Сервировка столов к завтраку, обеду, ужину (презентация)

М., Феникс, 2001, 209 стр. В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана – как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу...

2010 год, 26 страниц (одинарный интервал, 14 шрифт). Введение. Организация банкета для туристов из Грузии. Выбор и характеристика предприятия питания. Характеристика банкета. Географические и культурные особенности страны. Особенности иностранной кухни. Технологические расчеты. Составление меню. Калькуляция блюд. Анализ меню. Технология обслуживания банкета. Интерьер и сервировка столов. Обслуживание банкета. Музыкальное сопровождение. Заключение...

2009 г. 31 стр. Дисциплина - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика кафе. Особенности кафе. Характеристика производственных цехов. Составление меню бизнес-ланча на 40 человек. Составление плана-меню, подбор напитков для бизнес-ланча. Расчет количества сырья и напитков для проведения бизнес-ланча. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для бизнес-ланча. Сущность и роль нормирован...

Акмолинский университет технологии и бизнеса. составлен курс лекции преподавателями соответсвующей кафедры. Общая характеристика процесса обслуживания Подготовка к обслуживанию потребителей Характеристика буфета при ресторане, помещения для нарезки хлеба, сервизной. Составление акта на бой, лом, утраты посуды и приборов Оборудование залов. Современные требования к мебели. Столовая посуда и приборы. Классификация, требования к посуде. Характеристи...

Презентация состоит из 45 слайдов с текстом, схемами и рисунками. В работе указаны нормативные документы и стандарты, использующиеся для отелей, схемы функциональной организации помещений отеля. Дана характеристика и требования ко всем функциональным группам помещений отельного комплекса, приводятся требования по помещениям в соответствии с классом отеля. Все требования - по действующим стандартам. Отдельным разделом дана характеристика и требова...

Rinaldi Hotels Group. Основные принципы Rinaldi. Rinaldi на Большом. Rinaldi на Петроградской. Rinaldi у Петропавловской. Rinaldi Olympia. Rinaldi на Невском, Rinaldi на Московском, Rinaldi Гармония. Rinaldi Art. Rinaldi Poetic. Rinaldi Premier. Rinaldi Апарт. Апартаменты на Соляном, Хостел «Antonio House».

ЛНУ им. Шевченко 10 слайдов., 2 курс., 2010г. Дисциплина "Гостиничное дело" Классификация и краткая характеристика гостиниц по количеству звезд от 1 до 5.

РГППУ, 2009. 13 с. Возможности использования Интернет в гостеприимстве. Интернет-коммерция. Электронная коммерция. Распределение покупок туров в США. Каналы резервирования. Интернет-бронирование.

Презентация 22 слайда. Включают в себя все необходимое горничной для уборки номеров: это пылесос, моющие чистящие средства, мешки для мусора и для белья, печатная информация о гостинице, ведра, набор гостевых принадлежностей и т.д.

Дещо з історії. Формати шведського столу. Стандарти організації шведського столу. Меню шведського столу в ресторані . Обслуговуючий персонал.