Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах
Подождите немного. Документ загружается.
% * ! % -
! ' ! . , ! $
* ! * ! !
!. / %* -
, -
, $ .
49.3. CD' '"- $
, $" #
U -* * , !
* . A! -
( ).
1 ! «» -
! , ! -
. A! !,
! *%! %! %-
! «» – (49.10).
< 49.10. %* –
5* ! !
. A! !, ! -
* ! . 5! -
* % ! «» (. 49.11).
451
< 49.11. * , ! ! ,
! ! !
< ! * !*
!. A! ! ! -
!, $ !.
A! !, ! ! !
%! «» (. 49.12).
< 49.12. A* , ! !
! , ! ! !
7 ! !, ! ! -
!, ! ! -
(. 49.13).
452
< 49.13. >*
A , ! !-
! %
(, ..). ! -
! !, ! %! «-
».
5 * ! ! -
! ! ! *%! !
!. 1*
! ! %
% % «». /, -
! ! $ – !
49.8 ! 49.9. !
, !
.. A* * % * *! -
, $ * ! * .
/ * ,
% ( % ) !
% % «».
453
< 49.14. ! «»
A! !, ! -
, $ «-
», $ ! % (49.14).
& !:
x !! ;
x * ! , $ !%.
+ %! ! -
!. 2 – !! -
, $ $.
49.4.$ ##"*% $$
!! « -
». + ! ,
! % % «» %!
! , ! .. / ! %
*! #!, * . / ,
#!, ! -
!. A! -
*! %, 6 * #!.
2* $ %.
! !! ! -
!, * ! .
454
455
< !! ! – -
! %! ! -
!.
/ :
x * ! $ -
! ! !!
;
x ! !
! ! ! ! .
A! !, ! .
,
, -
, .
1% : $ !, $
! $ %, -
!. @ $ !,
* ! * !. A! !, -
* ! -
!, $ * $* .
/, % * % , ! -
, $ * * $*. & ! ! -
* ! ! * !-
. !
! !
, $ ! ! ! ! -
! % * !.
49.5. $ & # $$, (
$D #0
* ! , $
!%, -
! !, -
. 0 ! !
!', $ * ! !! !
! % !
.
456
< 49.15. A !
457
A ! ! -
(. 49.15). 0
!! !%. A! * *
$ ! ! ! -
$ ( !!) .
" !,
!* . /, ! -
– !* -
*.
A! !, % ! , -
, !, $ ! !
% * !. #!
!! ! !, ! !-
!. – , $ ! -
.
! ! . %* #-
(, !, ),
! (, ..), -
. " -
! (), ! -
!. * !
* % !. 0
. C%! ! !
, $ , , $ -
*.
#! !!, -
% ! ! !. ! !
! !: ! !.
U$ ! ! , * !
! !% .
/ 49.16 , ! -
! ! !!*
$ , !*
% ! .
< 49.16. A ! (-
* )
458
459
A! !, * ! , $ -
$, ! :
x ! ;
x ! !
! !' !*;
:
x $ ! !
!, ! *;
x * !* -
!* *;
x – * *
! %.
50.
N
50.1. #") $
0 * ! -
! (A5), -
, ! ! , ! !
! ! . 1 , $
%
! ! ! ! . ", -
, ! ! '
. &, $
# ! -
!.
! ! !.
! % -
.
+ * , ! ! ! -
! ,
! -
, . ^ !, !
! ! ! -
, $ !.
50.2. $ "' ' -'
! ! ,
, (. 50.1
. 50.2).
460