П’ятницька Н.О. (ред.) Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства

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ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ

331

ɭɱɚɫɧɢɤɚɦɢ ɬɜɨɪɱɨɝɨ ɜɢɝɚɞɭɜɚɧɧɹ ɿɫɬɨɪɿɣ, ɜɢɪɿɲɟɧɧɹ ɬɨɝɨ, ɹɤ ɜɥɚɫɧɢɦɢ ɪɭɤɚɦɢ

ɡɪɨɛɢɬɢ ɬɟ, ɳɨ ɩɨɬɪɟɛɭɽ ɪɨɡɜɢɬɨɤ ɿɫɬɨɪɿʀ. Ƚɪɚ ɜɿɞɛɭɜɚɽɬɶɫɹ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ «ɬɟɚɬɪɭ ɧɚ

ɫɬɨɥɿ».

Ⱦɨ ɦɚɣɫɬɟɪɧɿ ɦɨɠɟ ɡɚɜɿɬɚɬɢ ɞɢɬɢɧɚ ɜɿɤɨɦ ɜɿɞ ɞɜɨɯ ɞɨ 15 ɪɨɤɿɜ, ɿ ɤɨɠɟɧ ɡɧɚɣɞɟ

ɞɥɹ ɫɟɛɟ ɳɨɫɶ ɰɿɤɚɜɟ. Ɇɚɥɸɤɚɦ ɞɨɩɨɦɚɝɚɽ ɫɬɜɨɪɢɬɢ ɞɢɜɨ ɫɜɨʀɦɢ ɪɭɤɚɦɢ ɤɨɦɚɧɞɚ

Ɋɚɜɥɢɤɿɜ, ɚ ɫɬɚɪɲɿ ɦɨɠɭɬɶ ɜɿɞɩɭɫɬɢɬɢ

ɫɜɨɸ ɮɚɧɬɚɡɿɸ ɿ ɧɚɜɿɬɶ ɫɬɚɬɢ ɞɢɡɚɣɧɟɪɚɦɢ

ɜɥɚɫɧɨʀ ɪɨɛɨɬɢ. ɓɨɞɨ ɛɚɬɶɤɿɜ, ɬɨ ɜɨɧɢ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɞɨɥɭɱɢɬɢɫɹ ɞɨ ɬɜɨɪɱɨɫɬɿ ɿ

ɪɚɡɨɦ ɡ ɞɿɬɶɦɢ ɬɜɨɪɢɬɢ ɫɩɪɚɜɠɧɿ ɲɟɞɟɜɪɢ. ɉɪɨɬɹɝɨɦ ɜɫɿɽʀ ɩɪɨɝɪɚɦɢ Ɋɚɜɥɢɤɢ ɧɟ

ɡɚɛɭɜɚɸɬɶ ɞɢɜɭɜɚɬɢ ɫɜɨʀɯ ɞɪɭɡɿɜ, ɪɨɡɩɨɜɿɞɚɸɱɢ ɤɚɡɤɢ, ɡɚɝɚɞɭɸɱɢ ɡɚɝɚɞɤɢ ɚɛɨ ɝɪɚ-

ɸɱɢ ɜ ɿɧɬɟɥɟɤɬɭɚɥɶɧɿ ɿɝɪɢ, ɩɪɢ ɰɶɨɦɭ ɧɟ ɡɚɜɚɠɚɸɱɢ ɩɪɨɰɟɫɭ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɲɟɞɟɜɪɿɜ.

Ɍɟɦɢ ɞɥɹ ɝɪɢ ɜ ɬɚɤɿɣ ɦɚɣɫɬɟɪɧɿ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɢɦɢ: «Ƚɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɨ

ɝɧɨɦɿɜ», «ɋɪɿɛɧɚ ɩɿɞɤɨɜɚ», «Ɇɨɪɫɶɤɟ ɰɚɪɫɬɜɨ», «Ȼɞɠɿɥɤɢ-ɬɪɭɞɿɜɧɢɰɿ», «Ɇɭɯɚ-

ɬɟɩɥɭɯɚ», «Ʌɹɥɶɤɚ-ɉɪɨɮɟɫɨɪ» «Ⱦɿɬɢ ɧɚ ɞɨɪɨɡɿ» ɬɚ ɛɚɝɚɬɨ ɿɧɲɢɯ (ɞɨɞɚɬɨɤ 30).

ɋɬɜɨɪɢɬɢ ɩɟɜɧɭ ɩɨɡɢɬɢɜɧɭ ɚɬɦɨɫɮɟɪɭ ɩɿɞ ɱɚɫ ɬɚɤɨʀ ɝɪɢ ɞɨɩɨɦɚɝɚɸɬɶ ɩɿɫɧɿ, ɹɤɿ

ɫɩɪɢɹɸɬɶ ɮɨɪɦɭɜɚɧɧɸ ɚɤɬɢɜɧɨʀ ɩɨɡɢɰɿʀ ɭ ɤɨɠɧɨɝɨ ɭɱɚɫɧɢɤɚ ɩɪɨɝɪɚɦɢ.

Ɍɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ, ɞɢɬɹɱɟ ɞɨɡɜɿɥɥɹ

ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɨɪɝɚɧɿ-

ɡɨɜɭɽɬɶɫɹ ɬɚɤ, ɳɨɛ ɞɢɬɢɧɚ ɦɨɝɥɚ ɪɨɡɜɢɜɚɬɢɫɹ, ɧɟ ɡɚɛɭɜɚɸɱɢ ɩɪɢ ɰɶɨɦɭ ɩɪɨ ɯɚɪ-

ɱɭɜɚɧɧɹ.

Ɉɫɨɛɥɢɜɭ ɭɜɚɝɭ ɫɥɿɞ ɩɪɢɞɿɥɹɬɢ ɫɜɹɬɤɨɜɢɦ ɪɨɞɢɧɧɢɦ ɩɪɨɝɪɚɦɚɦ (ɬɚɛɥ. 3.10).

Ʉɨɠɧɚ ɩɪɨɝɪɚɦɦɚ ɪɨɞɢɧɧɨɝɨ ɫɜɹɬɚ ɝɨɬɭɽɬɶɫɹ ɚɞɪɟɫɧɨ. Ⱦɥɹ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɰɟɧɚɪɿɸ

ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɡ’ɹɫɭɜɚɬɢ ɜɿɞɩɨɜɿɞɿ ɧɚ ɞɟɹɤɿ ɩɢɬɚɧɧɹ, ɩɿɫɥɹ ɱɨɝɨ ɚɜɬɨɪɢ ɦɨɠɭɬɶ ɧɚɞɚ-

ɜɚɬɢ ɩɪɨɩɨɡɢɰɿʀ, ɜɪɚɯɨɜɭɸɱɢ

ɿɧɬɟɪɟɫɢ ɿɦɟɧɢɧɧɢɤɚ, ɣɨɝɨ ɝɨɫɬɟɣ, ɦɿɫɰɹ ɩɪɨɜɟɞɟɧ-

ɧɹ ɫɜɹɬɚ. Ɇɨɠɧɚ ɩɨɪɢɧɭɬɢ ɭ ɤɚɡɤɭ ɡ ɉɪɟɤɪɚɫɧɨɸ ɩɪɢɧɰɟɫɨɸ ɿ ɡɭɫɬɪɿɬɢ ɬɚɦ Ⱦɪɚ-

ɤɨɧɚ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɱɟɤɚɬɢ ɧɚ ɞɨɩɨɦɨɝɭ ɏɨɪɨɛɪɨɝɨ ɥɢɰɚɪɹ, ɚɛɨ ɡ ɝɟɪɨɹɦɢ ɤɚɡɤɢ

Ʉɢɰɶɤɿɧ ɞɿɦ ɪɹɬɭɜɚɬɢ ɛɭɞɢɧɨɱɨɤ, ɚɛɨ ɩɟɪɟɯɢɬɪɢɬɢ Ɂɥɭ ɜɿɞɶɦɭ, ɳɨɛ ɜɪɹɬɭɜɚɬɢ

ɋɩɥɹɱɭ ɤɪɚɫɭɧɸ, ɬɚ ɛɚɝɚɬɨ ɿɧɲɨɝɨ. Ⱥ ɬɚɤɨɠ ɡɚɜɠɞɢ ɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ

ɫɬɜɨɪɢɬɢ ɳɟ

ɛɚɝɚɬɨ ɧɨɜɢɯ ɬɟɦ. Ⱦɭɠɟ ɜɚɠɥɢɜɨ ɩɪɚɜɢɥɶɧɨ ɩɨɛɭɞɭɜɚɬɢ ɩɨɫɥɿɞɨɜɧɿɫɬɶ ɿɝɨɪ, ɳɨɛ

ɞɿɬɢ ɧɟ ɜɬɨɦɢɥɢɫɹ ɿ ʀɦ ɰɟ ɧɟ ɡɞɚɥɨɫɹ ɨɞɧɨɦɚɧɿɬɧɢɦ. ɋɥɿɞ ɱɟɪɝɭɜɚɬɢ ɪɭɯɨɦɭ ɮɿ-

ɡɢɱɧɭ ɝɪɭ ɡ ɦɚɥɸɜɚɧɧɹɦ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɹɤɨɝɨɫɶ ɡɚɦɤɭ ɚɛɨ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹɦ ɦɟɬɟɥɢɤɚ, ɚ

ɬɚɤɨɠ ɡ ɝɪɨɸ ɧɚ ɭɜɚɝɭ ɱɢ ɪɨɡɝɚɞɭɜɚɧɧɹɦ ɧɟɡɜɢɱɧɨɝɨ ɲɢɮɪɭ.

Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.10

ɈɋɇɈȼɇȱ ɉɈɁɂɐȱȲ ɉɅȺɇɍȼȺɇɇə ɒɈɍ-ɉɊɈȽɊȺɆɂ

ʋ ɡ/ɩ ȿɥɟɦɟɧɬɢ ɩɥɚɧɭ ɲɨɭ-ɩɪɨɝɪɚɦɢ

1. Ɋɨɡɜɚɠɚɥɶɧɚ ɲɨɭ-ɩɪɨɝɪɚɦɚ

1.1. ȼɟɞɭɱɿ, ɲɨɭɦɟɧɢ, ɬɚɧɰɦɟɣɫɬɟɪɢ

1.2.

