Пищевая биотехнология
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 4,09 МБ
  • добавлен 10 марта 2014 г.
Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки
М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.
ISBN 5-10-000931-4.
Состав, свойства и области применения молочной сыворотки
Микроорганизмы, используемые для переработки молочной сыворотки
Общая характеристика микрофлоры молочной сыворотки
Молочнокислые бактерии
Пропионовокислые бактерии
Уксуснокислые бактерии
Клостридии
Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы
Микроскопические (плесневые) грибы
Переработка молочной сыворотки на основе брожения лактозы
Молочная кислота
Этиловый спирт
Рибофлавин
Пропионовая и уксусная кислоты
Витамин B12
Напитки и некоторые другие продукты из молочной сыворотки
Переработка молочной сыворотки на основе окисления лактозы
Особенности аэробной ферментации
Влияние условий культивирования на рост и накопление биомассы дрожжей
Кормовые и пищевые продукты
Жидкий кормовой продукт "Промикс"
Сухой кормовой продукт "Провилакт"
Сухой заменитель цельного молока "Био-ЗЦМ"
Витамины
Гидролитические ферменты
Микробный синтез жира
Органические кислоты
Некоторые экономические показатели переработки сыворотки на основе биотехнологии