Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Волгоград, ГНУ НИИММП РАСН, 2015. — 150 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Целью работы является разработка технологии кефирного продукта,
обогащенного низкомолекулярными производными хитозана.
Жигулина О.В. Разработка технологии кефирного продукта, обогащенного низкомолекулярными производными хитозана (сукцинатом хитозана)
Дисертация
- формат pdf
- размер 3,76 МБ
- добавлен 18 июня 2015 г.