Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов

Справочник

формат tif
размер 10.45 МБ
добавлен 20 июля 2010 г.

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров. В справочнике есть такие разделы:
Твёрдые сыры:
Технологическая линия для сыра Эмменталь
Технологическая линия для сыра Чеддер
Полутвёрдые сыры:
Технологическая линия для сыра Гауда
Технологическая линия для сыра Тильзитер
Технологическая линия для сыра Моцарелла
Полутвёрдый/полумягкий сыр: сыр Голубой
Полумягкий/мягкий сыр: сыр Камамбер
Мягкий сыр: сыр Домашний, Кварг
Ультрафильтрация (УФ) в сыроделии
Производство сыра с использованием ультрафильтрации для обработки сгустка
Новые тенденции
Плавленый сыр. Производство

Купить и скачать книгу "Сыр"

Смотрите также

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

формат doc
размер 13.82 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат djvu
размер 7.27 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат tif
размер 36.5 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 40.97 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...

Шарыкина Т.В., Толкунова Н.Н. Технология продуктов детского питания. Часть II

формат pdf
размер 538.83 КБ
добавлен 18 декабря 2009 г.

Методические указания по выполнению лабораторных работ Дисциплина – «Технология продуктов детского питания» Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского питания. Предназначены для студентов 5 курса специальности 271100 «Технология молока и молочных продук...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Восстановленные (рекомбинированные) молочные продукты

формат tif
размер 7.39 МБ
добавлен 04 января 2010 г.

Справочник содержит иллюстрированную информацию о самих восстановленных (рекомбинированных) молочных продуктах, а также о технологии и оборудовании для производства этого вида молочной продукции.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты

формат tif
размер 18.05 МБ
добавлен 18 апреля 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Масло и молочные пасты

формат tif
размер 12.82 МБ
добавлен 18 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства масла и молочных паст. В справочнике есть такие разделы: Определения. Технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания. Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла. Новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты

формат tif
размер 9.68 МБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок. В справочнике есть такие разделы: Технология питьевого пастеризованного молока. Сохранение качества пастеризованного молока. Срок хранения пастеризованного молока. Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или к...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

формат tif
размер 4.32 МБ
добавлен 04 января 2010 г.

Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 2