Курсовая работа

формат docx
размер 62.58 КБ
добавлен 29 апреля 2011 г.

Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр.

Классификация стабилизаторов;
Свойства, источники и способы получения стабилизаторов;
Пектины;
Каррагинан;
Камеди;
Эмульгаторы;
Применение стабилизаторов в пищевой промышленности;
Применение в кондитерском производстве;
Применение в молочном производстве;
Применение в масложировом производстве;
Применение в хлебобулочном производстве;
Применение в консервировании продуктов;
Применение в переработке фруктов. Стабилизация консистенции соков;
Стабилизаторы России.

Похожие разделы

Смотрите также

Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

формат doc
размер 2.47 МБ
добавлен 07 января 2012 г.

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Дипломная магистерская работа. Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків

degree

формат doc
размер 153.76 КБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

Звіт про магістерську роботу Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків: об`єм – 85 сторінок, 6 рисунків, 69 літературних джерел. О`єкт дослідження - пробіотичні препарати: Колибактерин та Бактисубтил. Мета роботи - дослідження антагоністичних властивостей біопрепаратів. Ціль роботи - провести порівняльну характеристику їх дії, обґрунтувати дію біологічних препаратів до стандартних тест-штамів та клінічних штамів в сучасних у...

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа

формат doc
размер 29.11 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с. Общие сведения о пищевых добавках. Синтетические пищевые красители. Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы. Основные группы ПАВ. Подслащивающие вещества,сахарозаменители. Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.

Лекции по пищевым добавкам

Статья

формат docx
размер 220.28 КБ
добавлен 08 июня 2011 г.

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки. Практикум

Практикум

формат doc
размер 152.54 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с. Составители: Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент; М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологиче...

Курсовая работа - Стабилизаторы

Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

Дипломная магистерская работа. Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Лекции по пищевым добавкам

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки. Практикум