Роль пищевых волокон в мясных изделиях

ТУМ, Кишенев, 2012. — 15 с. Кафедра Технологии мяса и мясных продуктов. Введение.
Пищевые волокна и их классификация.
Физико-химические свойства пищевых волокон.
Водоудерживающая способность пищевых волокон.
Роль пищевых волокон при производстве мясных продуктов.
Пищевые волокна предлагаемые Condiviv-Impex.
Выводы.
Список литературы.