Ⱥɪɬɢɫɬɢ ɨɪɢɝɿɧɚɥɶɧɨɝɨ ɠɚɧɪɭ: ɿɥɸɡɿɨɧɿɫɬɢ, ɜɨɝɧɹɧɿ ɲɨɭ, ɤɪɢɫɬɚɥ-ɛɚɥɚɧɫ, ɚɤɪɨɛɚɬɢɱɧɿ

ɧɨɦɟɪɢ, ɮɚɤɿɪɢ, ɯɭɥɚ-ɯɭɩ (ɦɚɧɿɩɭɥɹɰɿʀ ɡ ɨɛɪɭɱɚɦɢ), ɬɟɚɬɪ ɧɚ ɯɨɞɭɥɹɯ ɬɨɳɨ

1.3.

Ɍɚɧɰɸɜɚɥɶɧɿ ɤɨɥɟɤɬɢɜɢ: ɛɚɥɶɧɿ ɬɚɧɰɿ, ɬɟɚɬɪɢ ɛɚɥɶɧɨɝɨ ɬɚɧɰɸ, ɬɟɚɬɪɢ ɥɚɬɢɧɨɚɦɟɪɢɤɚɧ-

ɫɶɤɢɯ ɬɚɧɰɿɜ, ɲɨɭ-ɛɚɥɟɬɢ ɬɨɳɨ

1.4.

Ɇɭɡɢɱɧɿ ɚɧɫɚɦɛɥɿ, ɨɪɤɟɫɬɪɢ, ɫɨɥɿɫɬɢ: ɫɢɦɮɨɧɿɱɧɢɣ ɨɪɤɟɫɬɪ, ɤɚɦɟɪɧɢɣ ɨɪɤɟɫɬɪ, ɨɪɤɟɫɬɪ

ɧɚɪɨɞɧɢɯ ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬɿɜ, ɟɫɬɪɚɞɧɨ-ɫɢɦɮɨɧɿɱɧɢɣ ɨɪɤɟɫɬɪ, ɞɭɯɨɜɢɣ ɨɪɤɟɫɬɪ, ɞɭɯɨɜɢɣ ɚɧ-

ɫɚɦɛɥɶ, ɫɬɪɭɧɧɢɣ ɤɜɚɪɬɟɬ, ɭɞɚɪɧɢɣ ɚɧɫɚɦɛɥɶ, ɚɧɫɚɦɛɥɶ ɛɚɪɚɛɚɧɳɢɰɶ, ɚɧɫɚɦɛɥɶ ɮɥɚɦɟɧ-

ɤɨ, ɨɩɟɪɧɿ ɜɨɤɚɥɿɫɬɢ, ɫɨɥɿɫɬɢ-ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬɚɥɿɫɬɢ, ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɿ ɫɩɿɜɚɤɢ, ɪɨɤ-ɝɪɭɩɢ, ɞɠɚɡ-

ɝɪɭɩɢ, ɩɨɩ-ɝɪɭɩɢ, ɡɿɪɤɢ ɟɫɬɪɚɞɢ, ɚɧɿɦɚɬɨɪɢ, ɤɥɨɭɧɢ, ɤɚɛɭɤɿ ɬɨɳɨ

2. Ⱦɟɤɨɪɭɜɚɧɧɹ

2.1. Ɍɟɚɬɪɚɥɶɧɿ ɞɟɤɨɪɚɰɿʀ ɬɚ ɤɨɫɬɸɦɢ: ɜɟɥɢɤɿ ɬɚ ɦɚɥɿ ɛɭɬɚɮɨɪɧɿ ɟɥɟɦɟɧɬɢ, ɬɟɚɬɪɚɥɶɧɿ ɤɨɫɬɸɦɢ

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

332

Ɂɚɤɿɧɱɟɧɧɹ ɬɚɛɥ. 3.10

ʋ ɡ/ɩ ȿɥɟɦɟɧɬɢ ɩɥɚɧɭ ɲɨɭ-ɩɪɨɝɪɚɦɢ

2.2. Ʌɶɨɞɨɜɿ ɤɨɦɩɨɡɢɰɿʀ: ɥɨɝɨɬɢɩ ɤɨɦɩɚɧɿʀ, ɫɤɭɥɶɩɬɭɪɢ ɬɨɳɨ

2.3.

ɉɨɫɥɭɝɢ ɮɥɨɪɢɫɬɚ (ɞɟɤɨɪɭɜɚɧɧɹ ɠɢɜɢɦɢ ɤɜɿɬɚɦɢ): ɦɚɥɿ ɬɚ ɜɟɥɢɤɿ ɮɨɪɦɢ ɞɟɤɨɪɚɰɿɣɧɢɯ

ɟɥɟɦɟɧɬɿɜ, ɧɚɩɿɥɶɧɚ ɤɨɦɩɨɡɢɰɿɹ ɬɨɳɨ

2.4.

ȱɧɲɿ ɜɢɞɢ ɞɟɤɨɪɭɜɚɧɧɹ: ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɩɨɜɿɬɪɹɧɢɦɢ ɤɭɥɶɤɚɦɢ, ɛɚɧɧɟɪɚɦɢ, ɩɪɚɩɨɪɰɹɦɢ, ɝɿ-

ɪɥɹɧɞɚɦɢ

3. Ɉɪɟɧɞɚ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ

3.1. ɉɪɟɡɟɧɬɚɰɿɣɧɨ-ɤɨɧɮɟɪɟɧɰɿɣɧɟ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ: ɩɪɨɟɤɬɨɪ, ɟɤɪɚɧ, ɡɜɭɤɨɜɚ ɫɢɫɬɟɦɚ, ɧɨɭɬɛɭɤ ɬɨɳɨ

3.2. Ɉɛɥɚɞɧɚɧɧɹ ɞɥɹ ɤɨɧɰɟɪɬɿɜ, ɩɪɨɝɪɚɦ: ɤɨɦɩɥɟɤɬ ɡɜɭɤɭ ɬɚ ɫɜɿɬɥɚ, ɫɰɟɧɿɱɧɿ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɿʀ

4. ɋɩɟɰɟɮɟɤɬɢ

4.1. ɉɿɪɨɬɟɯɧɿɱɧɿ ɟɮɟɤɬɢ: ɮɟɽɪɜɟɪɤɢ, ɜɨɝɧɹɧɿ ɮɨɧɬɚɧɢ, ɿɧɲɿ ɩɿɪɨɬɟɯɧɿɱɧɿ ɫɩɟɰɟɮɟɤɬɢ

4.2. ɋɜɿɬɥɨɜɿ ɫɩɟɰɟɮɟɤɬɢ: ɥɚɡɟɪɧɟ ɲɨɭ

4.3. ȱɧɲɿ ɫɩɟɰɟɮɟɤɬɢ: ɝɟɧɟɪɚɬɨɪ ɩɿɧɢ, ɜɢɛɭɯ ɤɨɧɮɟɬɬɿ, «ɫɭɩɟɪɤɭɥɹ»

5. ȱɧɲɿ ɩɨɫɥɭɝɢ

5.1. ȼɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɹ ɩɨɥɿɝɪɚɮɿɱɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ: ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹ, ɛɭɤɥɟɬɢ, ɛɪɨɲɭɪɢ

5.2.

Ɏɨɬɨ- ɬɚ ɜɿɞɟɨɪɨɛɨɬɢ: ɮɨɬɨɡɣɨɦɤɚ, ɜɿɞɟɨɡɣɨɦɤɚ, ɩɪɹɦɚ ɬɪɚɧɫɥɹɰɿɹ, ɜɿɞɟɨɡɣɨɦɤɚ ɧɚ ɟɤɪɚɧ

ɭɩɪɨɞɨɜɠ ɡɚɯɨɞɭ, ɦɨɧɬɚɠ ɜɿɞɟɨɫɸɠɟɬɭ

5.3.

Ɍɜɨɪɱɟ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɡɚɯɨɞɭ: ɪɨɡɪɨɛɤɚ ɤɨɧɰɟɩɰɿʀ ɡɚɯɨɞɭ, ɫɰɟɧɚɪɧɨɝɨ ɩɥɚɧɭ, ɞɟɬɚɥɶɧɨɝɨ

ɫɰɟɧɚɪɿɸ, ɪɨɛɨɬɚ ɪɟɠɢɫɟɪɚ-ɩɨɫɬɚɧɨɜɧɢɤɚ ɡɚɯɨɞɭ, ɯɭɞɨɠɧɢɤɚ-ɩɨɫɬɚɧɨɜɧɢɤɚ, ɦɭɡɢɱɧɨɝɨ

ɞɢɪɟɤɬɨɪɚ, ɚɞɦɿɧɿɫɬɪɭɜɚɧɧɹ ɡɚɯɨɞɭ

Ⱦɿɬɢ ɫɩɪɚɜɞɿ ɩɨɱɢɧɚɸɬɶ ɜɿɪɢɬɢ ɜ ɤɚɡɤɭ ɬɚ ɩɟɪɟɜɬɿɥɸɜɚɬɢɫɹ ɭ ɱɚɪɿɜɧɢɯ ɝɟɪɨʀɜ

ɪɚɡɨɦ ɡ ɚɤɬɨɪɚɦɢ. ȱ ɬɨɞɿ ɰɟ ɧɚɣɛɿɥɶɲɚ ɪɚɞɿɫɬɶ: ɞɨɡɜɿɥɥɹ ɫɬɚɽ ɫɜɹɬɨɦ ɞɭɲɿ ɬɚ ɫɟɪɰɹ.

ɉɿɞɝɨɬɨɜɤɚ ɞɨ ɲɨɭ-ɩɪɨɝɪɚɦɢ ɩɨɜɢɧɧɚ ɡɞɿɣɫɧɸɜɚɬɢɫɹ ɜ ɧɚɫɬɭɩɧɿɣ ɩɨɫɥɿɞɨɜ-

ɧɨɫɬɿ: ɡɚɜɟɡɟɧɧɹ ɫɰɟɧɿɱɧɨɝɨ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ ɿ ɛɭɞɿɜɧɢɰɬɜɨ ɫɰɟɧɢ; ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹ ɫɜɿɬ-

ɥɨɜɢɯ ɮɟɪɦ, ɡɜɭɤɨɜɢɯ ɩɨɪɬɚɥɿɜ, ɩɿɪɨɬɟɯɧɿɱɧɢɯ ɟɮɟɤɬɿɜ, ɞɟɤɨɪɭɜɚɧɧɹ

ɩɪɢɦɿɳɟɧ-

ɧɹ; ɩɟɪɟɜɿɪɤɚ ɩɨɬɭɠɧɨɫɬɿ ɡɜɭɤɭ, ɫɚɭɧɞ-ɱɟɤ.

