Курсовая работа - Производство кефира

Москва, Изд-во "Пищевая промышленность", 1968г. - 142с. В книге дана характеристика диетических и лечебных свойств простокваши, ацидофилина, кефира, сметаны и других кисломолочных продуктов. Изложена технология их производства. Указаны возможные пороки этих продуктов, причины их возникновения и способы предотвращения. Книга предназначена для подготовки рабочих молочной промышленности в профессионально-технических училищах и на производстве.

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Могилёвский государственный университет продовольствия, 2010г. - 33 с. Разработана технология производства кефира, обогащенного кальцием, подобраны специальные бактериальные закваски. Исследовано влияние присутствия лактата кальция и ацидофильной палочки на качество пр...

Расчет маслообразователя (40 стр). Чертежи в AutoCad 2010 А1 (2): общий вид и графики технико-экономического расчета. Работа защищена на отлично. СКГТУ

Курсовая работа по предмету "Технология мясной и молочной промышленности". Подойдет также для дисциплины "Товароведение (продовольственные товары)". Классификация сыров. Требования к молоку. Тепловая обработка. Формирование и прессование сырной массы. Ферментация. Технологические расчеты (по формулам). Пороки сыров и борьба с ними. Москва, МТИПП, 2007. 52 стр.rn

Курсовая работа по маслоделию представлена в виде продуктового расчета следующих продуктов: кефир жирностью 2,5%, напиток "Прохлада", сливки 8%, творог "Столовый", сметана 20%, мороженое молочное, масло крестьянское, сухое обезжиренное молоко.

Введение. Технология приготовления кефира. Описание линии. Технологическое оборудование. Танк молокохранительный В2-ОМГ. Центробежный насос НМУ. Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ОПЛ. Пластинчатый пастеризатор. Сепаратор-молокоочиститель ОМА-3М. Гомогенизатор А1-ОГМ. Танк Г6-ОПБ-1000 для выдерживания пастеризованного молока. Шестеренный насос НРМ-2 с внутренним зацеплением. Танк двустенный ОТК-6 для сквашиван...

ВГТА 2008 1. Биотехнология кисломолочных напитков. 2. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Пищевая и биологическая ценность кисломолочных напитков продуктов. 3. Ассортимент кисломолочных напитков. Характеристика напитков. 4. Технология кефира 5. Резервуарный способ производства кефира 6. Термостатный способ производства кефира 7. Технология простокваши 8. Технология йогурта 9. Функциональные продукты питания 10. Ацидофильные к...

Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления кефира с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9222–ХХХ–ХХХХХХХХ–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский университет низкотемпературных и пищевых технологий», д.т.н. Забодаловой Л.А., зав. лабораторией биологически активных добавок В...

Статья. Опубликована в журнале "Молочная промышленность" №8/2007 - 1 с. Рецептуры на производство 1000 кг спреда жирностью 72,5 % методом преобразования высокожирных сливок (без учета потерь). Рецептуры на производство 1000 кг растительно?творожного продукта 5 %?ной жирности. Рецептуры на производство 1000 кг молокосодержащего сметанного продукта «Нежный» жирностью 20 %.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...