Практическая работа - Отработка приемов обслуживания банкетов. Синхронная подача блюд

Лабораторная

формат doc
размер 67.2 КБ
добавлен 13 мая 2010 г.

Практическая работа - Отработка приемов обслуживания банкетов. Синхронная подача блюд

100106 организация обслуживания в общественном питании, 6 стр.
Тема: Отработка приемов обслуживания банкетов. Синхронная подача блюд.
Цель: Закрепить трудовые навыки по синхронной подаче блюд.
Задание:
Подготовка зала к обслуживанию, подготовка посуды. Подача блюд, напитков. Уборка зала.

Смотрите также

Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

формат pdf
размер 1.33 МБ
добавлен 05 октября 2010 г.

Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 105 с. В пособии освещены вопросы организации обслуживания на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий. Уделено внимание организации социального питания и организации труда обслуживающего персонала. Предназначено для студентов специальности "Технология продуктов общественного питания", а также может быть испо...

Курсовая работа - Особенности проведения банкетов

Курсовая работа

формат docx
размер 106.67 КБ
добавлен 27 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 58 с. Содержание: Введение. Особенности проведения банкетов. Банкет как торжественное мероприятие. Виды банкетов. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Аспекты подготовки к проведению банкета. Банкетная сервировка стола. Сервировка стола на различные праздники. Практические особенности проведения банкета в ресторане. Проведение банкетов в ресторане «Астахов». Рекомендации по работе официантов на банк...

Курсовая работа - Современные десерты

Курсовая работа

формат doc
размер 2.31 МБ
добавлен 03 апреля 2010 г.

Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания

формат docx
размер 2.21 МБ
добавлен 23 февраля 2010 г.

Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций.

Лекции - Основы технологии приготовления блюд различных кухонь

Статья

формат doc
размер 114.6 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс составлен преподавателями данного ВУЗ-и. Технология приготовления блюд казахской национальной кухни. Технология приготовления блюд узбекской и киргизской кухни. Особенности технологических приемов обработки сырья. Технология приготовления блюд народов Российской Федерации. Особенности технологических приемов обработки сырья. Технология приготовления блюд народов Прибалтики . Особенности технологи...

Лекции в слайдах по организации ПОП

Статья

формат ppt, rtf, doc
размер 1.38 МБ
добавлен 28 марта 2010 г.

Организация работы заготовочных, доготовочных и специализированных цехов. Организация централизованного производства полуфабрикатов. Организация обслуживания. Классификация и организация банкетов. Меню. Правила и способы подачи блюд, сервировки и обслуживания.

Реферат - Банкет-фуршет

Реферат

формат docx
размер 24.33 КБ
добавлен 13 октября 2009 г.

МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.

Реферат - Северо осетинская кухня

Реферат

формат doc
размер 16.05 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

Введение 1. Основные виды сырья, используемые в осетинской кухне, использование пряностей и приправ. Способы тепловой обработки. 2. Технология приготовления, оформление и подача отдельных видов блюд. Ассортимент блюд осетинской кухни Заключение. Список литературы. 12 страниц. РГТЭУ.

Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

формат djvu
размер 3.82 МБ
добавлен 28 марта 2010 г.

Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия": Образовательно-издательский центр "Академия", 2002. - 416 с. Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приёмах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различ...

Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

формат doc
размер 22.99 МБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2002. — 416 с. ISBN 5-7695-1164-8 (Изд. центр «Академия») ISBN 5-94231-148-Х (Обр.-изд. центр «Академия»). Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торж...