Левкин Г.Г. Ветеринарно-санитарная и товароведная экспертиза рыбы и рыбных товаров

формат doc
размер 1.34 МБ
добавлен 20 июля 2011 г.

Учебное пособие. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. – 100 с.
В пособии рассмотрены следующие вопросы:
Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы
Рыба живая и охлажденная
Мороженые рыбные товары
Рыба соленая. Способы посола рыбы
Сушеная, вяленая и копченая рыба
Рыбные консервы и пресервы
Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
Икорные товары

Похожие разделы

Смотрите также

Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

формат pdf
размер 4.44 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум

формат doc
размер 171.56 КБ
добавлен 28 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Курсовая работа - Место рыбных продуктов и морепродуктов в питании человека в России и других странах мира

Курсовая работа

формат doc
размер 300 КБ
добавлен 16 июня 2010 г.

Введение. Состояние производства, потребления и рынка рыбных продуктов и морепродуктов. Рыба как промышленное сырье. Строение тела рыбы. Физические свойства рыбы. Икорная продукция. Классификация и характеристика промысловых рыб. Нерыбные пищевые продукты моря. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. Химический состав и пищевая ценность рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты в детском, лечебном и диетическом...

Курсовая работа - Товароведная характеристика игристых вин

Курсовая работа

формат doc
размер 567.5 КБ
добавлен 22 апреля 2010 г.

Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Курсовая работа - Товароведная характеристика рыбы горячего копчения

Курсовая работа

формат docx
размер 188.32 КБ
добавлен 12 ноября 2010 г.

Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...

Першина Е.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

формат doc
размер 579 КБ
добавлен 15 января 2011 г.

Конспект лекций. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002,102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие вопросы: Общие сведения о рыбе и основы ее экспертизы. внейшие районы рыболовства....

Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза рыбы и рыботоваров

формат doc
размер 926.83 КБ
добавлен 20 декабря 2011 г.

Учебное пособие для студентов вузов. Челябинск: ЮУрГУ, 2003. 62 с.: ил Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 -«Товароведение и экспертиза потребительских товаров», 351100 -«Товароведение и экспертиза товаров» и сту...

Репников Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров

формат pdf
размер 1.16 МБ
добавлен 17 ноября 2009 г.

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Реферат - Товароведение рыбных товаров (минтай)

Реферат

формат doc
размер 591.68 КБ
добавлен 18 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

формат pdf
размер 21.98 МБ
добавлен 21 марта 2011 г.

Учебник для вузов. M.: Издательcкий центр "Академия", 2007. - 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы...