Презентация - Инновационные технологии переработки молочной сыворотки: реалии сегодняшнего дня и взгляд в будущее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

формат doc
размер 684.85 КБ
добавлен 04 марта 2010 г.

Аннотация. В книге рассмотрено современное состояние молочной промышленности, в том числе направления расширения ассортимента за счет создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности...

Курсовая работа - Безотходные и малоотходные технологии в молочной промышленности

Курсовая работа

формат docx
размер 246.25 КБ
добавлен 19 января 2011 г.

Автор неизвестен. Содержание: Введение. Отходы молочной промышленности. Использование сыворотки за рубежом. Использование сыворотки в россии. Общие вопросы переработки вторичного молочного сырья. Химический состав, физические свойства и биологическая ценность вторичного молочного сырья. Химический состав. Физические свойства. Биологическая ценность. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Пастеризация. Сепарирование. Консервирование. Био...

Лекции - Биотехнология продуктов из молочного белково-углеводного сырья

Статья

формат doc
размер 197.05 КБ
добавлен 29 марта 2011 г.

СевКавГТУ, специальность 240902. Преподаватель: Н. М. Панова. Курс лекций. 146 стр. Основные направления использования молочной сыворотки и ее составных частей, пахты и обезжиренного молока в пищевой промышленности.

Презентация - Очистка сыворотки (от Westfalia Separator)

Презентация

формат ppt
размер 1.58 МБ
добавлен 08 мая 2011 г.

Иллюстрированная презентация на 8 слайдов о сепарировании подсырной сыворотки с целью удаления сырной пыли.

Презентация - Современное состояние и перспективы развития в области рационального использования молочной сыворотки

Презентация

формат ppt
размер 18.85 МБ
добавлен 08 мая 2011 г.

Иллюстрированная презентация на 90 слайдов д. т. н., профессора СевКавГТУ Ивана Алексеевича Евдокимова (2010 г) посвящённая актуальным вопросам рационального использования молочной сыворотки.

Тетра Пак. Технология производства молока

формат doc
размер 2.97 МБ
добавлен 25 марта 2010 г.

В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. В книге в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Также приводится описание оборудования для молочной промышленности.rn...

Технологическая инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной

Стандарт

формат pdf
размер 3.6 МБ
добавлен 09 октября 2010 г.

Технологическая инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной содержит: Требования ТУ 10.02.803.89 на сыворотку молочную пастеризованную Виды продукции из сыворотки в зависимости от применяемых наполнителей Характеристика сырья и основных материалов Расход сырья и материалов Характеристика изготавливаемой продукции Технологический процесс Упаковка, транспортировка и хранение Контроль производства Перечень оборудования, применяемог...

Храмцов А.Г., Василин С.В. Промышленная переработка вторичного молочного сырья

формат djvu
размер 1.28 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

М.: ДеЛи принт. 2003. - 100 с. В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам сырья, рециптуры и технологии их производства; указаны состав, структурно-м...

Храмцов А.Г., Павлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь

формат djvu
размер 7.65 МБ
добавлен 22 декабря 2009 г.

Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Переработка сыворотки

формат tif
размер 16.55 МБ
добавлен 18 мая 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании переработки сыворотки. В справочнике есть такие разделы: Химический состав подсырной и казеиновой сыворотки. Различные технологии переработки сыворотки. Концентрирование сухих веществ. Разделение сухих веществ на фракции. Деминерализация (удаление солей). Деминерализация высокой степени. Переработка лактозы.rn