ

была получена ртуть (хун [5]) — неизвестно, но на последнюю много

ссылались в эпохи Цинь и Ранней Хань.

Китайцы знали два вида киновари — естественную и синтетическую.

Первая называлась дань, дань ша или чэнь ша

—

по названию места Чэнь-

чжоу (город и округ на терр. нынешних пров. Хунань и Ляонин), где ее

главным образом добывали. Вторая, если требовалось подчеркнуть ее

искусственность, называлась инь чжу — «серебряная киноварь».

Искусственная киноварь является, вероятно, одним из самых первых химических соединений,

созданных человеком в лаборатории. Было обнаружено, что, нагреваясь, киноварь распадается

на два компонента — серное вещество, известное в настоящее время как двуокись серы, и ртуть

(хун [5]), которая, соединяясь с серой (лю [3]), снова образует сернистую ртуть. Обычно по-

лучается черная метакиноварь, которая при последующем нагревании может быть обращена

в свое первичное состояние, в ярко-красную киноварь. Алхимики знали, что она могла пере-

плавляться снова и снова, и использовали это свойство для создания циклически преобра-

зованного эликсира — «восстановленной/перегнанной киновари» (хуань дань).

Ртуть — единственный металл, находящийся в жидком состоянии при обычных температурах.

Серебристо-белая по цвету, тяжелая, жидкая и летучая, она сама по себе возбуждала интерес

людей как диковинка. Вызывали интерес ее уникальные химические свойства, в частности, спо-

собность растворять металлы и образовывать их амальгамы. Уже в начале периода Сражающихся

царств металлические предметы золотили амальгамой из растворенного в ртути золота — ду

цзинь.

Позже получило развитие искусство нанесения чрезвычайно тонкого слоя золота и других

металлов посредством амальгамирования. В «Чжу цзя шэнь пинь дань фа» («Методы [при-

готовления] киноварного [эликсира] божественной категории философов») Мэн Яо-фу (эпоха

Сун) описал следующий метод. Золотой амальгамой с добавленной к ней столовой солью по-

крывали очищенный металл и нагревали его, испаряя ртуть. После смывания соли водой на нем

оставался тончайший слой золота.

Помимо киновари алхимики были знакомы с другими соединениями ртути. В «Тай цин ши би

цзи» («Записки [из кельи] со скал [писания] Высшей чистоты») Су Юань-мина (VI в.) приведен

метод создания сулемы (шэн хун — двухлористая ртуть): нагрев ртуть и олово вместе, получите

амальгаму, распылите ее и смешайте с ши янь [1] (пищевая соль — хлористый натрий), тай инь

стань цзин (селенит), дунь хуан фань ши (обычный гипс) или цзян фань (гипс с сернокислым

железом); покройте смесь порошком пу сяо (глауберова соль — сернокислый натрий) и нагре-

вайте семь дней и ночей. С современной точки зрения ртуть и хлористый натрий, нагреваемые

вместе долгое время, могут образовать двухлористую ртуть, которая, если будет реагировать

далее с лишней ртутью, образует хлористую ртуть. Но это очень медленный процесс.

Стремление создать алхимический эликсир побуждало изучать свойства всех известных в древ-

ности металлов. Так, в гл. 16 «Бао-пу-цзы» Гэ Хун привел рецепт изготовления золота из олова

(си

[

/]),

которое в слитках надо обмазать некой красной солью (чи янь) и раствором извести (хуй

чжи).

Затем слитки следовало 30 дней нагревать в герметичном тигле. Получавшееся было,

разумеется, не золотом, а оловянным сульфидом, или сусальным золотом (5п8

), желтым ве-

ществом с золотым блеском.

Свинец (цянь [6]) и его соединения также стали рано использоваться. Еще до эпохи Хань в ка-

честве косметического средства применялись свинцовые белила (ху фэнь — основной карбонат

свинца, РЬ

(ОН)

(С0

)

). Их связь со свинцом была осознана по крайней мере во II в.: Вэй Бо-

ян в «[Чжоу и] цань тун ци» («Единение триады [согласно „Чжоуским переменам"]») отметил,

что если «белила (ху фэнь) поместить в огонь, они теряют свой цвет и восстанавливаются в

свинец».

Свинец применялся в подготовке свинцового сурика (цянь дань — тетроксид свинца, красное

или ярко-оранжевое вещество, РЬ

или РЬ

РЬ0

). В гл. 4 «Бао-пу-цзы Гэ Хун употребил этот

термин в одном из рецептов алхимических эликсиров. А в гл. 16 сообщил, что «цянь [б] по своей

природе белый, но становится красным, когда [из него] делается дань [3], а дань

[3]

по своей при-

роде красный, но становится белым, когда [из него] делается цянь [6]». Видимо, «дань» здесь

—

сокращенное название сурика (цянь дань), а «цянь» — свинцовых белил (Ван Куй-кэ, 1983),

«природа» которых в большей степени «бела», чем у свинца, фигурирующего в переводах этого

пассажа у Дж. Нидэма (1980) и Е.А. Торчинова (1999).

