Виробництво кефіру резервуарним способом

ОНАХТ, Одеса, 2015. — 48 с. Вступ.
Обґрунтування теми курсової роботи.
Характеристика і вимоги до сировини.
Характеристика і вимоги до основної сировини.
Характеристика і вимоги до допоміжної сировини.
Описання обраної технології виробництва продуктів.
Технологічний, мікробіологічний контроль виробництва продукту і стандартизація.
Технохімічний контроль виробництва продукту.
Завдання і функції технохімічного контролю виробництва.
Графік організації технохімічного контролю виробництва.
Мікробіологічний контроль виробництва продукту
Завдання і функції мікробіологічного контролю виробництва.
Графік організації мікробіологічного контролю виробництва.
Стандартизація.
Вади готового продукту і заходи щодо їх усунення.
Список літератури.