Курсовая работа по маслоделию

Марийский государственный университет, Йошкар-Ола, 2012. - 27 с. Содержание: Обзор литературы. Характеристика продукта. Требования к сырью. Продуктовый расчет. Технологический процесс. Подбор оборудования. Заключение. Список использованной литературы и источников.rn

КГТУ им. Кирова, г. Казань, 2008. Технологическая схема изготовления кефира; Характеристика сырья и готового продукта; Технохимический контроль; Продуктовый расчет; Экономический расчет

Расчет маслообразователя (40 стр). Чертежи в AutoCad 2010 А1 (2): общий вид и графики технико-экономического расчета. Работа защищена на отлично. СКГТУ

Курсовая работа по предмету "Технология мясной и молочной промышленности". Подойдет также для дисциплины "Товароведение (продовольственные товары)". Классификация сыров. Требования к молоку. Тепловая обработка. Формирование и прессование сырной массы. Ферментация. Технологические расчеты (по формулам). Пороки сыров и борьба с ними. Москва, МТИПП, 2007. 52 стр.rn

В работе описан химический состав и формирование качества мороженого. Физико-химические методы исследования. Имеются приложения. ГОУОГУ, 2009 г. 59 с. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".

Основные операции производства сыров. Особенности технологии мягких сыров. Классификация мягких сыров. Пороки мягких сыров.

Целью курсовой работы является комплексное изучение технологии производства молочных продуктов и расчет объемов их выработки для удовлетворения потребностей в питании населенного пункта. Введение 1. Ассортимент вырабатываемой продукции 2. Обоснование технологических процессов 3. Продуктовый расчет 4. Расчет пищевой и энергетической ценности 5. Основное технологическое оборудование Заключение Список использованной литературы

Выходные данные неизвестны. 2012. - 55 с. Содержание: Научные аспекты обоснования выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Технологическая часть. Характеристика используемого сырья и готовой продукции. Характеристика готовой продукции. Технологический процесс производства. Характеристика рекомендуемого оборудования. Дефекты мороженого. Контроль производства мороженого. Заключение. Список литературы. Приложение А.

Основные типы и критерии выбора упаковки для различных видов молочных продуктов, декорированная и термоусадочная У, стерилизация У, современные упаковочные материалы, безопасность У.

Цех по переработке молока 25 тонн в сутки, выработка масла методом сбивания. Введение, литературный обзор, технологическая часть (схемы, расчеты), техно-химический и микробиологический контроль