Судаков А.В. Роль микробиологии в формировании естественнонаучных компетенций специалиста-технолога общественного питания и его ценностной ориентации на неукоснительное соблюдение технологических и санитарно-гигиенических требований

Статья. Опубликовано: Профессиональная компетентность педагога как условие повышения качества образования. Материалы научно-практической конференции 21 января 2010 года. Ч. II. Волгоград. Изд. «Колледж» 2010. С. 100 – 102.
Анализируется практика использования потенциала учебного предмета "Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве" для формирования естественно-научных компетенций специалиста-технолога общественного питания и его ценностной ориентации на неукоснительное соблюдение технологических и санитарно-гигиенических требований к к производству, хранению и реализации продукции в ГОУ СПО "Вологоградский колледж ресторанного сервиса и торговли".