Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 30,41 МБ
  • добавлен 1 апреля 2015 г.
Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1
СПб.: ГИОРД, 2007. - 512 с.
В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, аспирантов и ИТР заводов, работников НИИ и работников фирм.
Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.