Алейникова Г.М. Системы технологий: общие положения, технология туристической деятельности

Подождите немного. Документ загружается.

безопасностью, охраной окружающей среды, здоровьем потребителей. Цель

добровольной сертификации – создание условий для повышения конкуренто-

способности услуги, а также для получения определенных гарантий фактиче-

ского качества объектов, кредитования и страхования.

Сертификацию туруслуг и услуг гостиниц осуществляют органы по

сертификации, аккредитованные в установленном порядке. В сфере туруслуг

и гостиниц функции органа по сертификации выполняет Госкомитет и орга-

низации, отвечающие требованиям независимости и компетентности, а также

прошедшие аккредитацию, имеющие лицензию и не менее двух аккредито-

ванных экспертов в штате, аттестованных для проведения этих работ.

Обязательным условием сертификации гостиниц является наличие за-

ключения государственных служб (пожарной, санитарной, технического и

других органов надзора) о соответствии нормам безопасности. Предприятия

питания при гостиницах также должны иметь сертификат. Для гостиниц,

кроме того, проверяются требования к соответствующей категории («звез-

да»). Присвоенная категория (количество звезд) проставляется на карточках

гостя, рекламных проспектах, квитанциях и других материалах, а также на

вывесках.

Порядок проведения сертификации (подача заявки, выбор схемы, мето-

дика проведения сертификационных проверок, выдача сертификата, заклю-

чение договора на инспекционный контроль) определен нормативными до-

кументами (приложение 1). Срок действия сертификата устанавливает орган

сертификации, но не более чем на три года. При отрицательных результатах

сертификационных проверок или отказе заявителя от оплаты работ по серти-

фикации орган выдает заявителю заключение с указанием причин отказа в

выдаче сертификата.

При добровольной сертификации заявитель сам определяет документы,

на соответствие требованиям которых проводится сертификация на условиях

договора между заявителем и органом по сертификации, аккредитованным в

системе.

Юридические и физические лица, а также органы госуправления, ви-

новные в нарушении правил обязательной сертификации, несут в соответст-

вии с действующим законодательством уголовную, административную либо

гражданскую ответственность.

Схема проведения обязательной сертификации гостиниц дана в

табл. 6.2.

Таблица 6.2. Схема обязательной сертификации гостиничных услуг

Обязательность проведения работ

для сертифицируемой услуги по:

№ схемы

сертификации

оценке

процесса

предостав-

ления услуг

аттестации

предпри-

ятия

сертифика-

ции системы

качества*

проверке

результата

услуги (вы-

борочно)

оценке со-

стояния

техниче-

ского над-

зора

Документы, выда-

ваемые органом

по сертификации

1 Проводится

для гости-

ниц «1

звезда»,

кемпингов,

турбаз и др.

Не прово-

дится

Не прово-

дится

Проводится Проводится Сертификат соот-

ветствия со сро-

ком действия, ус-

тановленным со-

глашением (не

более 1 года)

2 Не прово-

дится

Проводится

на соответ-

ствие кате-

гории по

количеству

«звезд»

Не прово-

дится

Проводится Проводится Сертификат соот-

ветствия катего-

рии «звезд» со

сроком действия,

установленным

соглашением (не

более 3 лет)

3 Не прово-

дится

Не прово-

дится

Проводится Проводится Проводится Сертификат соот-

ветствия системе

качества со сро-

ком действия, ус-

тановленным со-

глашением, с уче-

том срока дейст-

вия сертификата

на систему каче-

ства (не более 5

лет)

*Предприятие разрабатывает и внедряет систему качества в соответствии с ISO серии

9000, сертифицирует ее в органе сертификации систем качества и предоставляет копию сертифи-

ката качества в орган сертификации гостиниц.

6.6. СИСТЕМА ШТРИХ-КОДИРОВАНИЯ

Методология классификации современных систем технологий базиру-

ется на нормативно-методической базе, стандартах различных уровней (меж-

дународных, государственных, отраслевых, предприятий). Требования к про-

дукции должны соответствовать системе сертификации и классификации то-

варной продукции, например, путем штрихового кодирования. В рыночных

условиях возникла необходимость создания справочно-информационных

систем для поиска потенциальных клиентов и партнеров. Основой создания

таких справочных изданий является статистический метод группировок.