ǷȐȚȈȕȕȧ Ȍȓȧ șȈȔȖȗȍȘȍȊȭȘȒȐ

1. Ɍɢɩɢ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ.

2. ȼɢɞɢ ɞɢɬɹɱɢɯ ɛɟɧɤɟɬɿɜ.

3. Ɉɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɡɚɥɿɜ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ.

4. ɉɪɿɨɪɢɬɟɬɧɿ ɦɿɫɰɹ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ.

5. ɋɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɞɢɬɹɱɢɯ ɫɬɨɥɿɜ.

6. əɤɢɯ ɩɪɢɧɰɢɩɿɜ ɫɥɿɞ ɞɨɬɪɢɦɭɜɚɬɢɫɹ ɩɪɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɿ ɦɟɧɸ ɞɢɬɹɱɢɯ ɛɟɧɤɟɬɿɜ?

7. Ɇɟɧɸ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ

ɞɿɬɟɣ.

8. əɤɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɽɬɶɫɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɩɪɢ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ ɫɬɪɚɜ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ?

9. əɤɿ ɯɚɪɱɨɜɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɧɟɛɚɠɚɧɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɩɪɢ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ ɫɬɪɚɜ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ?

10. ȼɚɪɿɚɧɬɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɟɪɜɟɬɨɤ ɞɢɬɹɱɨʀ ɬɟɦɚɬɢɤɢ.

11. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɞɢɬɹɱɨɝɨ ɞɨɡɜɿɥɥɹ.

12. Ɍɟɦɚɬɢɤɚ ɫɜɹɬɤɨɜɢɯ ɪɨɞɢɧɧɢɯ ɩɪɨɝɪɚɦ.

13. ɉɨɫɥɿɞɨɜɧɿɫɬɶ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɢ ɞɨ ɲɨɭ-ɩɪɨɝɪɚɦɢ.

14. ɓɨ ɬɚɤɟ ɚɧɿɦɚɰɿɹ? Ȳʀ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɜ

ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ.

3.6. ǶǸǫǨǵǟǯǨǾǟȇ ǶǩǹǳǻǫǶǪǻǪǨǵǵȇ

Ǫ ǯǨǲǳǨǬǨǽ ǸǭǹǺǶǸǨǵǵǶǫǶ ǫǶǹǷǶǬǨǸǹǺǪǨ ǷǸǰ ǫǶǺǭǳǟ

ǲȓȦȟȖȊȭ ȚȍȘȔȭȕȐ:

ȏȈȒȓȈȌȐ ȋȖȚȍȓȤȕȖ-ȚțȘȐșȚȐȟȕȖȋȖ ȒȖȔȗȓȍȒșț, ȏȈȒȓȈȌȐ ȘȍșȚȖ-

ȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȋȖȚȍȓȤȕȐȝ ȒȖȔȗȓȍȒșȭȊ, ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖ-

ȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȖȜȭȞȭȈȕȚȈȔȐ, ȫȊȘȖȗȍȑșȤȒȐȑ șȕȭȌȈȕȖȒ, Ȉȕȋ-

ȓȭȑșȤȒȐȑ șȕȭȌȈȕȖȒ, ȉȘȈȕȟ, ȠȊȍȌșȤȒȐȑ șȚȭȓ, ȠȊȍȌșȤȒȈ ȓȭȕȭȧ,

ȓȈȕȟ, ȉȭȏȕȍș-ȓȈȕȟ, ȍȒșȗȘȍș-ȖȉȭȌ, ȟȈȑȕȈ ȒȭȔȕȈȚȈ (ȏȈȓ), «ȘțȔ-

șȍȘȊȭș», Ȕȭȕȭ-ȉȈȘ ț ȕȖȔȍȘȈȝ ȋȖȚȍȓȦ, șȗȖșȖȉȐ ȚȘȈȕșȗȖȘȚțȊȈȕȕȧ ȭ

ȗȖȌȈȊȈȕȕȧ șȚȘȈȊ, ȡȈșȓȐȊȈ ȋȖȌȐȕȈ Ȍȓȧ ȕȈȠȐȝ ȋȖșȚȍȑ, ȖȉșȓțȋȖ

ȊțȊȈȕȕȧ Ȋ ȒȖȕȜȍȘȍȕȞ-ȏȈȓȈȝ ȋȖȚȍȓȭȊ, ȒȈȊȈ-ȉȘȍȑȒ, șȈȓȈȚ-ȉțȜȍȚ,

șȚȖȓȐ-ȉțȜȍȚȐ (șȈȓȈȚȐ), ȒȍȑȚȍȘȐȕȋ.

3.6.1. ǯȈȒȓȈȌȐ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȗȘȐ ȋȖȚȍȓȭ

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɝɨɬɟɥɶɧɨ-ɬɭɪɢɫɬɢɱɧɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ ɧɚɞɚɸɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɤɨɦɩɥɟɤɫ

ɩɨɫɥɭɝ, ɩɨɜ’ɹɡɚɧɢɯ ɡ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɨɦ, ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹɦ, ɟɤɫɤɭɪɫɿɹɦɢ ɬɨɳɨ.

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɪɿɡɧɢɦɢ ɬɢɩɚɦɢ: ɪɟɫɬɨɪɚɧ,

ɤɚɮɟ, ɛɚɪ, ɛɭɮɟɬ, ʀɞɚɥɶɧɹ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɚ, ɜ ɹɤɢɯ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɪɿɡɧɿ ɮɨɪɦɢ ɨɛ-

ɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ.

Ɋɟɫɬɨɪɚɧɢ ɦɨɠɭɬɶ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɬɢ ɹɤ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɢɣ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬ (ɦɟɲɤɚɧɰɿɜ

ɝɨɬɟɥɸ), ɬɚɤ ɿ ɧɟɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɢɣ (ɲɢɪɨɤɿ ɜɟɪɫɬɜɢ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɦɿɫɬɚ ɬɚ

ɣɨɝɨ ɝɨɫɬɟɣ).

ȼɨɧɢ ɧɚɞɚɸɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɲɢɪɨɤɢɣ ɫɩɟɤɬɪ ɩɨɫɥɭɝ. Ɇɿɫɰɹ ɪɨɡɬɚɲɭɜɚɧɧɹ ɡɚɤɥɚ-

ɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɢɦɢ: ɧɚ ɩɟɪ-

ɲɨɦɭ ɩɨɜɟɪɫɿ ɫɩɨɪɭɞɢ, ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɚɯ, ɧɚ ɞɚɯɭ, ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɥɿɬɧɶɨɝɨ ɜɧɭɬɪɿɲɧɶɨɝɨ

ɞɜɨɪɭ, ɡɢɦɨɜɨɝɨ ɫɚɞɭ ɱɢ ɨɪɚɧɠɟɪɟʀ (ɫɢɫɬɟɦɚ ɡɚɦɤɧɟɧɨɝɨ ɩɪɨɫɬɨɪɭ) ɬɨɳɨ.

Ɉɫɧɨɜɧɢɣ ɦɟɬɨɞ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ — ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ. Ɂɚ-

ɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶɫɹ ɧɚɫɬɭɩɧɿ

ɮɨɪɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ: ɿɧɞɢɜɿ-

ɞɭɚɥɶɧɢɣ ɬɚ ɛɪɢɝɚɞɧɢɣ.

ɇɚɹɜɧɿɫɬɶ ɤɚɮɟ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ ɧɟ ɽ ɨɛɨɜ’ɹɡɤɨɜɨɸ, ɚɥɟ ɛɿɥɶɲɿɫɬɶ ɝɨɬɟɥɿɜ ɜɢɡɧɚɸɬɶ

ɡɚ ɤɪɚɳɟ ɦɚɬɢ ɩɨɪɹɞ ɡ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɦɢ ɿ ɧɟɜɟɥɢɤɟ ɤɚɮɟ, ɡɚɜɞɹɤɢ ɹɤɨɦɭ ɜɞɚɽɬɶɫɹ ɪɨɡ-

ɲɢɪɢɬɢ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɞɟɫɟɪɬɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɧɚɩɨʀɜ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ ɬɚ

ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɨɝɨ ɫɩɪɹɦɭɜɚɧɧɹ; ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚɬɢ ɦɟɬɨɞ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɹɤɢɣ

ɛɿɥɶɲɟ

ɜɥɚɲɬɨɜɭɽ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɡ ɨɛɦɟɠɟɧɢɦ ɱɚɫɨɦ ɧɚ ɤɨɪɢɫɬɭɜɚɧɧɹ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ

ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. ɍ ɤɚɮɟ ɜ ɞɟɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ

ɦɟɬɨɞ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ.

Ȼɚɪɢ — ɧɚɣɩɨɲɢɪɟɧɿɲɢɣ ɬɢɩ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟ-

ɥɿ, ɹɤɢɣ ɧɚɞɚɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ, ɨɤɪɿɦ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɧɚ ɦɿɫɰɿ,

ɜɿɞɩɨɱɢɬɢ ɜ ɡɚɬɢɲɧɨɦɭ ɨɬɨɱɟɧɧɿ, ɩɨɫɥɭɯɚɬɢ ɦɭɡɢɤɭ, ɪɨɡɜɚɠɢɬɢɫɶ. Ɂɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ

ɦɿɫɰɹ ɪɨɡɬɚɲɭɜɚɧɧɹ, ɛɚɪɢ ɤɥɚɫɢɮɿɤɭɸɬɶɫɹ

ɹɤ ɜɟɫɬɢɛɸɥɶɧɿ (ɥɨɛɛɿ-ɛɚɪ), ɪɟɫɬɨ-

ɪɚɧɧɿ, ɞɨɩɨɦɿɠɧɿ, ɛɟɧɤɟɬɧɿ, ɩɪɢ ɛɚɫɟɣɧɿ, ɮɿɬɧɟɫ-ɰɟɧɬɪɿ, ɫɚɭɧɿ, ɦɿɧɿ-ɛɚɪɢ ɜ ɧɨɦɟ-

ɪɚɯ ɝɨɬɟɥɸ ɬɨɳɨ. ɇɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɛɚɪɢ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɜ ɛɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɿɣ ɛɥɢɡɶɤɨɫɬɿ ɜɿɞ

ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ. ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɝɨɬɟɥɹɯ ɨɞɢɧ ɚɛɨ ɞɟɤɿɥɶɤɚ ɛɚɪɿɜ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɧɚ ɩɟɪɲɨɦɭ

ɩɨɜɟɪɫɿ, ɜ ɡɚɝɚɥɶɧɿɣ ɝɨɫɬɢɧɧɿɣ ɝɨɬɟɥɸ. ɐɟɣ ɛɚɪ ɦɨɠɭɬɶ ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɬɢ ɹɤ ɦɟɲɤɚɧɰɿ

ɝɨɬɟɥɸ,

ɬɚɤ ɿ ɿɧɲɿ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɬɪɚɜ, ɹɤɢɣ

ɭ ɧɶɨɦɭ ɩɪɨɩɨɧɭɽɬɶɫɹ, ɨɛɦɟɠɟɧɢɣ ɿ ɜɤɥɸɱɚɽ ɤɿɥɶɤɚ ɫɤɥɚɞɧɢɯ ɛɭɬɟɪɛɪɨɞɿɜ —

ɚɫɨɪɬɿ, ɧɟɡɧɚɱɧɭ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɡɚɤɭɫɨɤ, ɞɜɿ-ɬɪɢ ɧɟɫɤɥɚɞɧɿ ɝɚɪɹɱɿ ɡɚɤɭɫɤɢ,

ɞɜɚ-ɬɪɢ ɜɢɞɢ ɞɟɫɟɪɬɭ, ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ. ɉɟɪɟɥɿɤ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɬɚ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚ-

ɩɨʀɜ ɡɧɚɱɧɨ ɲɢɪɲɢɣ ɿ ɜɿɞɨɛɪɚɠɚɽ ɤɨɧɰɟɩɬɭɚɥɶɧɿɫɬɶ ɛɚɪɭ ɬɚ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɭ ɩɨɥɿɬɢ-

ɤɭ

ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɝɨɬɟɥɶɧɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ ɜɡɚɝɚɥɿ. Ɉɛɫɥɭɝɨ-

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

334

ɜɭɜɚɧɧɹ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɛɚɪɦɟɧɨɦ ɡɚ ɛɚɪɧɨɸ ɫɬɿɣɤɨɸ ɬɚ ɨɮɿɰɿɚɧɬɨɦ ɭ ɡɚɥɿ ɡɚ ɫɬɨɥɢ-

ɤɨɦ. ɇɚ ɩɨɜɟɪɯɚɯ ɬɚ ɞɚɯɭ ɛɚɝɚɬɨɩɨɜɟɪɯɨɜɨʀ ɫɩɨɪɭɞɢ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɪɨɡɦɿɳɟ-

ɧɿ ɩɨɜɟɪɯɨɜɿ ɛɚɪɢ. Ⱦɥɹ ɰɶɨɝɨ ɜɢɛɢɪɚɸɬɶ ɡɪɭɱɧɿ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɦɿɫɰɹ, ɜɪɚɯɨɜɭɸɱɢ

ɦɚɥɶɨɜɧɢɱɿ ɤɪɚɽɜɢɞɢ ɡ ɜɿɤɨɧ ɛɚɪɭ. Ȼɚɪɢ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɡɧɚɯɨɞɢɬɢɫɹ ɭ ɩɿɞɜɚɥɶɧɢɯ

ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹɯ (ɫɩɨɪɬɢɜɧɿɣ, ɿɝɪɨɜɿɣ, ɨɡɞɨɪɨɜɱɿɣ ɡɨɧɚɯ ɬɚ

ɚɤɜɚɡɨɧɿ ɬɨɳɨ).

Ȼɭɮɟɬɢ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɩɪɨɞɚɠ ɿɡ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹɦ ɧɚ ɦɿɫɰɿ ɨɛɦɟɠɟɧɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ

ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɛɭɬɟɪɛɪɨɞɿɜ, ɧɚɩɨʀɜ, ɛɭɥɨɱɧɢɯ ɬɚ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ, ɫɨɥɨɞɤɢɯ

ɫɬɪɚɜ ɧɟɫɤɥɚɞɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ. Ⱦɨɩɭɫɤɚɽɬɶɫɹ ɜɿɞɩɭɫɤɚɧɧɹ ɭɩɚɤɨɜɚɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ

ɧɚ ɜɢɧɨɫ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɪɟɚɥɿɡɚɰɿɹ ɩɪɨɞɨɜɨɥɶɱɢɯ ɬɨɜɚɪɿɜ. ɍ ɝɨɬɟɥɹɯ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɛɭɮɟɬɢ,

ɹɤɿ ɨɛɥɚɲɬɨɜɚɧɿ ɟɥɟɤɬɪɢɱɧɢɦ ɭɫɬɚɬɤɭɜɚɧɧɹɦ — ɟɥɟɤɬɪɨɩɥɢɬɚɦɢ, ɤɚɜɨɜɚɪɤɚɦɢ,

ɹɣɰɟɜɚɪɤɚɦɢ, ɫɨɫɢɫɤɨɜɚɪɤɚɦɢ, ɛɥɟɧɞɟɪɚɦɢ, ɟɥɟɤɬɪɨɱɚɣɧɢɤɚɦɢ ɬɨɳɨ ɬɚ

ɯɨɥɨɞɢɥɶ-

ɧɢɦ — ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɢɤɚɦɢ, ɮɪɢɡɟɪɚɦɢ, ɨɯɨɥɨɞɠɭɜɚɥɶɧɢɦɢ ɩɪɢɥɚɜɤɚɦɢ, ɜɿɬɪɢɧɚɦɢ

ɬɨɳɨ ɬɚ ɿɧɲɢɦɢ ɜɢɞɚɦɢ ɭɫɬɚɬɤɭɜɚɧɧɹ. Ɂɚɡɜɢɱɚɣ ɛɭɮɟɬɢ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɚɯ

ɝɨɬɟɥɸ ɿ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɡ ɬɪɶɨɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ: ɞɨɝɨɬɿɜɟɥɶɧɨɝɨ, ɞɥɹ ɦɢɬɬɹ ɩɨɫɭɞɭ, ɡɚɥɭ

(ɪɢɫ. 3.55).

Ɋɢɫ. 3.55. ɉɨɜɟɪɯɨɜɢɣ ɛɭɮɟɬ ɝɨɬɟɥɸ:

ɚ — ɡɚɥ ɛɭɮɟɬɭ; ɛ — ɛɭɮɟɬɧɚ ɫɬɿɣɤɚ

335

Ȳɞɚɥɶɧɿ ɹɤ ɡɚɤɥɚɞɢ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɧɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɡɭɫɬɪɿɱɚɸɬɶɫɹ ɜ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɤɭɪɨɪɬ-

ɧɢɯ ɝɨɬɟɥɿɜ. ȼɨɧɢ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɿ ɞɥɹ ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɹ, ɪɟɚɥɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɫɩɨɠɢ-

ɜɚɧɧɹ ɧɚ ɦɿɫɰɿ ɪɿɡɧɢɦɢ ɜɟɪɫɬɜɚɦɢ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɫɧɿɞɚɧɤɿɜ, ɨɛɿɞɿɜ, ɜɟɱɟɪɶ, ɜɿɞɩɭɫ-

ɤɚɧɧɹ ʀɯ ɞɨɞɨɦɭ. Ɉɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɹɤ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ, ɬɚɤ ɿ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɜɚɧɧɹ.

Ȳɞɚɥɶɧɹ ɞɥɹ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ ɧɚɣ-

ɱɚɫɬɿɲɟ

ɪɨɡɦɿɳɭɽɬɶɫɹ ɩɨɪɹɞ ɡ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɦɢ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹɦɢ. Ɍɭɬ ɜɫɬɚɧɨɜɥɸɸɬɶ-

ɫɹ ɥɿɧɿʀ ɩɪɢɥɚɜɤɿɜ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. Ⱦɥɹ ɩɪɢɫɤɨɪɟɧɧɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨ-

ɠɢɜɚɱɿɜ ɞɨɰɿɥɶɧɨ ɡɞɿɣɫɧɸɜɚɬɢ ɛɟɡɝɨɬɿɜɤɨɜɢɣ ɪɨɡɪɚɯɭɧɨɤ ɬɚ ɪɨɡɪɚɯɭɧɨɤ ɭ ɤɪɟɞɢɬ

ɬɨɳɨ. ɍ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ʀɞɚɥɟɧɶ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɡɚɩɪɨɜɚɞɠɭɽɬɶɫɹ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡ

ɧɚɫɬɭɩɧɢɦ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɨɦ.

3.6.2. ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ șȕȭȌȈȕȒț

Ɉɫɨɛɥɢɜɚ ɭɜɚɝɚ ɜ ɝɨɬɟɥɹɯ ɩɪɢɞɿɥɹɽɬɶɫɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɫɧɿɞɚɧɤɭ. ɇɚ ɜɿɞɦɿɧɭ ɜɿɞ

ɨɛɿɞɭ ɬɚ ɜɟɱɟɪɿ, ɧɚ ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɩɪɢɯɨɞɹɬɶ ɦɚɣɠɟ ɜɫɿ ɦɟɲɤɚɧɰɿ ɝɨɬɟɥɸ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɭ

ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɩɪɨɠɢɜɚɧɧɹ ɡɚɤɥɚɞɟɧɚ ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɫɧɿɞɚɧɤɭ. ɋɧɿɞɚɧɤɢ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɤɥɚɫɢ-

ɮɿɤɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɧɚɫɬɭɩɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ: ɡɚɝɚɥɶɧɨɤɨɧɬɢɧɟɧɬɚɥɶɧɢɣ (ɽɜɪɨɩɟɣɫɶɤɢɣ

ɚɛɨ ɤɨɧɬɢɧɟɧɬɚɥɶɧɢɣ); ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɢɣ, ɚɛɨ ɟɬɧɿɱɧɢɣ (ɚɧɝɥɿɣɫɶɤɢɣ, ɚɦɟɪɢɤɚɧɫɶ-

ɤɢɣ, ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ, ɧɿɦɟɰɶɤɢɣ, ɮɪɚɧɰɭɡɶɤɢɣ, ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɢɣ

ɬɨɳɨ); ɡɚ ɱɚɫɨɦ ɨɪɝɚɧɿ-

ɡɚɰɿʀ (ɪɚɧɧɿɣ, ɩɿɡɧɿɣ); ɡɚ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ (ɪɨɡɲɢɪɟɧɢɣ, ɭɦɨɜɧɨ ɨɛɦɟɠɟɧɢɣ, ɤɨɦ-