В гл. 2 «Бао-пу-цзы» еще упоминается хуан дань

—

окись свинца (РЬО) желтого цвета (массикот).

Родство этого вещества со свинцом, по мнению Гэ Хуна, служит укором «глупцам» (тй жэнь),

которые «не верят, что хуан дань и ху фэнь являются продуктами превращения (хуа

[ 1])

свинца».

368

Гидрохимические методы. Среди водных методов в алхимической литера-

Химия

туре часто упоминаются следующие: ао [5] — «отваривание», лю [4] —

«перегонка», лянь [6] — «вываривание», нян — «заквашивание», си [12] —

«промывание», сяо[7] — «растворение», фу

[19]

— «закисание», фэн

[3]

—

«запечатывание» (закапывание в грунт реактора или дистилляционной

камеры), цзе [11] — «связывание» (отвердение вещества при испарении

из него влаги), цзин [13] — «кристаллизация», цзы [8] — «окунание» (опускание емкости с ве-

ществом в холодную воду для охлаждения), цзяо — «поливание» (водой реактора или дистилля-

ционной камеры для охлаждения, также неоднократное переливание жидкости из емкости в ем-

кость),

чжу[17] — «кипячение», чжэн [8] — «выпаривание» и пр.

Минералы долго считались веществами, из которых можно получить разные алхимические

эликсиры, что приводило к попыткам их растворять.

В анонимном алхимическом трактате эпохи Тан «Хуан-ди цзю дин шэнь дань цзин цзюэ» («Сек-

реты „Канона Хуан-ди о божественном киноварном [эликсире] в девяти триподах"») сказано, что

«восемь князей» (ба гун) передали методы растворения жившему во II в. до н.э. князю Хуайнани

Лю Аню («Хуайнань-цзы»; см. т. 1, 3). Таким образом, есть основание предполагать, что с раство-

рением химических веществ китайцы были знакомы уже во II в. до н.э. Достоверно можно

утверждать, что водные растворы некоторых минеральных веществ были известны китайским

алхимикам по крайней мере со времен Гэ Хуна, который в «Бао-пу-цзы» писал о рецептах, тре-

бующих водных растворов реальгара, киновари, «пяти минералов» (у ши) и пр. В гл. 3 «Бао-пу-

цзы» сказано о «превращении в воду 36 видов камней» как о засвидетельствованном искусстве

(помимо глотания ножей, выдыхания огня, заклинания змей и пр.). В гл. 19 Гэ Хун упомянул

«Сань ши лю шуй цзин» («Канон тридцати шести водных [методов]»), который, судя по

названию, посвящен методам растворения. Этот канон не сохранился, но до наших дней дошла

анонимная книга со сходным названием «Сань ши лю шуй фа» («Тридцать шесть водных мето-

дов»),

входящая в «Дао цзан» (см. т. 1) и содержащая больше 36 рецептов, включая много случаев

с альтернативными предписаниями. Этот набор рецептов, начало которому могло быть положе-

но во II в. до н.э., со временем пополнялся. По крайней мере часть описанных методов раст-

ворения была известна во времена Гэ Хуна. Возможно, некоторые добавил Тао Хун-цзин в VI в.

В «Сань ши лю шуй фа» описано, как сделать водные растворы серы, киновари, свинца, реаль-

гара, аурипигмента, квасцов и пр. Часто говорится о необходимости запечатывания реагентов

в бамбуковой трубке, стенки которой действовали как полупроницаемая мембрана. Иногда все

твердые ингредиенты помещали прямо в специальный резервуар хуа чи («прекрасная ванна»),

который могли вместе с содержимым закапывать или подогревать сжиганием навоза или дру-

гого топлива. Например, для создания водного раствора свинца (цянь си шуй) рецепт следую-

щий: 2 цзиня [1]( \ цзинь

[1]

в эпоху Тан = 596,82 г) свинцовых опилок, смешанных с 4 ляпами

[2]

(1 ляп [2] = 37,301 г) селитры (сяо [6]) помещают в бамбуковую трубку, которую затем герме-

тизируют лаком и опускают в уксус (цу); водный раствор свинца образуется через 100 дней.

Водный раствор магнетита (цы ши шуй) делается так: 1 цзинь

[ 1]

магнетита, 1 лян [2] реальгара

и 1 лян [2] медного сульфата кладут в бамбуковую трубку, которую герметизируют лаком и по-

гружают в уксус; после 30 дней образуется водный раствор магнетита.

Для растворения во всех случаях использовалась селитра (азотнокислый калий) в уксусе (раз-

бавленная уксусная, или этановая, кислота, СН

СООН). Селитру называли сяо ши («каменный

растворитель»), полагая, что она в состоянии «растворить 72 вида камней». При добавлении

к уксусу селитры возникают азотнокислые ионы и образуется растворитель наподобие разбав-

ленной азотной кислоты, способной растворять и окислять многие металлические и неметалли-

ческие вещества. Других кислот китайская химия не знала, как, впрочем, долгое время не знал

и весь остальной мир. Концентрированная азотная кислота была получена в Европе в XIII в.

