Выходные данные неизвестны. 2010. - 19 с.
Содержание:
Введение.
Гелеобразователи полисахаридной природы.
Целлюлоза и ее производные.
Гемицеллюлозы.
Галактоманнаны.
Пектины.
Полисахариды морских растений.
Альгиновая кислота и ее соли.
Агар.
Каррагинаны.
Гелеобразователи белковой природы.
Желатин.
Заключение.
Список использованных источников.
Введение.
Гелеобразователи полисахаридной природы.
Целлюлоза и ее производные.
Гемицеллюлозы.
Галактоманнаны.
Пектины.
Полисахариды морских растений.
Альгиновая кислота и ее соли.
Агар.
Каррагинаны.
Гелеобразователи белковой природы.
Желатин.
Заключение.
Список использованных источников.