Пищевые и биологически активные добавки
Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 1.58 МБ
  • добавлен 24 декабря 2009 г.
Дудкин М.С., Черно Н.К. Пищевые волокна
Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон.
Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания.
Похожие разделы
Смотрите также

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 29.11 КБ
  • добавлен 10 ноября 2011 г.
ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с. Общие сведения о пищевых добавках. Синтетические пищевые красители. Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы. Основные группы ПАВ. Подслащивающие вещества,сахарозаменители. Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.

Лекции по пищевым добавкам

Статья
  • формат docx
  • размер 220.28 КБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Озерянский В.А. Безопасные пищевые добавки

  • формат pdf
  • размер 834.35 КБ
  • добавлен 20 декабря 2010 г.
Безопасные пищевые добавки (E-числа), разрешенные к употреблению Европейским Экономическим Сообществом и Минздравом РФ (авторская коллекция, основанная на достоверных источниках) (по состоянию на апрель 2007 г. ) Ростов-на-Дону, 2007 год. (30 страниц)

Презентация - Пищевые добавки

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.42 МБ
  • добавлен 18 ноября 2011 г.
Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов. Содержание: Пищевые добавки определение Предисловие Причины использование пищевых добавок Классификация по признаку действия Пищевые добавки и человек Реальность Списки пищевых добавок Пищевые добавки запрещенные в РФ Средства профилактики и защиты от опасных болезней. Выводы и предложения Продукты вокруг нас Общественное мнение Рекомендации по употреблению продуктов питани...

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.76 МБ
  • добавлен 14 января 2011 г.
Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Реферат - Пищевые добавки

Реферат
  • формат ppt
  • размер 4.64 МБ
  • добавлен 02 сентября 2010 г.
Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.

Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

Реферат
  • формат docx
  • размер 105.2 КБ
  • добавлен 18 октября 2011 г.
ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с. Кафедра «Технология общественного питания». Содержание: Введение. Классификация. Натуральные пищевые красители. Синтетические красители. Технология производства. Заключение. Таблицы:. Красители, разрешенные к применению в РФ. Состав и окраска некоторых смесей красителей. Список литературы.

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки

  • формат doc
  • размер 63.5 КБ
  • добавлен 27 июня 2011 г.
Москва, 2006 В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

  • формат doc
  • размер 92.81 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Шпоры по Пищевой промышленности - Полный список пищевых добавок

pottee
  • формат docx
  • размер 980.72 КБ
  • добавлен 29 ноября 2010 г.
12 самых вредных пищевых добавок Добавки, консерванты Е100, Е140, Е162- лечебные Е102 – тартразин Е407 – карраген Е452 – полифосфаты Е471- моно- и диглицериды жирных кислот Е1105 – лизоцим Е 200 – сорбиновая кислота Е 202 – сорбат калия Е 211- бензоат натрия Е 250 – нитрит натрия Е 330 – лимонная кислота Е 420 – сорбит Е 440 – пектины Е 476 – полиглицерин Е 551- диоксид кремния Е 621- глутамат натрия Е 950 – ацесульфам калия Как пищевые добавки в...