Царская водка (смесь азотной и соляной кислот), способная растворять золото, появилась там

же в начале XIV в., серная кислота — в начале XVI в., а чистая соляная кислота — в конце XVI в.

В некоторых рецептах «Сань ши лю шуй фа», кажется, не делается различия между раствором

и суспензией. Есть рецепты, по сути, мнимые, поскольку растворение указанного вещества

могло произойти просто в воде. Есть рецепты, в принципе не верные, но на практике дающие

положительный результат из-за неучтенных примесей. Например, раствор чистой селитры

в чистой водной этановой кислоте не действует на киноварь, но она все же растворяется, если

селитра получена из морских источников и в ней присутствуют солянокислые ионы. То же

самое относится к рецепту растворения золота, где необходимым компонентом мог быть йодат,

обычная примесь необработанной селитры.

Науки В

«Хуан-ди цзю дин шэнь дань цзин цзюэ» («Секреты „Канона Хуан-ди

о евоашениях

божественном киноварном [эликсире] девяти триподов"», эпоха Тан)

сказано,

что во

всех

методах растворения используется селитра. Хотя

веществ

уксус упоминается

не

всегда, имеются косвенные указания, что

он

также

требуется. Таким образом, описываемые реакции являются окислением

химических элементов

или

составов разбавленной азотной кислотой.

Большинство

из них

вполне возможны, однако кислотность, даваемая уксусной кислотой

и селитрой, чрезвычайно низка,

и,

следовательно,

эти

реакции очень медленны (протекают

не-

сколько недель).

В «Хуан-ди цзю дин шэнь дань цзин цзюэ» отмечено,

что

ши дань (сульфат меди — CuS0

, также

его гидрат медный купорос

—

CuS0

-5H

0) необходим

при

растворении киновари. Действи-

тельно, киноварь (сернистая ртуть) растворима

смеси уксуса

селитры только

присутствии

катализатора, роль которого здесь играет сульфат меди.

До VI

в. в

алхимических текстах ничего

не

говорилось

концентрации уксуса. Производилась ли

до этого времени

его

дистилляция

—

неизвестно. Однако даже если

ее не

осуществляли, кон-

центрация уксуса могла повышаться

его

вымораживанием

из

раствора

воде.

Во многих рецептах важную роль играло вмешательство бактерий

химические процессы.

В частности,

некоторых описанных реакциях,

как

можно полагать,

помощью бактерий про-

исходило сведение сульфатов

сульфидам

полисульфидам. Разумеется,

бактериях китайцы

ничего

не

знали,

и их

использование опиралось только

на

практику. Часто

рецептах пред-

писывались

те или

иные органические вещества, создававшие необходимую питательную среду

для бактерий,

но и без

подобных предписаний органика легко попадала

реактивы из-за несте-

рильности веществ

методов,

частности, использования бамбуковых трубок

как

реакторов.

В качестве органических компонентов фигурировали соки

экстракты

из

разных растений, мас-

ла, полученные выжимкой, кровь животных, личинки жуков, лошадиные экскременты

и пр.

гл. 4

«Бао-пу-цзы» есть рецепт приготовления «питьевого золота»

—

цзинь

(«золотого раст-

вора»

пер. Е.А. Торчинова или «золотой жидкости»

пер. А.И. Кобзева). Надо взять 1 цзинь

[1]

золота

добавить сюанъ/юанъ

мин лун гао

(«жир таинственного-сюань [6] яркого дракона»

[со-

гласно Е.А. Торчинову,

прочтении юань

мин лун гао,

учитывающем стандартную табуирующую

замену иероглифов «сюань [6]»/«юань

[/]»:

«драконий

жир

изначального света»; однако возмо-

жен перевод

учетом оппозиции «сюань

[ 6] —

мин [3]»

древнего значения «лун»: «жир темного

и светлого дракона/коня»;

Е.А.

Торчинов трактовал

лун гао —

«драконий жир»

— как

сульфат

кальция, гипс, алебастр — CaS0

, CaS0

-2H

0, 2CaS0

-H

0. —

А.

Кобзев]), цзинь

хуа ши (ка-

мень, превращающий

золото)

и еще

несколько ингредиентов, названных подобным аллегори-

ческим образом. Если

все

это положить

сосуд

запечатать,

то

через несколько дней образуется

цзинь

е.

Согласно

«Ши яо эр я»

(«[Подобный] „Приближению

классике" [словарь] камней

и лекарств»), «сюань/юань мин

лун

гао» может обозначать ртуть или уксус

сырую дикую малину.

Известно также,

что

цзинь

хуа ши — это

калиевая селитра (азотнокислый калий, KN0

[по

Е.А. Торчинову, саль нитри европейской алхимии. —

А.

Кобзев]).

