Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 4.44 МБ
  • добавлен 03 декабря 2011 г.
Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения
Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с.

Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, еще недостаточно известных на региональном рынке. Имеются вопросы для самостоятельного изучения дополнительного материала и самоконтроля полученных знаний, умений и навыков.
Предназначено для студентов специальностей «Коммерция» (торговое дело) и «Товароведение и экспертиза товаров»; направлений «Торговое дело», «Экономика», «Товароведение».

Товароведная классификация продовольственных товаров
Химический состав и пищевая ценность продуктов питания

Химический состав
Пищевая ценность продтоваров
Товары растительного происхождения
Зерномучные товары
Крахмал, сахар, мед
Кондитерские товары
Плодоовощные товары
Товары животного происхождения
Мясо и мясные товары
Молоко и молочные товары
Яйца и продукты их переработки
Рыба и рыбные товары
Товары смешанного происхождения
Пищевые жиры
Вкусовые товары
Похожие разделы
Смотрите также

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум
  • формат doc
  • размер 171.56 КБ
  • добавлен 28 декабря 2010 г.
Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум
  • формат doc
  • размер 157.06 КБ
  • добавлен 26 декабря 2010 г.
Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Контрольная работа - Классификация жиров

Контрольная работа
  • формат docx
  • размер 30.87 КБ
  • добавлен 29 октября 2011 г.
КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза товаров животного происхождения" Физические методы рафинации растительных масел. Их влияние на качество готового продукта Йодное число – сущность метода. Различие значений в жирах животного и растительного происхождения Литература

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 428.03 КБ
  • добавлен 27 декабря 2011 г.
ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2011. 51 с. Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения. Содержание: Введение. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Товароведческий анализ плодоовощных товаров. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров. Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров. Упаковка и хранение плодоовощных това...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 44.02 КБ
  • добавлен 07 марта 2011 г.
РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. Учебное пособие

  • формат pdf
  • размер 1.38 МБ
  • добавлен 11 ноября 2010 г.
Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения

  • формат doc
  • размер 1.97 МБ
  • добавлен 20 августа 2011 г.
Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (карамель)

Реферат
  • формат doc
  • размер 115.5 КБ
  • добавлен 19 апреля 2009 г.
Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Хибхенов Л.В., Сперанский В.В. Практикум по анатомии пищевого сырья

  • формат pdf
  • размер 2.82 МБ
  • добавлен 28 марта 2011 г.
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальнос...

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД

  • формат doc
  • размер 1.24 МБ
  • добавлен 28 октября 2011 г.
Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...