ɩɥɟɤɫɧɢɣ); ɡɚ ɧɚɹɜɧɿɫɬɸ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ (ɡ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ); ɡɚ ɱɚɫɨɦ

ɜɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ (ɩɪɢɫɤɨɪɟɧɢɣ, ɟɤɫɩɪɟɫ-ɫɧɿɞɚɧɨɤ); ɡɚ ɬɟɪɦɿɧɨɦ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɜɚɧɧɹ

(ɫɟɡɨɧɧɢɣ, ɦɿɫɹɱɧɢɣ); ɡɚ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɪɚɰɿɨɧɭ (ɞɿɽɬɢɱɧɢɣ); ɡɚ ɪɟɥɿɝɿɣɧɢɦɢ

ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ (ɜɟɝɟɬɚɪɿɚɧɫɶɤɢɣ ɬɨɳɨ); ɡɚ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɜɿɤɭ (ɞɢɬɹɱɢɣ ɬɨɳɨ) ɬɚ

ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɿ

ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ (ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɞɨ ɧɨɦɟɪɚ ɝɨɬɟɥɸ) ɬɨɳɨ. ȼɢɯɨ-

ɞɹɱɢ ɿɡ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɨɝɨ ɦɟɧɸ, ɝɿɫɬɶ ɦɨɠɟ ɨɛɪɚɬɢ ɫɨɛɿ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɣ ɜɢɞ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɿ

ɫɮɨɪɦɭɜɚɬɢ ɣɨɝɨ ɦɟɧɸ ɡɚ ɜɥɚɫɧɢɦ ɫɦɚɤɨɦ. ɉɪɨ ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ (ɩɥɚɬɧɟ

ɱɢ ɛɟɡɩɥɚɬɧɟ) ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɹ ɧɚɞɚɽɬɶɫɹ ɭ ɩɚɩɰɿ ɞɥɹ ɦɟɲɤɚɧɰɹ ɝɨɬɟɥɸ.

Ʉɨɧɬɢɧɟɧɬɚɥɶɧɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ (Continental breakfast) ɳɟ ɦɚɽ ɧɚɡɜɭ ɽɜɪɨɩɟɣɫɶ-

ɤɨɝɨ. Ⱦɨ ɫɤɥɚɞɭ ɦɟɧɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɜɯɨɞɹɬɶ

ɤɚɜɚ, ɱɚɣ, ɝɚɪɹɱɢɣ ɲɨɤɨɥɚɞ, ɝɚɪɹɱɟ (ɯɨ-

ɥɨɞɧɟ) ɦɨɥɨɤɨ, ɰɭɤɨɪ, ɜɟɪɲɤɢ, ɥɢɦɨɧ, ɞɜɚ ɜɢɞɢ ɩɨɜɢɞɥɚ, ɞɠɟɦ (ɤɨɧɮɿɬɸɪ, ɜɚ-

ɪɟɧɧɹ) ɱɢ ɦɟɞ, ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɜɿɠɨɜɢɩɟɱɟɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɡ ɥɢɫɬɤɨɜɨɝɨ ɬɿɫɬɚ ɬɚ

ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɭ ɩɥɟɬɟɧɨɦɭ ɤɨɲɢɤɭ, ɦɚɫɥɨ (ɜɟɪɲɤɨɜɢɣ ɦɚɪɝɚɪɢɧ), ɫɜɿ-

ɠɨɜɢɱɚɜɥɟɧɢɣ ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɣ ɫɿɤ. ɍ ɧɟɞɿɥɸ ɦɟɧɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɦɨɠɟ ɩɨɩɨɜɧɸɜɚɬɢɫɹ

ɫɬɪɚɜɚɦɢ ɡ ɹɽɰɶ (ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɜɿɞɜɚɪɟɧɢɯ).

Ɋɨɡɲɢɪɟɧɢɣ

ɫɧɿɞɚɧɨɤ. əɤ ɞɨɩɨɜɧɟɧɧɹ ɞɨ ɤɨɧɬɢɧɟɧɬɚɥɶɧɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɞɨ ɦɟ-

ɧɸ ɪɨɡɲɢɪɟɧɨɝɨ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶɫɹ: ɫɨɤɢ (ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɣ, ɝɪɟɣɩɮɪɭɬɨɜɢɣ, ɬɨɦɚɬɧɢɣ),

ɩɨɪɰɿɨɧɧɿ ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ — ɲɢɧɤɚ, ɤɨɜɛɚɫɚ ɬɚ ɬɜɟɪɞɢɣ ɫɢɪ ɧɚ ɡɚɤɭɫɨɱɧɿɣ

ɬɚɪɿɥɰɿ, ɫɬɪɚɜɢ ɡ ɹɽɰɶ, ɣɨɝɭɪɬɢ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ, ɤɢɫɥɨɦɨɥɨɱɧɢɣ ɫɢɪ, ɫɭɯɿ ɫɧɿɞɚɧɤɢ

ɬɢɩɭ ɦɸɫɥɿ, ɤɨɪɧɮɥɟɣɤɫ, ɫɿɪɿɟɥɡ ɬɨɳɨ. ɋɬɪɚɜɢ ɡ ɹɽɰɶ ɝɨɬɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶ-

ɧɢɦɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹɦɢ.

Ⱥɧɝɥɿɣɫɶɤɢɣ

ɫɧɿɞɚɧɨɤ (English breakfast) — ɫɧɿɞɚɧɨɤ, ɹɤɢɣ ɦɚɽ ɞɜɚ ɜɚɪɿɚɧɬɢ.

ɉɟɪɲɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬ — ɤɥɚɫɢɱɧɢɣ (High tea), ɚɛɨ ɤɨɪɨɬɤɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ (Short

breakfast). ȼɿɧ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɽ ɜɪɚɧɿɲɧɿɣ ɱɚɣ ɚɛɨ ɤɚɜɭ (ɱɢ ɝɚɪɹɱɢɣ ɲɨɤɨɥɚɞ), ɩɪɢɧɟ-

ɫɟɧɢɣ ɞɨ ɧɨɦɟɪɚ, ɞɨ ɧɶɨɝɨ ɬɚɤɨɠ ɜɯɨɞɹɬɶ ɰɭɤɨɪ, ɛɭɥɨɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ, ɬɨɫɬɢ, ɜɟɪɲɤɨ-

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

336

ɜɟ ɦɚɫɥɨ (ɦɚɪɝɚɪɢɧ), ɞɠɟɦ, ɦɟɞ, ɜɚɪɟɧɧɹ. Ⱦɪɭɝɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬ — ɩɨɜɧɢɣ ɚɧɝɥɿɣɫɶɤɢɣ

ɫɧɿɞɚɧɨɤ (English breakfast) ɭ ɡɚɤɥɚɞɿ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɞɨ ɦɟɧɸ ɹɤɨɝɨ ɧɚ ɞɨɞɚɬɨɤ ɞɨ

ɩɟɪɲɨɝɨ ɜɚɪɿɚɧɬɚ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɫɬɪɚɜɢ ɡ ɹɽɰɶ (ɹɽɱɧɹ ɡ ɲɢɧɤɨɸ ɱɢ ɛɟɤɨɧɨɦ, ɹɣɰɹ,

ɫɦɚɠɟɧɿ ɧɚ ɯɥɿɛɿ, ɨɦɥɟɬ ɡ ɲɢɧɤɨɸ ɱɢ ɲɚɦɩɿɧɶɣɨɧɚɦɢ ɬɨɳɨ), ɪɢɛɧɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɫɬɪɚ-

ɜɢ ɿɡ ɡɟɪɧɨɜɢɯ (ɜɿɜɫɹɧɚ ɤɚɲɚ ɚɛɨ

ɫɭɩ ɧɚ ɦɨɥɨɰɿ ɱɢ ɜɨɞɿ ɡ ɰɭɤɪɨɦ ɚɛɨ ɫɿɥɥɸ).

Ⱥɦɟɪɢɤɚɧɫɶɤɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɽ ɞɨɞɚɬɤɨɜɨ ɞɨ ɦɟɧɸ ɧɚɫɬɭɩɧɿ ɫɬɪɚɜɢ:

ɡɜɢɱɚɣɧɚ ɩɢɬɧɚ ɜɨɞɚ ɡ ɤɭɛɢɤɚɦɢ ɥɶɨɞɭ, ɮɪɭɤɬɨɜɿ ɫɨɤɢ (ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɣ, ɝɪɟɣɩɮ-

ɪɭɬɨɜɢɣ, ɹɛɥɭɱɧɢɣ, ɬɨɦɚɬɧɢɣ), ɫɜɿɠɿ ɮɪɭɤɬɢ, ɹɝɨɞɢ ɡ ɦɨɥɨɤɨɦ ɱɢ ɜɟɪɲɤɚɦɢ ɚɛɨ

ɤɨɦɩɨɬ ɿɡ ɮɪɭɤɬɿɜ (ɫɥɢɜ, ɩɟɪɫɢɤɿɜ), ɫɬɪɚɜɢ ɿɡ ɡɟɪɧɨɜɢɯ (ɤɭɤɭɪɭɞɡɹɧɿ ɱɢ ɪɢɫɨɜɿ

ɩɥɚɫɬɿɜɰɿ),

ɧɟɜɟɥɢɤɚ ɩɨɪɰɿɹ ɦ’ɹɫɚ, ɩɢɪɿɝ ɬɨɳɨ. Ɇɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɿ ɞɜɨɽ

ɹɽɰɶ ɡɿ ɫɦɚɠɟɧɨɸ ɤɚɪɬɨɩɥɟɸ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɚɧɢɯ ɧɚ ɫɦɚɤ ɝɨɫɬɹ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɝɥɚɡɭɧɶʀ,

ɹɽɱɧɨʀ ɤɚɲɤɢ, ɨɦɥɟɬɭ ɚɛɨ ɜ ɹɤɨɫɬɿ ɞɨɞɚɬɤɨɜɢɯ ɿɧɝɪɟɞɿɽɧɬɿɜ ɞɨɞɚɽɬɶɫɹ ɛɟɤɨɧ, ɫɨ-

ɫɢɫɤɢ, ɬɨɦɚɬɢ ɬɨɳɨ.