стеблях дикой малины при-

сутствуют ионы

которые

уксусной кислоте формируют цианистоводородную кислоту

(HCN). Селитра необходима

для

осуществления окислительных реакций

обеспечивает нали-

чие ионов щелочноземельного металла

Ионы

CN~ и К

образуют цианид калия,

при

избыт-

ке которого золото дает растворимое комплексное соединение вида H

0-2K[Au(CN)

]. Таким

образом,

не

беря

во

внимание другие вещества

из

данного рецепта, допустимо предположить,

что,

следуя ему,

самом деле можно получить растворитель золота,

но

только очень медленного

действия. Согласно Е.А. Торчинову (1999), цзинь

е — это

раствор треххлористого золота, анало-

гичный европейскому «жидкому золоту» (auram potabile), применявшемуся

медицинских

це-

лях, например, Парацельсом (1493-1541). Однако

во

времена Парацельса этот раствор получали

с помощью «царской водки» (смесь концентрированных азотной HN0

соляной

HCl

кислот),

которую китайская алхимия

не

знала. Раствор треххлористого золота можно также получить

с помощью хлорной воды, вопрос

знакомстве китайцев

которой пока остается открытым.

Водные методы китайской алхимии

не

ограничивались только растворением.

«Хуайнань вань

би шу» («Десять тысяч успешных трюков [князя] Хуайнани»,

II в. до

н.э.) приведено самое ран-

нее описание осаждения меди

из ее

солей

на

железе: если

бай цин

(основной медный карбонат,

азурит) встречает железо,

то

превращает его

медь.

Европе подобное описание было сделано

немного позже.

Во 2-й

половине

I в.

Плиний Старший (23—79)

«Естественной истории»

(т. 34)

отмечал,

что

если железо помазать уксусом

или

квасцами,

оно

становится медистым

по

внеш-

ности. Однако

китайских авторов отчетливо определяется соль меди, тогда

как

высказывание

370

Плиния может относиться просто к ржавлению. Эффект медного осаж-

Химия

дения упомянут также в гл. 16 «Бао-пу-цзы»: если обмазать веществом

цэн цин (медный карбонат, СиСОзСи(ОН)

) железо (те), оно станет

красным (чи [4\), как медь (тун [5]).

Шэнь Ко (1031—1095) в «Мэнси би тань» («Записки из Мэнси») писал:

«В Цяньшань (округ Синьчжоу) есть горький источник, который обра-

зует ручей у основания ущелья. Если воду из него нагреть, она станет дань фань (медный купо-

рос).

Если дань фань нагреть, он станет медью. Если дань фань долго нагревать в железном котле,

он превратится (хуа вэй) в медный. Таким образом, вода может быть обращена в медь». По его

мнению, это явление схоже с ростом в пещерах сталактитов из капающей воды и подтверждает

цитату из раздела «Су вэнь» («Вопросы о простом») медицинского канона «Хуан-ди нэй цзин»:

«Есть пять элементов (у сын) на небе и пять элементов на земле. Почва, находясь на небе,

является влагой (ши [28]). Почва рождает металл и камень, и влага также может рождать металл

и камень».

В тексте Шэнь Ко отражено наблюдение трех процессов: выделения из водного раствора мед-

ного купороса, его разложения и осаждения металлической меди на железе, при котором проис-

ходит образование железного сульфата. Шэнь Ко, видимо, относил любой раствор к классу

«воды» как одного из пяти элементов или был введен в заблуждение прозрачностью названных

растворов, отчего принял их за чистую воду и пришел к неверному выводу, что она может

«превратиться» в медь или в сталактиты. Авторитет классического текста укрепил его в этом

заблуждении. Идея, что железо может «превратиться» в медь, также ошибочна, однако таков

был стиль мышления тогда. Понимание, что при соприкосновении медного купороса с железом

происходит не трансмутация металлов, а лишь их обмен, произошло только в XVII в. в Европе.

На рубеже XI—XII вв. в Китае началось индустриальное применение процесса, описанного

Шэнь Ко. Как сообщается в гл. 180 «Сун ши» («История [эпохи] Сун»), методом производства

«мокрой меди» (цзинь тун) изготовлялись тонкие чугунные тарелки, которые затем погружались

в корыта с раствором медного купороса дань шуи. Через несколько дней на их поверхности

образовывался слой медного сульфата. Его соскребали и помещали для очистки в печь. После

трех очисток получалась качественная медь. В то время было построено две фабрики, которые

производили такую «купоросную медь» (дань тун).

Алкоголь

По легенде, первый алкогольный напиток изобрел один из министров мифического импера-

тора/первопредка Юя (см. т. 1). В китайском языке все алкогольные напитки обозначаются

иероглифом цзю [3], который на русский язык принято переводить как «вино». Этот иероглиф

встречается уже на гадательных костях эпохи Шан-Инь. Тогда китайцы знали способы приго-

товления алкогольных напитков из разных видов зерна — проса, ячменя, пшеницы и риса. Эти

напитки были похожи на обычное пиво. Такое пиво с содержанием алкоголя около 4—5%, из-

готовлялось во всем мире тысячи лет. Оно было известно египтянам и вавилонянам. Однако

китайцы настолько хорошо изучили процесс брожения (тоу), что в конце II тыс. до н.э. смогли

получить алкогольный напиток в три раза крепче обычного пива. На Западе никакой алко-

гольный напиток не достигал крепости больше 11% (как отдельные вина) до появления дис-

тиллированного алкоголя.

