Купчик М.П., Рева Л.П., Штангеєва Н.І., та ін. Технологія цукристих речовин

Лабораторний практикум - К.: НУХТ, 2007. - 393 с.
Викладено сучасні методики аналізів сировини, напівпродуктів, гото­вої продукції, відходів і побічних продуктів цукрового виробництва, арбіт­ражні методи, вимоги державних стандартів України і Міжнародної комісії з єдиних методів досліджень в цукровій промисловості (ICUMSA); методики встановлення та контролю оптимального технологічного режиму в процесі перероблення цукрових буряків різної якості, визначення та розшифровки втрат бурякомаси та цукрози під час зберігання та перероблення корене­плодів цукрових буряків.
Наведено приклади розрахунків, статистичне оброблення результа­тів вимірювань в технологічних процесах, запитання для самоперевірки.
Для студентів вищих навчальних закладів спеціальності 7.091703 "Технологія цукристих речовин", аспірантів, докторантів та фахівців галузі.
Зміст.
1. Мета і завдання лабораторного практикуму.
2. Правила техніки безпеки під час виконання лабораторних робіт.
3. Визначення основних показників фізичного стану і хімічного складу цукрових буряків різної якості.
4. Оцінювання технологічної якості цукрових буряків і прогнозування основних показників їх перероблення.
5. Дослідження технологічних параметрів і контроль роботи бурякопереробного відділення.
6. Встановлення оптимального технологічного режиму очищення дифузійного соку.
7. Контроль технологічного режиму продуктового відділення.
8. Контроль технологічного процесу цукрового виробництва за показником зольності продуктів, визначеним електрометричним методом.
9. Визначення втрат бурякомаси і цукрози під час зберігання та перероблення цукрових буряків.
10. Методи аналізу цукрів.
11. Статистичне опрацювання результатів вимірів у технологічному аналізі.
12. Приготування реактивів.