ɋɧɿɞɚɧɨɤ ɿɡ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ — ɧɟɬɪɚɞɢɰɿɣɧɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ. ɑɚɫ ɧɚɞɚɧɧɹ ɰɶɨɝɨ ɫɧɿɞɚ-

ɧɤɭ — 10.00—11.00. ɉɟɪɟɞɛɚɱɚɸɬɶɫɹ ɤɚɜɚ, ɱɚɣ, ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ (ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ

, ɜɢ-

ɧɨ), ɧɟɜɟɥɢɤɿ ɯɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɫɚɥɚɬɢ, ɝɚɪɹɱɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɫɭɩɢ, ɞɟɫɟɪɬɢ. Ɏɨ-

ɪɦɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɫɧɿɞɚɧɤɭ — ɫɬɨɥɢ-ɛɭɮɟɬɢ. ɉɨɞɚɽɬɶɫɹ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ (ɤɚɮɟ) ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ,

ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɡ ɨɮɿɰɿɣɧɢɯ ɩɪɢɜɨɞɿɜ ɬɚ ɭ ɧɟɞɿɥɸ.

ɉɿɡɧɿɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ — ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɬɟɪɦɿɧɚɦɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ. ɑɚɫ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧ-

ɧɹ ɬɚɤɨɝɨ ɜɢɞɭ ɫɧɿɞɚɧɤɭ — 10.00—11.00. ɋɤɥɚɞɨɜɿ ɟɥɟɦɟɧɬɢ ɦɟɧɸ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶ

ɦɟɧɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ

ɬɚ ɨɛɿɞɭ: ɦ’ɹɫɧɿ ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɱɧɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ, ɬɜɟɪɞɢɣ ɫɢɪ, ɜɟɪɲɤɨ-

ɜɟ ɦɚɫɥɨ (ɦɚɪɝɚɪɢɧ), ɛɭɥɨɱɤɢ, ɫɭɩɢ, ɝɚɪɹɱɿ ɦ’ɹɫɧɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɞɠɟɦ, ɝɚɪɹɱɿ ɬɚ ɯɨ-

ɥɨɞɧɿ ɧɚɩɨʀ. Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɣɧɚ ɮɨɪɦɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ — ɫɬɨɥɢ-ɛɭɮɟɬɢ, «ɲɜɟɞɫɶ-

ɤɢɣ ɫɬɿɥ». ɐɟɣ ɜɢɞ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɽ ɚɥɶɬɟɪɧɚɬɢɜɨɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɬɚ ɨɛɿɞɭ. ȼ ɞɟɹɤɢɯ

ɝɨɬɟɥɹɯ ɜɿɧ ɬɪɚɧɫɮɨɪɦɭɽɬɶɫɹ ɹɤ «ɛɪɚɧɱ» (ɬɨɞɿ, ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ, ɩɨɱɚɬɨɤ ɫɧɿɞɚɧɤɭ

ɩɿɡɧɿɲɢɣ).

ȼɟɝɟɬɚɪɿɚɧɫɶɤɢɣ ɬɚ ɞɿɽɬɢɱɧɢɣ ɫɧɿɞɚɧɤɢ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɿ

ɦɟɲɤɚɧɰɹɦ ɝɨɬɟɥɸ ɬɚ ɩɪɨɫɬɨ ɝɨɫɬɹɦ. Ⱦɨ ɦɟɧɸ ɜɟɝɟɬɚɪɿɚɧɫɶɤɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɧɚɣ-

ɱɚɫɬɿɲɟ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶɫɹ: ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ ɡ ɛɨɪɨɲɧɚ ɝɪɭɛɨɝɨ ɩɨɦɟ-

ɥɭ, ɜɟɝɟɬɚɪɿɚɧɫɶɤɢɣ ɨɦɥɟɬ ɡ ɤɚɪɬɨɩɥɟɸ ɬɚ ɡɚɩɟɱɟɧɢɦɢ ɬɨɦɚɬɚɦɢ ɱɢ ɨɜɨɱɚɦɢ, ɝɚ-

ɪɹɱɿ ɨɜɨɱɟɜɿ ɬɚ ɮɪɭɤɬɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ (ɤɚɜɢ, ɱɚɸ, ɝɚɪɹɱɨɝɨ

ɦɨɥɨɤɚ, ɝɚɪɹɱɨɝɨ ɲɨɤɨɥɚɞɭ ɬɨɳɨ) ɡ ɦɟɞɨɦ, ɜɚɪɟɧɧɹɦ, ɥɢɦɨɧɨɦ, ɫɜɿɠɨɩɪɢɝɨɬɨɜ-

ɥɟɧɿ ɮɪɭɤɬɨɜɿ ɬɚ ɨɜɨɱɟɜɿ ɫɨɤɢ, ɫɜɿɠɿ ɮɪɭɤɬɢ (ɹɛɥɭɤɨ, ɚɩɟɥɶɫɢɧ, ɛɚɧɚɧ, ɫɟɡɨɧɧɿ

ɮɪɭɤɬɢ ɱɢ ɹɝɨɞɢ) ɬɨɳɨ. Ⱦɨ ɦɟɧɸ ɞɿɽɬɢɱɧɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶɫɹ ɦɚɣɠɟ ɬɿ

ɫɚɦɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɚɥɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɿɧɲɿ ɦɟɬɨɞɢ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ ɨɛɪɨɛɥɹɧɧɹ, ɜ ɬɨɦɭ

ɱɢɫɥɿ ɧɚ ɩɚɪɿ. Ⱦɨɞɚɬɤɨɜɨ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶɫɹ ɫɭɯɿ ɫɧɿɞɚɧɤɢ: ɦɸɫɥɿ, ɤɨɪɧɮɥɟɣɤɫ ɚɛɨ

ɫɿɪɿɟɥɫ ɿɡ ɡɧɟɠɢɪɟɧɢɦ ɦɨɥɨɤɨɦ ɱɢ ɣɨɝɭɪɬɨɦ. ȱɡ ɧɚɩɨʀɜ ɩɪɨɩɨɧɭɽɬɶɫɹ ɫɟɪɟɞ ɫɬɚɧ-

ɞɚɪɬɧɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɬɚɤɨɠ ɡɧɟɠɢɪɟɧɟ ɝɚɪɹɱɟ (ɯɨɥɨɞɧɟ) ɦɨɥɨɤɨ.

ȿɤɫɩɪɟɫ-ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɧɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɪɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜ

ɧɨɦɟɪɚɯ ɝɨɬɟɥɸ. ɋɤɥɚɞ ɰɶɨɝɨ ɦɟɧɸ: ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɦɨɥɨɱɧɢɯ ɬɚ ɤɢɫɥɨɦɨɥɨɱɧɢɯ

ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɜɿɠɨɜɢɩɟɱɟɧɢɯ ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ (ɤɪɭɚɫɚɧɢ, ɩɥɸ-

ɲɤɢ, ɛɭɥɨɱɤɢ, ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿ ɜɢɪɨɛɢ ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɜɢɞɚɦɢ ɮɚɪɲɭ

ɬɚ ɛɟɡ ɧɶɨɝɨ), ɮɪɭɤ-

ɬɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɮɪɭɤɬɢ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɩɨ ɫɟɡɨɧɭ, ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ ɜ ɚɫɨɪ-

ɬɢɦɟɧɬɿ ɡ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɢɦɢ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚɦɢ.

Ʉɿɥɶɤɿɫɬɶ ɿ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿɫɬɶ ɩɪɟɞɦɟɬɿɜ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɜɢɞɭ ɨɛɪɚ-

ɧɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɶ ɩɨɥɹɝɚɽ ɜ ɬɨɦɭ, ɳɨ ɧɚ ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɨɦɭ ɫɬɨɥɿ ɱɚɲɤɢ ɡ

ɛɥɸɞɰɹɦɢ ɿ ɥɨɠɟɱɤɚɦɢ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɧɚ ɬɨɪɰɿ ɜ

ɨɞɢɧ ɪɹɞ. ɉɪɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ

337

ɝɪɭɩɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɦɨɥɨɱɧɢɤɢ, ɱɚɣɧɢɤɢ ɞɥɹ ɡɚɜɚɪɤɢ ɬɚ ɨɤɪɨɩɭ (ɹɤɳɨ ɧɟ ɩɟɪɟɞɛɚ-

ɱɟɧɨ ɿɧɲɟ), ɤɚɜɧɢɤɢ ɧɚ 4—6 ɩɟɪɫɨɧ ɞɨɰɿɥɶɧɨ ɫɬɚɜɢɬɢ ɧɚ ɬɚɪɿɥɤɢ ɱɢ ɩɿɞɫɬɚɜɤɢ

ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨɝɨ ɞɿɚɦɟɬɪɚ. Ɂɚɤɭɫɤɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɩɨɞɚɧɿ ɜ ɛɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɢɯ ɛɥɸɞɚɯ ɡ

ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɦɢ ɧɚɛɨɪɚɦɢ ɞɥɹ ɩɟɪɟɤɥɚɞɚɧɧɹ ɱɢ ɡɚɡɞɚɥɟɝɿɞɶ ɩɨɪɰɿɨɧɨɜɚɧɢɦɢ ɭ ɜɿɞ-

ɩɨɜɿɞɧɨɦɭ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ. ɋɜɿɠɨɜɢɩɟɱɟɧɿ ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ ɞɨɰɿɥɶ-

ɧɨ ɜɢɤɥɚɞɚɬɢ ɜ

ɥɥɹɧɿɣ ɫɟɪɜɟɬɰɿ ɭ ɩɥɟɬɟɧɨɦɭ ɤɨɲɢɤɭ ɱɢ ɯɥɿɛɧɢɰɿ. ɋɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ

ɫɬɨɥɭ ɩɿɞ ɱɚɫ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɩɪɢ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ ɛɿɥɶɲ ɞɟɬɚɥɶɧɨ

ɨɩɢɫɚɧɨ ɜ ɪɨɡɞ. 1.4.

əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɝɨɬɟɥɿ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶ ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɡ 5.00 ɞɨ 11.00 ɡ ɩɪɨɦɿɠɤɚɦɢ ɭ 30

ɯɜɢɥɢɧ. Ɍɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ ɫɬɜɨɪɸɽɬɶɫɹ 12 ɜɚɪɿɚɧɬɿɜ ɜɢɛɨɪɭ ɱɚɫɭ.