В Китае процесс приготовления напитка со свойствами крепкого пива был основан на ориги-

нальном способе ферментации зерна. Главную трудность с обычным пивом составляет то, что

крахмал в зерне не может быть подвергнут брожению. Много тысяч лет назад было найдено ре-

шение: проращенное зерно содержит некое вещество (энзим, теперь известный как амилаза),

разлагающее крахмал в сахар, который можно привести к брожению. Это было основой изго-

товления пива во всем древнем мире. Проращенное зерно высушивалось как солод, который

и разлагал крахмал зерна, используемого в качестве сырья для пива. Хотя китайцы также делали

этот сорт пива, они нашли намного лучшую методику: вместо проращенного использовали

зерно с плесенью, которая производит амилазу, переваривающую крахмал, более эффективно,

чем проращенное зерно.

Было также обнаружено, что содержание алкоголя в напитке повышается, если в процессе бро-

жения к нему несколько раз добавить порции подготовленного для брожения зерна. Это было

названо «убиванием зерна». Процесс «дозаправки» в конечном счете достигал пика, выше кото-

рого уже не мог идти и при котором получался очень крепкий напиток. Слабое «вино» назы-

Науки

превращениях

веществ

валось ли [17], а полученное таким образом сильное — чунь [1]. Как

отмечено в «Бао-пу-цзы», «один раз перебродившее вино не может срав-

ниться [по совершенству) с девятикратно перебродившим сильным ви-

ном (чунь [Л)»- Кроме Японии, где китайское крепкое пиво стало на-

зываться саке, никакая культура не производила алкогольные напитки

подобным образом.

Считается, что виноградное вино появилось в Китае в конце II в. до н.э., после того как

посланник, путешественник и воин Чжан Цянь в 126 г. до н.э. привез из Ферганы в столицу

хорошие сорта винного винограда (УШв углиста). До этого, однако, в Китае росли дикие разно-

видности «горного винограда», которые уже использовались для изготовления вина, а именно

УШв ШипЬе^й и Унте АНюНа. Вино из них, делавшееся до Чжан Цяня, упомянуто в «Шэнь-нуи

бэнь цао цзин» («Канон Шэнь-нуна о корнях и травах»).

Идея увеличивать крепость алкогольных напитков их вымораживанием впервые возникла у жи-

телей Центральной Азии, которые, находясь в холодном климате, часто замечали, что при замо-

раживании вина или подвергшегося брожению кобыльего молока остается небольшое коли-

чество незамороженной жидкости, собирающейся в середине замерзшей воды. Эта жидкость со-

держала концентрированный спирт, который замерзает при гораздо более низкой температуре,

чем вода.

Как отметил в «Лян сы гун цзи» («Записки четырех князей [эпохи] Лян», 695) Чжан Юэ (667—

730),

кочевые народы гао чан (Турфан) с 520 г. н.э. не раз преподносили в качестве дани китай-

ским императорам «вымороженное вино» (дун цзю). В нескольких более поздних текстах можно

найти информацию, что китайцы затем сами научились производить «вымороженное вино».

Вследствие развития дистилляции спирта методика вымораживания позже стала использоваться

не для получения алкоголя, а для проверки его крепости. Е Цзы-ци (1327—1390) писал в «Цао-

му-цзы» («[Трактат] Учителя Трав и деревьев», 1378), что в эпоху Юань появилась практика про-

верки заморозкой качества алкоголя, емкости с которым относили в холодном восьмом месяце

в горы. Считалось, что если он не замораживался, то является чистым и неразбавленным, а если

частично замораживался, то содержал воду.

В Европе эффект вымороженного алкоголя впервые был упомянут Парацельсом в трактате

«АгсЫаох15 та$!сае», написанном около 1527 г. и изданном в 1570 г. Он отметил, что если стакан

вина оставить на земле в крепкий мороз, то через некоторое время в центре стакана окажется

немного незамороженного ликера, который горит при поднесении к нему огня. Эта информа-

ция стала сенсацией для европейцев.

Дистиллированный спиртной напиток, подобный водке или бренди, известен в Китае как шао

цзю — «горящее вино» (обычное содержание алкоголя в современных напитках подобного типа

в Северном Китае

—

65%). Ли Ши-чжэнь считал, что оно

обладает природой «чистого» (цин

[

/]) ян

[ 1]

и подобно

огню.