Примером может быть справочник «Компас», в котором все виды деятельно-

сти разбиты на укрупненные классы: продукты и сырье, производство,

строительство и коммунальные работы, торговля, туризм, транспорт, связь,

услуги, отдых. Эти классы кодируются на двухзначном уровне по отраслям,

затем на четырехзначном уровне – по направлению деятельности. По такой

схеме осуществляется кодирование в других системах, например единая сис-

тема конструкторской документации (ЕСКД), товарная номенклатура внеш-

неэкономической деятельности, штриховое кодирование и др.

Штриховое кодирование в оптовой торговле полностью исключает

ручной труда за счет автоматизированного формирования товарных партий.

Внедрение товарного кодирования в розничной торговле позволяет увели-

чить объем продаж до 30%, ускоряет проведение инвентаризации, исключает

обман покупателей при продаже подделок.

Впервые штриховое кодирование стали применять в США в 60-е годы

при идентификации железнодорожных вагонов. В 1973 г. был разработан

универсальный код, имеющий следующие преимущества:

– считывается в любом направлении независимо от места его распо-

ложения на упаковке;

– более устойчив к износу и повреждениям.

В 1977 г. была учреждена Международная ассоциация о товарной ну-

мерации – система ЕАН (European Article Numbering), которая применяется

более чем в 60 странах.

Код ЕАН – это набор цифр и штрихов, расположенных по особой сис-

теме. Набор цифр из 13 знаков называется кодом полной длины и разделяет-

ся на четыре части:

– первые 2-3 цифры обозначают код страны (для США и Канады – 00-

13, России – 460-469, Украины – 482, Венгрии – 599 и т.д.);

– следующие 4-5 – код изготовителя;

– следующие 5 – код для идентификации товара;

– последняя цифра – контрольная (для проверки правильности кода,

определяется расчетом).

Код страны присваивается Ассоциацией ЕАН, остальные – националь-

ными организациями. Для изделий в мелкой расфасовке применяется код со-

кращенной длины, состоящий из восьми цифр. Штриховое изображение со-

стоит из четырех зон (двух светлых, двух темных), которые формируются

семью сегментами (модулями). Код шифровки с помощью сканера и ПК,

имеющего в памяти образцы кодов, переводит их в соответствующее буквен-

ное и цифровое обозначение.

Товарное кодирование с помощью машиночитаемых штриховых кодов

получает широкое распространение.

6.7. УСЛОВИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ

Согласно ISO 8402 качество – это совокупность характеристик объек-

та, определяющих его способность удовлетворить потребности.

По ДСТУ ISO 9000, качество – это уровень, до которого совокупность

характеристик удовлетворяет предъявляемые или ожидаемые требования, ко-

торые могут быть общепринятыми или обязательными.

Можно также считать, что качественным является товар, который име-

ет спрос на рынке.

Качество должно поддерживаться в течение всего жизненного цикла

товара, объекта и др., включающего такие укрупненные этапы: изучение по-

требности рынка и прогноз ее развития, конкретизация требований к качест-

ву продукции, разработка продукции и технологии ее производства, изготов-

ление, доведение до потребителя, техническое обслуживание, утилизация от-

ходов и остатков, не нашедших сбыта.

Имеется понятие брак, т.е. наличие дефектов. По ДСТУ ISO 9000, де-

фект – несоответствие требованию, предъявляемому ожидаемым или факти-

ческим потребителем. Это относится как к потребительским качествам, так и

к требованиям безопасности.

Перевод экономики на новые условия хозяйствования требует совер-

шенствования управления НТП, одной из главных задач которого является

качество технологических решений. Оно обеспечивается на основе учета сле-

дующих условий:

1. Необходимость интенсивного развития экономики требует эконом-

ного и рационального использования первичного сырья, т.е. внедрения мало-

отходных и безотходных технологий, что обеспечивает также снижение за-

грязнения окружающей среды. Известно, что всего 1% сэкономленных ре-

сурсов обеспечивает ежегодное увеличение национального дохода на

1,2 млрд. грн.

2. Переход на технологии замкнутого цикла как безотходного техно-

логического процесса, например, при переработке качественных отходов на

месте.

3. Организация целенаправленной системы планирования, главным

рычагом является перевод всех звеньев замкнутого технологического цикла

на хозрасчетные отношения.

