Москва: Асгрель: Русь-Олимп, 2009. — 543 с.
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты,
уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного
питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся
ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан?
Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален
кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее
привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня
наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в
России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII
веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же
почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им
стать настоящими королями этого бизнеса.
Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.