В «Бэнь цао ган му» («Основные положения о кор-

нях и травах») он писал, что для создания шао цзю надо

смешать крепкое вино (нань цзю) с остатками фермента-

ции и залить смесь в дистиллятор. Пар, образующийся

при его нагревании, должен отводиться в особый сосуд

^—^м™

для конденсации. По мнению Ли Ши-чжэня, изготов-

^Нр^^И

^Н^^В ление шао цзю не является древним искусством и начало

Р^Н^^В^^К^^В применяться только в эпоху Юань. Однако в другом

^^Н^^В^^К^

Т месте его сочинения есть достаточно туманный пассаж,

^^Ц^НЛНВ

из

которого как будто следует, что дистилляцией спирта

китайцы занимались уже в VII в. Как показал Дж. Нидэм

(1980),

именно с этого времени в Китае появляется мно-

жество текстов, в которых можно видеть указания на

дистилляцию спирта. Их неясность иногда происходит

из-за практиковавшегося высокого акцизного налога на

спирт, который был наложен правительством и привел

к тому, что в Китае процветало подпольное производст-

во крепких спиртных напитков. Поэтому не только тех-

нологии дистилляции спирта не афишировались, но и о

самих спиртных напитках часто говорилось иносказа-

Дистилляция спирта тельно. Так, чистое вино (цин цзю) было известно как

372

«совершенномудрый человек» (шэн жэнь), а мутное (неочищенное) вино

Химия

(чжо цзю) — как «достойный человек» (сянь жэнь

[

/]).

Дистилляция алкоголя производилась арабами в IX в., а на Западе пер-

выми ее осуществили итальянцы в XII в. Спирты в Европе были извест-

ны как aqua ardens («огненная вода») или aqua vita («живая вода»). Анг-

лийское слово «бренди» (brandy) происходит от голландского brandewijn

(«горящее вино»), калькой которого является немецкое Branntwein («горящее вино») и которое,

возможно, само — семантическая калька с китайского бинома «шао цзю», так переведенного

голландскими моряками. Слово «алкоголь», происходящее из арабского языка, впервые было

употреблено Парацельсом в XVI в.

Керамика

Археологические раскопки показывают, что керамическая посуда существует в Китае уже более

5 тыс. лет. Образцы «расписной керамики» культуры Яншао свидетельствуют о высоком разви-

тии гончарного ремесла. Более поздняя культура Луншань характеризуется так называемой

«черной керамикой», не имеющей орнамента, но необычайно прочной.

В эпоху Шан-Инь в керамическом производстве стали применять глазуровку (ю \8\), делающую

керамические изделия практичнее и красивее. Начиная с эпохи Чжоу в Китае производится

керамика специализированного назначения: ритуальная утварь, кухонная посуда, измеритель-

ные сосуды и др. В эпоху Чжань-го появился сложный рельефный орнамент.

В эпоху Хань керамика окончательно вытеснила бронзовую утварь. Главным центром керами-

ческого производства стал Цзиндэчжэнь (совр. пров. Цзянси).

В эпоху Тан была в ходу знаменитая трехцветная глазурованная керамика. Высшего подъема

глазуровка достигла с изобретением в эпоху Сун в пров. Чжэцзян фарфора лун цюань яо.

Искусство производства фарфора (цы [5]) в древнем Китае берет начало от примитивного гон-

чарного дела. Однако фарфор (это слово на фарси означает «императорский») отличается от

простой керамики непроницаемостью для воды, отсутствием пор, звонкостью, белизной, непо-

датливостью гравировке. Производство фарфора — трудоемкий и сложный процесс. Чтобы из

куска необработанной глины получилось законченное фарфоровое изделие, над ним в древние

времена должны были трудиться по очереди 70—80 мастеров.

Для изготовления фарфора из особой керамической глины сначала получают фарфоровую

массу, которую затем формуют, подвергают сушке, глазуровке и окончательному обжигу в печах

с постоянной и довольно высокой температурой порядка 1300—1800° С (для обжига обычной

керамики достаточно 500—1150° С). Высокая температура изменяет физический состав глины,

которая становится прозрачной и полностью водонепроницаемой.

Лучшим сырьем для производства фарфора считается каолин, испокон веков добывавшийся

в местечке Гаолин (Высокий холм) под Цзиндэчжэнем, от которого и произошло европейское

наименование этого вида глины, называемого китайцами бай ту («белая глина/почва»), бай цы

ту («белая фарфоровая глина/почва»). Находимый в Китае каолин смешан с «фарфоровым кам-

нем» (цы ши[1], каолинит), который содержит полевой шпат в высокой концентрации, что обес-

печивает как получение щелочи, понижающей температуру витрификации, так и образование

дополнительного кварца, увеличивающего полупрозрачность фарфора после витрификации.

Ритуальный сосуд культуры Тазик, покрытый бледно-зеленой глазурью Сосуд с узором цветов

Яншао (III тыс. до н.э.) (III в. н.э.) сливы

—

мэйхуа

(XVIII в.)

13731

Науки

Появление фарфора

Китае

не

было внезапным.

Его

производстве

о превращениях

развивалось постепенно. Протофарфор, или «примитивный фарфор»,

и;

каолина известен

с XI в. до н.э.

Изделия

из

протофарфора

не

имели

веществ

необходимой концентрации полевого шпата

кварца. Настоящий

фарфор

был

изготовлен

в I в. н.э.

Искусство его обжига

(яо

[9])

из

века

в век

совершенствовалось.

эпоху

Тан стали применять эффективные

во

многих отношениях секционные печи,

которых

за

один

раз можно было обжигать несколько тысяч фарфоровых изделий.

Они

представляли собой

длинный

ряд

смежных камер, спускающихся уступами

по

склону холма

наклоном около

15°.