4. Организация замкнутого цикла, сочетающего традиционные и но-

вые технологические процессы.

5. Внедрение системы стимулирования, основанной на реализации ин-

тересов участников жизненного цикла безотходных технологий.

Классические представления об оценке качества товара и услуги сво-

дились к определению степени соответствия качества установленному стан-

дарту. Однако при таком подходе из системы обеспечения качества исчезал

потребитель. Концепция всеобщего управления качеством позволяет учесть

взаимоотношения между повышением качества товаров (услуг) и расходами,

доходами, долей рынка и производительностью. Эта система всеобщего

управления качеством (ТQM) развивается с конца 1950-х годов. В США с

1988 г. был создан федеральный институт качества. Система является соци-

ально ориентированной, поощряющей участие в повышении качества про-

дукции

David F. Gawin, Managing Quality. – New York: The Free Press, 1988. – P. 40-46.

Таким образом, в концепции подхода к качеству продукции и услуг

должны иметь приоритет следующие подходы:

1) ориентировка на продукт с определением количественных характе-

ристик, например длительности выполнения заказа, объема спроса на про-

дукт. Но здесь не учитываются различия во вкусах и предпочтениях отдель-

ных клиентов;

2) ориентировка на потребителя, т.е. качество определяется с точки

зрения потребителя как пригодность к использованию – качество перед гла-

зами очевидца;

3) ориентировка на производство, т.е. соответствие установленным

требованиям. Например, если услуга авиалинии допускает прибытие с откло-

нением от графика на 15 мин, то уровень качества может быть оценен с по-

мощью сравнения фактического прибытия с заявленным в расписании.

Вопросы и задания для самостоятельной работы

по тематическому модулю № 2

1. Факторы, влияющие на себестоимость товара (услуги) и показате-

ли экономичности технологического процесса.

2. Показатель уровня технологии (по В.А. Трапезникову).

3. Понятие комплексной системы качества продукции и ее характе-

ристика на различных этапах жизненного цикла продукции.

4. Группа надежности продукции промышленного производства и

определение показателя надежности системы.

5. Модели распространения технологий по Солтеру, Мэнсфилду и

Дейвису.

6. Экономические понятия «эффект» и «эффективность», принципы,

учитываемые при определении целесообразности инвестиций в технологию

(по П.А. Орлову)

7. Показатели экономической оценки технологический инноваций

(минимум приведенных затрат, срок окупаемости, коэффициент рентабель-

ности).

8. Методы экономической оценки дополнительных эффектов инно-

ваций (четыре метода).

9. Понятие «конкурентное преимущество» и значение технологии в

его обеспечении (с примерами).

10. Пути обеспечения конкурентного преимущества с помощью тех-

нологии (по Л. Бери).

11. Основные причины необходимости инвестиций в технологии (из

опыта США).

12. Оценка эффективности и рисков инвестиционных проектов.

13. Требования к разработке технологического процесса изготовления

изделия и технологичности его конструкции (ТКИ).

14. Метод функционально-стоимостного анализа (ФСА) разработки

изделия (услуги), его этапы.

15. Основные принципы стандартизации категории нормативных до-

кументов по стандартизации.

16. Понятие метрологии, основные и производные единицы системы

СЧ.

17. Объекты стандартизации. Международные и национальные сис-

темы стандартов (привести примеры для сферы услуг).

18. Понятие процесса сертификации продукции и услуг, документы

сертификации.

19. Технология осуществления сертификации системы обслуживания,

виды сертификации.

20. Три схемы сертификации гостиничных услуг.

21. Понятие системы штрих-кодирования, виды кода ЕАН.

22. Понятие «качество» по системе ISO, национальные стандарты ка-

чества.

23. Пути обеспечения качества технологических решений и приори-

тетные подходы к достижению этой задачи.

24. Дайте определение экономическим показателям, по которым оце-

нивается уровень технологии. Охарактеризуйте показатель

В.А Трапезникова.

25. Уровни надежности для изделий промышленного производства,

порядок расчета уровня надежности системы. Дайте пример определения ко-

личества отказов за 200 ч работы системы из 20 элементов уровня S (0,5;10

–5

отк/ч)

26. Охарактеризуйте S - образную логистическую кривую распро-

странения инноваций.