Ɋɚɧɧɿ ɡɚ ɱɚɫɨɦ ɫɧɿɞɚɧɤɢ ɞɨɰɿɥɶɧɨ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɜɚɬɢ ɿɡ ɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹɦ ɩɪɢɫɤɨɪɟ-

ɧɢɯ ɮɨɪɦ ɬɚ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɢɯ

ɦɟɬɨɞɿɜ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. ȼ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ

ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ ɬɚɤɢɦ ɜɢɦɨɝɚɦ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɽ «ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ ɫɬɿɥ» ɱɢ «ɲɜɟɞ-

ɫɶɤɚ ɥɿɧɿɹ». Ɍɚɤɨɠ ɪɚɧɧɿ ɫɧɿɞɚɧɤɢ (ɞɨ 7.00) ɦɨɠɧɚ ɩɨɞɚɬɢ (ɡɚ ɛɚɠɚɧɧɹɦ ɦɟɲɤɚ-

ɧɰɿɜ) ɭ ɧɨɦɟɪ ɝɨɬɟɥɸ, ɡɞɿɣɫɧɸɸɱɢ ɩɨɫɥɭɝɭ «Room Service» (ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɭ

ɤɿɦɧɚɬɚɯ).

Ⱦɥɹ ɧɟɦɟɲɤɚɧɰɿɜ ɝɨɬɟɥɸ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɿ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɿ ɜɢɞɢ

ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜ ɩɟɜɧɢɣ ɩɪɨɦɿɠɨɤ ɱɚɫɭ ɜ ɭɫɿɯ ɬɢɩɚɯ

ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨ-

ɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ, ɞɨɰɿɥɶɧɿɲɟ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ, ɪɨɡɬɚɲɨɜɚɧɢɯ ɧɟ ɜɢɳɟ ɞɪɭɝɨɝɨ ɩɨ-

ɜɟɪɯɭ. Ɇɟɧɸ ɩɨɜɢɧɧɨ ɦɚɬɢ ɨɞɢɧ ɚɛɨ ɞɜɚ ɜɚɪɿɚɧɬɢ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɡ ɮɿɤɫɨɜɚɧɨɸ

ɰɿɧɨɸ.

Ɉɫɬɚɧɧɿɦ ɱɚɫɨɦ ɭ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɿ ɧɚɛɭɥɚ

ɩɨɲɢɪɟɧɧɹ ɬɚɤɚ ɩɨɫɥɭɝɚ, ɹɤ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɛɪɚɧɱɭ. Ɍɟɪɦɿɧ «ɛɪɚɧɱ» — ɰɟ ɫɩɨɥɭ-

ɱɟɧɧɹ ɞɜɨɯ ɚɧɝɥɿɣɫɶɤɢɯ ɫɥɿɜ breakfast (

ɫɧɿɞɚɧɨɤ) ɬɚ lunch (ɞɪɭɝɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ,

ɨɛɿɞ). ɍ ɪɨɡɭɦɿɧɧɿ ɫɟɪɟɞɧɶɨɝɨ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ ɛɪɚɧɱ — ɰɟ ɞɭɠɟ ɩɿɡɧɿɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ, ɭ

ɦɟɧɸ ɹɤɨɝɨ ɜɯɨɞɹɬɶ ɛɭɥɶɣɨɧɢ, ɩɸɪɟɩɨɞɿɛɧɿ ɫɭɩɢ ɚɛɨ ɫɭɩɢ-ɤɪɟɦɢ. ɍ ɪɨɡɭɦɿɧɧɿ

ɦɟɧɟɞɠɟɪɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɛɿɡɧɟɫɭ ɛɪɚɧɱ — ɰɟ ɧɟɞɿɥɶɧɢɣ ɪɨɡɲɢɪɟɧɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬ

«ɲɜɟɞɫɶɤɨʀ ɥɿɧɿʀ» ɞɥɹ ɭɫɿɽʀ ɪɨɞɢɧɢ, ɹɤɚ ɦɟɲɤɚɽ ɭ ɝɨɬɟɥɿ ɱɢ ɦɚɽ ɧɚɦɿɪ ɩɪɨɜɟɫɬɢ

ɫɿɦɟɣɧɭ ɬɪɚɩɟɡɭ

ɩɨɡɚ ɞɨɦɿɜɤɨɸ.

Ȼɪɚɧɱ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɽɬɶɫɹ ɡ 11.00 ɞɨ 13.00 ɿ ɩɿɡɧɿɲɟ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ —

ɡ 12.00 ɞɨ 16.00. Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɛɪɚɧɱɭ ɦɚɽ ɧɢɡɤɭ ɫɩɟɰɢɮɿɱɧɢɯ ɪɢɫ, ɹɤɿ ɩɨɥɹɝɚɸɬɶ

ɭ ɧɚɫɬɭɩɧɨɦɭ: ɜɟɥɢɤɚ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿɫɬɶ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɞɪɭ-

ɝɢɯ ɝɚɪɹɱɢɯ; ɛɿɥɶɲ ɲɢɪɨɤɿ ɜɢɞɢ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ ɨɛɪɨɛɥɹɧɧɹ, ɹɤɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ

ɩɪɢ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɢɯ ɫɬɪɚɜ; ɞɨ ɦɟɧɸ ɜɤɥɸɱɚɽɬɶɫɹ ɩɟɜɧɢɣ ɚɫɨɪɬɢ-

ɦɟɧɬ ɫɭɩɿɜ

. ȱɧɤɨɥɢ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶɫɹ ɧɚɫɬɭɩɧɿ ɩɨɫɥɭɝɢ: ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɨɤɪɟɦɢɯ

ɫɬɪɚɜ ɭ ɩɪɢɫɭɬɧɨɫɬɿ ɿ ɧɚ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ, ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɮɥɚɦɛɨɜɚɧɢɯ, ɚ

ɬɚɤɨɠ ɫɬɪɚɜ, ɫɦɚɠɟɧɢɯ ɧɚ ɪɟɲɿɬɰɿ, ɝɪɢɥɿ ɬɨɳɨ; ɨɛɨɜ’ɹɡɤɨɜɢɦ ɽ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɚɩɟ-

ɪɢɬɢɜɭ, ɚ ɜ ɞɟɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɿ ɞɢɠɟɫɬɢɜɭ.

ɉɪɨɩɨɧɭɸɬɶɫɹ ɧɚɩɨʀ ɞɜɨɯ ɜɢɞɿɜ: ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ — ɞɥɹ ɞɨɪɨɫɥɢɯ; ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ

ɫɨɤɨɜɨʀ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɧɨʀ ɥɿɧɿʀ — ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ; ɞɥɹ ɞɨɪɨɫɥɢɯ

ɦɨɠɥɢɜɚ ɚɥɶɬɟɪɧɚɬɢɜɚ

ɜɢɛɨɪɭ ɧɚɩɨʀɜ.

Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ ɜɤɥɸɱɚɽ ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɭ ɩɪɨɝɪɚɦɭ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɞɥɹ ɛɚɬɶ-

ɤɿɜ, ɚ ɣ ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ. ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɝɨɬɟɥɶɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɚɯ ɞɿɬɢ ɞɨ ɩɟɜɧɨɝɨ ɜɿɤɭ (ɧɚɣɱɚɫ-

ɬɿɲɟ ɞɨ 6 ɪɨɤɿɜ) ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɬɶɫɹ ɛɟɡɤɨɲɬɨɜɧɨ. Ɉɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡɚ

ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɤɭɯɚɪɿɜ-ɤɨɧɫɭɥɶɬɚɧɬɿɜ ɬɚ ɨɮɿɰɿɚɧɬɿɜ.

ɓɨɛ ɡɪɨɛɢɬɢ ɧɟɞɿɥɶɧɭ ɪɨɞɢɧɧɭ ɬɪɚɩɟɡɭ ɩɪɢɽɦɧɨɸ, ɧɚ ɩɟɪɿɨɞ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ

ɛɪɚɧɱɭ ɨɫɨɛɥɢɜɚ

ɭɜɚɝɚ ɩɪɢɞɿɥɹɽɬɶɫɹ ɞɿɬɹɦ. Ⱦɥɹ ɧɢɯ ɪɨɡɪɨɛɥɹɽɬɶɫɹ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚ-

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

338

ɧɚ ɤɨɧɰɟɪɬɧɚ ɩɪɨɝɪɚɦɚ, ɜ ɹɤɿɣ ɜɨɧɢ ɛɟɪɭɬɶ ɧɚɣɚɤɬɢɜɧɿɲɭ ɭɱɚɫɬɶ. ɉɪɨɝɪɚɦɚ ɦɨ-

ɠɟ ɦɚɬɢ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɭ ɬɟɦɚɬɢɤɭ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɣ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ ɫɩɪɹɦɭɜɚɧɧɹ. ɉɪɢ ʀʀ

ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɜɪɚɯɨɜɭɸɬɶɫɹ ɜɿɤ ɬɚ ɫɬɚɬɶ ɞɿɬɟɣ, ʀɯɧɿ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɿ ɡɜɢɱɤɢ, ɨɫɨɛɥɢɜɚ

ɭɜɚɝɚ ɩɪɢɞɿɥɹɽɬɶɫɹ ɬɪɚɞɢɰɿɹɦ ɤɪɚʀɧɢ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɡɚɝɚɥɶɧɨɥɸɞɫɶɤɢɦ ɰɿɧ-

ɧɨɫɬɹɦ.

3.6.3. ǶȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ Ȋ ȖȉȭȌȕȭȑ ȟȈș

Ⱦɨ ɩɪɢɫɤɨɪɟɧɢɯ ɮɨɪɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɹɤɿ ɦɟɲɤɚɸɬɶ ɭ ɝɨɬɟɥɶ-

ɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɚɯ, ɧɚɥɟɠɚɬɶ: ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɨɛɿɞɿɜ ɡɚ ɩɨɩɟɪɟɞɧɿɦɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧ-

ɧɹɦɢ, ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱɿɜ, ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ «ɲɜɟɞɫɶɤɢɯ ɥɿɧɿɣ» ɬɚ «ɫɬɨɥɿɜ-

ɛɭɮɟɬɿɜ».

ɉɟɪɲɿ ɞɜɚ ɜɢɞɢ ɦɚɸɬɶ ɦɟɧɸ, ɹɤɿ ɧɚɥɟɠɚɬɶ ɞɨ ɝɪɭɩɢ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɨɝɨ ɯɚɪ-

ɱɭɜɚɧɧɹ.

