Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах
Подождите немного. Документ загружается.
&
(. 50.15 . 50.16). 5 * *
! ' !!. +
! 1200 0,
T
min
10 q5.
! T
min
!
! !, $
-
% ,
T
min
.
U !
T
min
-
! –
.
!
! ! %-
(! $ %),
$ ! Q
hmin
*
Q
cmin
!%. C, , !
! !%, a Q
hmin
Q
cmin
-
% (. 50.17). 0 T
min
6
!! !! ! ! ! !
. 2 , $ !
T
min
, $ ! , !!-
!.
< 50.16. E!*
!! ! !
! !
!
50.4. " " "
"&
- – * !! !-
. %, $ ! !
T
min
,
! !! # ,
, .
471
< 50.17. ! :
A – !, / –
-
* !. 0 ! -
* . 2 «-» -
* « !! ! »
(. 50.18).
< 50.18. «-»
U !, * %* ! ! -
! ! ! * !
, , ! !%. ! ,
472
! *
!.
/ !! ! ** -
, !
- (. 50.19).
< 50.19. -!
,
" !! ! -
!, , !, ! ! ! !-
!% T
min
. A! ! !
! $ , $ ! !-
! ! !%, ! T
min
! ! -
!.
& !, $ - !
. ", $ * !
!, * , ! !,
! ! ! !
(. 50.20).
473
< 50.20. ! :
*
A , $ %, !
! , !, . 2 , $ -
! ! . A* !
! ( ), $ Q
cmin
;
! ! .
1 $ . / -
. /,
, ! ,
( ) Q
hmin
. ! . A-
! !, * * ! !
;
.
! -
! . & ! !
, $ -
* ! -
(. 50.21).
474
< 50.21. A* ;
*
C%! !, ! ! ! !
. !
$ -, * –
- (. 50.22).
< 50.22. -
475
50.5. D#% # ##
" " – "&
<! ! ! ! -
!!, $ , -
.
1 50.23 !, $ * -
! -
- !. /* - !
150° 5, – 140° 5.
< 50.23. & !
! !
! !-
!! 150 °5 ! ! ! 140° 5 .
U, $ !. /
! !: -
%* % T
min
.
/ $! (. 50.23),
- -
! (. 50.24). 2 -
! 150° 5
! 140 °5 $.
476
< 50.24. ! !
1 , $ $ ! !
D
-
, Q
hmin
Q
cmin
%
(. 50.25).
D
< 50.25.
D
U$ ! !
D
! !, ,
! # , *
D
. y! -
! -
.
D
477
0 ! %
D
, ! *
! (
).
@ # ! !
* !. E
, $ ** * %* !
!.
A! !, ! -
! , . 2
! ! -.
& = +
D
(50.6)
", $ * !, $ ,
D
-, !
! -
! -.
D
C
D ! !
! !:
x ! ! ! !;
x ! ! !;
x ! ! !.
+ !
.
C -
! – -, :
x !;
x ! ;
x !.
! !
! ! - *
* * !.
@ %! !:
x ( !) ( !)
;
x ! -
!, !.
478
-
! , $ ! * -
! ! ! -. 2 -
!, -
!, !, (. 50.26).
< 50.26. !
", !, $ ,
* . -
! : , -
.
A! !, ! , $
* ! . + -
! ! -
* * !, -
, !! ! . 9% -
! *! ! $ !!
, -
.
479
480
51.
.
E, K
51.1. <";, % & " $
A!! !, !!,
,
%, – , ,
* .. U ! ,
!% * , , .
A* *, $ ! % ! *
, ! ( ! !, $ )
!, , , – -
. 0 * !, $ *!
, ! (! !, $ ) -
* – .
C ! ! # -
! !:
x ! ;
x !;
x ! , $ ;
x ! ! ! !;
x !! .
1 ! !
* . 0 -
* * . A-
! !% * . +
!% !% * -
! !%*. +
* * ! -
( ) .
!
, $