27. Понятие «эффект» и эффективность инноваций, принципы оценки

привлекательности инноваций для инвестиций.

28. Методика определения критерия минимума приведенных затрат,

срока окупаемости капиталовложений, коэффициента их рентабельности и

другие приоритеты для принятия решения об инвестициях.

29. Охарактеризуйте четыре основные метода стоимостной оценки

инноваций в технологии.

30. Определите возможное количество отказов за квартал для сле-

дующей системы:

количество элементов – 40;

уровни надежности – R – для 40% элементов;

S – для остальных 60%;

Работа в сутки: 2 смены по 8 ч, число рабочих дней в квартале – 75 сут.

Частота отказов на один элемент для уровня R 20

−

× отк/ч,

S – 0,5 х 10

-5

отк/ч

ТЕМАТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ 3. ОСОБЕННОСТИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

И НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕР

Тема 7. Отраслевые особенности технологического развития в Украине

7.1. Современное состояние и тенденции развития базовых тех-

нологий основных отраслей производства

7.2. Области применения новых технологии в сфере услуг

7.3. Технология управления туристической деятельностью

7.4. Технология функционирования сферы туризма

7.4.1. Технология функционирования сферы туризма

7.4.2. Типы сотрудников в сфере услуг

7.4.3. Технологический процесс разработки турпро

дукта и его

жизненный цикл

7.4.4. Общие принципы и отличия разработки услуг и товаров

7.4.5. Составляющие технологии устойчивого развития туризма

7.4.6. Технология туроператорской и турагентской работы

7.4.7. Особенности технологии внешнеэкономических контрак-

тов туроператорской деятельности

7.5. Техника заключения договора на туристическое обслужи-

вание

Тема 8. Система технологий сферы туризма

8.1. Маркетинг в туристическом бизнесе

8.1.1. Технология продвижения и сбыта турпродукта

8.1.2. Франчайзинг как система продажи технологий,

Товаров и услуг

8.1.3. Техника заключения сделок

8.1.4. Искусство менеджера в действии

8.1.5. Технология рекламной деятельности

8.2. Требования к средствам размещения

8.2.1. Общие требования

8.2.2. Система классификации гостиниц

8.2.3. Технологии управления предприятиями

8.2.4. Классы обслуживания

8.3. Технология транспортных перевозок

8.3.1. Общие классификации

8.3.2. Авиационное обслуживание

8.3.3. Автомобильные перевозки

8.3.4. Перевозки железнодорожным транспортом

8.4. Классификация предприятий питания и технология осуще-

ствления производственной деятельности

8.5. Современные информационные технологии в туристиче-

ской деятельности

8.6. Новые технологии в туристическом бизнесе

ТЕМА 7. ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО

РАЗВИТИЯ В УКРАИНЕ

7.1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ БАЗОВЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ ОСНОВНЫХ ОТРАСЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВА

Уровень развития промышленности – главный признак технического

прогресса и цивилизованности государства. В высокоразвитых странах наи-

более активно и эффективно применяются новейшие технологические систе-

мы в производственной и непроизводственной сферах, оказывающие ре-

шающее значение в развитии многих стран и земной цивилизации в целом.

Для Украины промышленный потенциал является базисом для эффективного

вхождения в ЕС, роста товарообмена между странами. Этому также способ-

ствует географическое расположение Украины как транспортного коридора

для транзитных перевозок между державами Европы, Азии и Ближнего Вос-

тока. Все это выдвигает задачу соответствия требованиям европейской инте-

грации производственной продукции, транспортных систем, средств связи,

уровня подготовки специалистов и рабочих. В конкурентоспособности всех

перечисленных составляющих определяющее значение имеют используемые

и разрабатываемые технологии, качество продукции и сферы услуг.

Кратко остановимся на основных характеристиках промышленности

Украины.

Общая эксплуатационная протяженность транспортных коммуникаций

государственного значения составляет в тыс.км: железнодорожных – 43,0,

автомобильных – 17,2, речных – 3,2, трубопроводных – 43,0. Завершено

строительство нефтепровода Одесса – Броды протяженностью 667 км, диа-

метром труб 1020 мм, пропускной способностью (мощностью) 9 млн. т/год,

оснащенного двумя насосными перекачивающими станциями.

