Пищевая биотехнология
Пищевая промышленность
Дисертация
  • формат pdf
  • размер 7,34 МБ
  • добавлен 26 сентября 2016 г.
Жакслыкова С.А. Оптимизация и совершенствование процесса биотехнологической трансформации вторичного мясного сырья для производства мясопродуктов
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук – Казань, КНИТУ, 2016. – 172 с.
Специальность 03.01.06 - Биотехнология (в том числе бионанотехнологии); 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
Целью диссертационного исследования является экспериментальное обоснование и оптимизация процесса биотехнологической трансформации вторичного белоксодержащего сырья для производства комбинированных мясных продуктов.