Огонь разжигался

нижней камере,

раскаленный дым, прежде

чем

выйти

из

трубы, проходил

через

все

остальные камеры.

Тем

самым экономилось топливо, облегчалась регулировка

температурного режима

сокращалось время обжига.

Кроме посуды

различных декоративных предметов

из

фарфора изготовляли мебель, изго-

ловья, использовавшиеся

качестве подушек, всевозможные архитектурные детали

даже

це-

лые постройки. Например,

пекинской императорской резиденции был сооружен фарфоровый

павильон

виде ладьи,

а в

Нанкине построена фарфоровая пагода.

В эпоху Сун производство фарфора достигло высокого развития,

изделия

из

него стали одним

из высокоценимых товаров для экспорта. Тогда же искусство изготовления фарфора начало про-

никать

за

пределы Китая. Особо выделялись масштабом экспорта Лунцюань

Динчжоу,

из ко-

торых вывозились соответственно лунцюань яо («керамические изделия из Лунцюаня/Драконова

Источника»)

—

бледно-зеленые

голубые вазы

рельефным орнаментом, которые получили

у европейцев название «селадон»,

сосуды

бай дин

вань («белые твердые чаши»), изготовленные

из молочно-белого фарфора.

В эпоху

Мин

ведущим центром изготовления фарфора стал Цзиндэчжэнь

было освоено

изготовление фарфора, украшенного подглазурной синей кобальтовой росписью.

Фарфоровые изделия

XV в. были еще большой

редкостью

на

Западе.

1520 г. португальцы при-

.·..·:''

везли

Европу первые образцы каолина. Евро-

пейцы думали,

что,

найдя залежи такой глины,

они смогли

бы

производить фарфор самостоя-

тельно,

но не

учли,

что

одного каолина

не-

достаточно

для

изготовления фарфора. Только

в начале XVIII

в. в

Саксонии научились изго-

товлять настоящий фарфор.

Традиционные китайские печи для обжига

фарфоровых изделий (рис. XVIII

в.)

Производство фарфора

Секционные печи для обжига керамики

Металлургия Химия

Бронза. Самые древние бронзовые (сплав меди и олова) изделия, обна-

руженные археологами на территории Северного Китая, принадлежат

культуре Эрлитоу (XXI—XVII вв. до н.э.), которая располагалась глав-

ным образом в пров. Хэнань, а также в прилегающих провинциях Хэбэй

и Шаньси. В районе г. Лоян были найдены многочисленные керамические формы для отливки

бронзы и тигли, свидетельствующие о развитом бронзолитейном производстве. Не менее древ-

ние бронзолитейные центры были обнаружены в Южном Китае, в бассейне р. Янцзы.

Техника бронзового литья достигла достаточно высокого уровня в эпоху Шан-Инь. Из бронзы

изготовлялись различная ритуальная утварь, музыкальные инструменты, оружие, ступицы для

колес и украшения. Археологами было найдено множество ритуальных котлов и сосудов, пора-

жающих своей красотой и тонкостью исполнения. О высокой технике бронзового производства

шанцев говорит и большой вес некоторых котлов. В Нанкинском музее, например, находится

весящий 875 кг бронзовый трипод Сы му У дин, отлитый по приказу шанского правителя Сы

в память о его матери У.

В эпоху Чжоу производство бронзовых изделий все более совершенствовалось. С середины этой

эпохи началось вытеснение бронзы железом, но бронзолитейное дело не угасло и в дальнейшем

сохраняло важную роль в хозяйственной деятельности.

Железо. Археологами обнаружено, что железо (те) стало производиться уже на рубеже эпох

Шан-Инь и Чжоу, однако истинный железный век начался в Китае в VIII—VII вв. до н.э., почти

на 6 столетий позже, чем на Западе. Начало обработки железа произвело техническую револю-

цию в Поднебесной. Изменился уклад жизни населения. Появились ремесленники разно-

образных специальностей. С использованием железных орудий труда видоизменилось сельское

хозяйство. Произошли значительные политические сдвиги.

Первоначально литейные предприятия находились в руках частных производителей. В 119 г. н.э.

производство железа было национализировано правительством. Железные инструменты стали

общедоступными, но худшего качества. Поэтому пришлось вернуться к частному производству,

но уже под контролем государства. С этой целью было учреждено 46 ведомств по всей стране,

которые следили за производством литьевого железа.

Китайские мастера за короткий срок достигли высокого уровня в производстве железа. Его

использовали для изготовления не только оружия и сельскохозяйственных инструментов, но

и кухонных плит, черепицы, статуй и цепей для подвесных мостов. Железо активно применя-

лось в строительстве. По повелению танской императрицы У-хоу (прав. 684—704) в 695 г. была

построена восьмиугольная колонна — возможно, самое величественное железное сооружение

древности — Дай Чжоу вань го шу дэ тянь шу (Небесная ось, ознаменовывающая добродетели

тьмы государств Великой

[эпохи] Чжоу). Согласно

сохранившемуся описа-

нию,

колонна высотой

32 м с диаметром основа-

ния 3,7 м стояла на же-

лезном постаменте 6 м

высотой и 52 м в окруж-

ности. На ее вершине был

навес 3 м высотой и 30 м

в окружности. На нем

стояли четыре бронзовых

дракона высотой 3,7 м,

каждый из которых дер-

жал в своей пасти громад-

ную позолоченную жем-

чужину. Количество ме-

талла, использованного в

этом сооружении, состав-

ляло 2

ООО ООО

цзиней

[2]

около 1194 т.