В Украине 7,8 тыс. производственных и научно-производственных

объединений, предприятий, находящихся на самостоятельном балансе. Пре-

обладают объекты машиностроения (1800), пищевой (1545) и легкой (157)

промышленности. Размещение промышленных предприятий на территории

Украины неравномерное. Донецкая, Днепропетровская, Луганская, Запорож-

ская области характеризуются наличием преимущественно производств тя-

желой промышленности. В Киевской, Харьковской, Одесской, Львовской об-

ластях основные объекты промышленного производства расположены пре-

имущественно в областных центрах. Донбасс и индустриальное Приднепро-

вье являются зонами промышленных агломераций с развитой добывающей и

перерабатывающей промышленностью и высокой плотностью населения.

Одной из главных отраслей экономики являются военно-

промышленный и машиностроительный комплексы как мощный фактор

безопасности Украины. Насчитывается около 1000 металлообрабатывающих

и машиностроительных предприятий, на которых занято около 1 млн. чел., в

научных подразделениях этого комплекса работают около 100 тыс. чел. Ос-

новные научные организации – КБ «Південне», АНТК им. Антонова, Харь-

ковский и Донецкий физико-технические институты, «Мотор-Сiч» и др.

Металлургический комплекс Украины – это совокупность технологиче-

ски, экономически и организационно взаимосвязанных предприятий. Он вк-

лючает около 270 основных и вспомогательных заводов и фабрик, в т.ч. 16

металлургических, 45 коксохимических, 8 рудных, 10 метизных, 3 ферро-

сплавных и нерудных, 21 горнорудный, 15 заводов цветной металлургии и 21

предприятие вторчермета и вторцветмета.

В 2002 г. в Украине было генерировано 180 млрд. кВт/ч электроэнер-

гии, из них около 50% вырабатывают четыре АЭС: Ровенская, Южно-

Украинская, Запорожская, Хмельницкая, имеющие мощность по 1000 МВт

каждая. Гидроэлектростанции вырабатывают 9% электроэнергии, а тепловые

– более 40% .

В Украине имеется около 7 тыс. месторождений полезных ископаемых,

из них марганцевых и железных руд составляют соответственно 20 и 5% от

мировых запасов. Добывается в год 80-90 млн. т угля (в мире – 4,3 млрд. т);

3,8 млн.т нефти (в мире – 3,6 млрд. т, в России – 326 млн.т) при потребности

16 млн.т (т.е. собственной нефтью обеспечивается только 20 % потребно-

стей); 18-20 млрд. м

газа при потребности 92 млрд.м

Площадь Украины 60,37 тыс.км

, из которых 2/3 составляют чернозе-

мы, однако урожайность зерна в среднем 27-30 ц/га, а в развитых странах –

50-60, максимально – до 80 ц/га, т.е. технологии в сельском хозяйстве требу-

ют совершенствования.

Химическая промышленность выпускает около 20 тыс. наименований

изделий. Сырьем для нее являются нефть, газ, сера, фосфаты, апатиты, пова-

ренная соль и др. Сейчас развивается микробиологическая отрасль, в том

числе и по производству лекарственных препаратов, например Горловское

ПО «Стирол».

Требуются разработка и внедрение инновационных технологий в об-

ласти энергосбережения и снижения удельного расхода материалов. Так, на

производство 1 кВт/ч электроэнергии в Украине затрачивается 350-360 г ус-

ловного топлива, а в странах ЕС – 280 г, потери энергии достигают 17%, а в

ряде стран 4-6%. В Украине принята государственная программа энергосбе-

режения, консультативную поддержку в реализации которой осуществляет

международный фонд «Tacis».

Пятая часть промышленного потенциала Украины сосредоточена в До-

нецкой области. На ее шахтах добывается каждая вторая тонна угля, здесь

осуществляется все производство проходческих комбайнов, шахтных машин,

железнодорожных цистерн, роторных экскаваторов, выпускается 99,1% хо-

лодильников, 90% прокатного, 50% доменного и сталеплавильного оборудо-

вания.

В Донбассе функционируют 84 шахты, 76 из которых входят в состав

11 государственных холдинговых компаний и 6 производственных объеди-

нений, 8 шахт имеют статус самостоятельных, из них 3 – негосударственные.