Трипод дин ХШ-Х1 вв. до н.э.,

использовавшийся для приготов-

ления жертвенной пищи

Пагода из литьевого железа в

Лонине (пров. Шаньдун), по-

строенная в 1105 г.

Науки

о превращениях

веществ

Из сохранившихся железных сооружений наибольшей известностью

пользуются две пагоды. Первая, старейшая из железных сооружений,

была построена в 1061 г. в Даньяне (пров. Хубэй), а вторая

—

самая высо-

кая из железных пагод — в 1105 г. в Лонине (пров. Шаньдун). Высота

первой — около 13 м, а второй — 24 м.

Первоначально железо в Китае, как и на Западе, получали из крицы.

Производство железа осуществлялось сыродутным способом в горнах или малых шахтных

печах, заправленных слоями железной руды и древесного угля. При этом воздух подавался в печь

посредством естественной тяги через дымоход. Температура была недостаточной для плавки,

и получалась крица

—

тестообразная смесь железа со шлаком, от которого освобождались путем

многократной выковки.

С IV в. до н.э. китайцы стали производить литьевое железо, опередив в этом европейцев почти

на 18 столетий. Технология литья (чжу те) заметно улучшила качество металла. Посредством

заливки жидкого металла в специальные литейные формы можно было даже получать изделия

со сложными рельефными узорами.

Возможность получать литьевое железо обеспечивалась тем, что китайцы сооружали доменные

печи из глины, хорошо отражающей тепло. Поэтому они выдерживали более высокую

температуру, чем металлургические печи на Западе. Китайские печи были маленькими, но

эффективными. Высокая температура в них достигалась еще за счет использования особых

воздуходувок, представляющих собой мехи двойного действия, которые работают от водяного

колеса. Такие воздуходувки обеспечивали равномерное поступление воздуха в горн. Широко

применялись воздуходувные мехи, нагнетающие воздух в печь сразу с четырех сторон. Кроме

того,

китайские металлурги использовали железную руду, богатую фосфором, а также добавляли

в нее содержащие фосфор вещества, что позволяло совершать выплавку железа при более

низкой температуре (если к железной руде добавить 6% фосфора, уменьшается точка плавления

с 1130° С до 950° С). Такая техника применялась до VI в. н.э., когда в употребление вошли над-

лежащие доменные печи, уже не нуждавшиеся в ней.

Когда железная руда нагревается в печи, металл плавится, теряет кислород и становится так

называемым «литьевым железом». Литьевое железо содержит большое количество углерода —

в диапазоне от 1,8 до 4,5%. Такое железо ломко и не поддается ковке. Умеренное обезуглерожи-

вание литьевого железа приводит к получению стали, которая должна содержать 0,9— 1,8% угле-

рода для высокоуглеродистой стали и

0,1

—0,9%

для низкоуглеродистой. При дальнейшем умень-

шении количества углерода получается мягкое железо, которое годится для изготовления гвоз-

дей, подков и пр.

Китайцы начали производить сталь из литьевого железа уже во II в. до н.э. Литьевое железо

называлось «сырым железом», сталь

—

«сильным железом», чистое железо — «зрелым железом».

Считалось, что железо становится «зрелым», потеряв все «жизненные соки», т.е. углерод, в со-

временной терминологии.

Высококачественную сталь в древнем Китае со II в. до н.э. получали путем интенсивного обду-

вания литья воздухом, благодаря чему происходило окисление углерода. Этот метод называется

«сотня очисток», так как применялся многократно. О нем упоминается в «Хуайнань-цзы» (180-

122

до н.э.; см. т. 1).

Применялся и другой метод получения стали, более древний. Железную поковку, в которой

мало углерода, помещали в печь и обкладывали углем. В процессе горения угля углерод

проникал в верхний слой поковки. Затем железо обрабатывали под молотом и вновь помещали

в печь. После многократного повторения указанных процедур из железной болванки

определенного веса получали в десять раз меньшее количество стали. Стоила такая сталь

очень дорого, но качество ее было отменное. Клинки из китайской стали — упругой и не-

затупляющейся, звонкой и легкой — пользовались большой известностью и за пределами

страны.

Хорошее оружие можно изготовлять, сваривая вместе различные сорта стали, чтобы лезвие было

твердым, а весь клинок эластичным. Такую технику китайцы использовали в III в.

В V в. сталь нужного качества получали путем плавления предварительно выплавленной желез-

ной болванки в ванне с расплавленным железом, имеющим другой углеродный состав, что дава-

ло необходимое содержание углерода в стали. С этим методом сходен разработанный П. Мар-

теном в 1864 г.

376