ȿɤɫɩɪɟɫ-ɨɛɿɞɢ ɦɨɠɭɬɶ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɜɚɬɢɫɹ ɜ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɡɚɥɚɯ (ɡɚ ɧɚɹɜɧɨɫɬɿ ɨɤɪɟ-

ɦɢɯ ɧɟɜɟɥɢɤɢɯ ɡɚɥɿɜ ɧɚ 20 ɦɿɫɰɶ) ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ, ɤɚɮɟ ɚɛɨ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɫɬɨɥɿɜ

ɭ ɤɚɮɟ (ɹɤɳɨ ɞɥɹ ɰɶɨɝɨ ɩɪɢɫɬɨɫɨɜɚɧɚ ɱɚɫɬɢɧɚ ɡɚɥɭ). ɑɚɫ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɟɤɫɩɪɟɫ-

ɨɛɿɞɿɜ — 12.00—14.00 (13.00—15.00). ȿɤɫɩɪɟɫ-ɨɛɿɞɢ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɮɿɤɫɨɜɚ-

ɧɢɦɢ ɰɿɧɚɦɢ. ɋɤɥɚɞɚɸɬɶ ɦɟɧɸ ɨɛɿɞɿɜ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɜ ɞɜɨɯ ɜɚɪɿɚɧɬɚɯ, ɯɨɱɚ ɞɟɹɤɿ

ɡɚɤɥɚɞɢ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶ ɨɞɢɧ (ɡ ɞɨɫɢɬɶ ɜɭɡɶɤɢɦ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɫɬɪɚɜ ɛɟɡ ɯɨɥɨɞɧɨʀ

ɡɚɤɭɫɤɢ ɱɢ ɞɟɫɟɪɬɭ ɬɨɳɨ). ɋɬɪɭɤɬɭɪɚ ɦɟɧɸ ɧɚɫɬɭɩɧɚ: ɯɨɥɨɞɧɚ ɡɚɤɭɫɤɚ, ɩɟɪɲɚ

ɫɬɪɚɜɚ (1/2 ɩɨɪɰɿʀ), ɞɪɭɝɚ ɝɚɪɹɱɚ ɫɬɪɚɜɚ ɡ ɝɚɪɧɿɪɨɦ, ɞɟɫɟɪɬ, ɝɚɪɹɱɢɣ ɧɚɩɿɣ. ɍ ɞɟ-

ɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɿɡ ɦɟɧɸ ɜɢɤɥɸɱɚɸɬɶ ɞɟɫɟɪɬ, ɞɨ ɝɚɪɹɱɨɝɨ ɧɚɩɨɸ ɩɨɞɚɸɬɶ ɧɟɜɟɥɢ-

ɤɿ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɜɢɪɨɛɢ. ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɬɚ ɤɚɮɟ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɧɚ ɩɟɪɿɨɞ

«ɨɛɿɞɧɶɨʀ ɩɟɪɟɪɜɢ» ɞɿɸɬɶ ɦɟɧɸ «ɱɟɪɝɨɜɢɯ

ɫɬɪɚɜ». ȱɧɮɨɪɦɚɰɿɹ ɩɪɨ ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɰɿɽʀ

ɩɨɫɥɭɝɢ ɽ ɩɪɢ ɜɯɨɞɿ ɞɨ ɡɚɤɥɚɞɭ. ɋɩɨɠɢɜɚɱɿ ɫɩɥɚɱɭɸɬɶ ɡɚɝɚɥɶɧɭ ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɨɛɿɞɭ

ɝɨɬɿɜɤɨɸ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɤɚɫɨɜɨʀ ɦɚɲɢɧɢ, ɹɤɚ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɚ ɩɪɢ ɜɯɨɞɿ ɞɨ ɡɚɥɭ.

ɋɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɫɬɨɥɿɜ ɞɥɹ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɨɛɿɞɿɜ ɞɟɳɨ ɫɩɪɨɳɟɧɟ ɿ ɜɤɥɸɱɚɽ: ɩɢɪɿɠɤɨɜɭ

ɬɚɪɿɥɤɭ, ɫɬɨɥɨɜɢɣ ɧɿɠ, ɫɬɨɥɨɜɭ ɥɨɠɤɭ, ɫɬɨɥɨɜɭ ɜɢɞɟɥɤɭ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɢɣ ɧɿɠ, ɡɚɤɭɫɨɱ-

ɧɭ ɜɢɞɟɥɤɭ, ɮɭɠɟɪ

ɞɥɹ ɜɨɞɢ, ɥɥɹɧɭ ɫɟɪɜɟɬɤɭ ɧɚ ɦɿɫɰɿ ɡɚɤɭɫɨɱɧɨʀ ɬɚɪɿɥɤɢ, ɧɚɛɨɪ

ɞɥɹ ɫɩɟɰɿɣ, ɜɚɡɨɱɤɭ ɡ ɤɜɿɬɚɦɢ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɡɚɡɞɚɥɟɝɿɞɶ ɫɬɨɥɢ ɧɟ ɫɟɪɜɿɪɭɸɬɶ ɫɬɪɚ-

ɜɚɦɢ ɬɚ ɧɚɩɨɹɦɢ ɩɪɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɢɯ ɬɭɪɢɫɬɿɜ. əɤɳɨ ɠ ɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɸɬɶ ɝɪɭɩɭ ɬɭɪɢɫɬɿɜ, ɬɨ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɨɩɟɪɟɞɧɽ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜɚɦɢ ɬɚ ɧɚ-

ɩɨɹɦɢ. Ɉɮɿɰɿɚɧɬɢ ɨɬɪɢɦɭɸɬɶ ɯɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɫɨɥɨɞɤɿ ɫɬɪɚɜɢ ɱɢ ɧɚɩɨʀ ɬɚ

ɩɪɢɧɨɫɹɬɶ ɞɨ ɡɚɥɭ. ɏɥɿɛ, ɱɚɫɬɢɧɭ ɡɚɤɭɫɨɤ ɿ ɫɨɥɨɞɤɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɹɤɿ ɽ ɜ ɨɛɨɯ ɜɚɪɿɚɧɬɚɯ

ɨɛɿɞɭ, ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɡɚɡɞɚɥɟɝɿɞɶ ɧɚ ɫɬɨɥɢ, ɬɨɞɿ ɫɟɪɜɟɬɤɚ ɡɚɣɦɚɽ ɦɿɫɰɟ ɡɚ ɡɚɤɭɫɨɱɧɨɸ ɬɚ-

ɪɿɥɤɨɸ. ȼ ɬɨɣ ɱɚɫ ɹɤ ɝɨɫɬɿ ɫɩɨɠɢɜɚɸɬɶ ɡɚɤɭɫɤɭ, ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɩɪɢɧɨɫɹɬɶ ɩɟɪɲɿ ɫɬɪɚ-

ɜɢ ɜ ɛɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ ɬɚ ɩɨɪɰɿɨɧɭɸɬɶ ʀɯ ɧɚ ɩɿɞɫɨɛɧɨɦɭ ɫɬɨɥɢɤɭ ɚɛɨ ɨɮɿ-

ɰɿɚɧɬɫɶɤɨɦɭ ɫɟɪɜɚɧɬɿ. Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɩɨɞɚɸɬɶ ɜ ɨɞɧɨɩɨɪɰɿɣɧɨɦɭ

ɩɨɫɭɞɿ (ɩɨɪɰɿɨɧɭɸɬɶ ɤɭɯɚɪɿ, ɹɤɿ ɜɿɞɩɭɫɤɚɸɬɶ ɫɬɪɚɜɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦ).

ɉɿɫɥɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɞɪɭɝɢɯ ɫɬɪɚɜ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɡɛɢɪɚɸɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɿ ɪɨɡ-

ɪɚɯɨɜɭɸɬɶɫɹ ɡɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦɢ (ɹɤɳɨ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɢɣ ɪɨɡɪɚɯɭɧɨɤ ɡ ɨɮɿɰɿɚɧɬɨɦ).

Ɍɟɪɦɿɧ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɭ ɡɚɥɿ ɩɿɞ ɱɚɫ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɨɛɿɞɭ ɫɤɥɚɞɚɽ

25—30 ɯɜ.

ɍ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ, ɧɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ

ɬɚ ɤɚɮɟ, ɩɨɲɢɪɟɧɨɸ ɽ ɬɚɤɨɠ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱɿɜ. ɍ ɞɨɫɥɿɜɧɨɦɭ ɩɟɪɟɤɥɚɞɿ ɡ

339

ɚɧɝɥɿɣɫɶɤɨʀ ɫɥɨɜɨɫɩɨɥɭɱɟɧɧɹ Business Lunch ɨɡɧɚɱɚɽ ɩɟɪɟɪɜɭ ɧɚ ɞɪɭɝɢɣ ɫɧɿɞɚ-

ɧɨɤ ɭ ɪɨɛɨɬɿ ɥɸɞɢɧɢ, ɹɤɚ ɩɪɚɰɸɽ ɿ ɦɚɽ ɱɿɬɤɨ ɮɿɤɫɨɜɚɧɭ ɩɟɪɟɪɜɭ ɧɚ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɿ

ɜɿɞɩɨɱɢɧɨɤ. ɐɟɣ ɜɢɞ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɦɚɽ ɫɩɟɰɢɮɿɱɧɿ ɪɢɫɢ. Ⱦɟɹɤɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿ-

ɡɚɰɿʀ ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱɭ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɬɚ ɤɚɮɟ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɩɨɥɹɝɚɸɬɶ ɭ ɧɚɫɬɭɩɧɨɦɭ:

ɬɟɪɦɿɧ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɦɚɽ ɮɿɤɫɨɜɚɧɢɣ ɱɚɫ. Ɂɚɡɜɢɱɚɣ

ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱ ɨɪɝɚɧɿ-

ɡɨɜɭɸɬɶ ɦɿɠ 12.00 ɿ 16.00. ɑɚɫ ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ — ɦɟɧɲɟ 5 ɯɜ. Ɉɫɨ-

ɛɥɢɜɨɫɬɿ ɦɟɧɸ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨɝɨ ɩɿɡɧɶɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ ɚɛɨ ɨɛɿɞɭ ɩɨɥɹɝɚɸɬɶ ɭ ɬɨɦɭ, ɳɨ

ɞɨ ɧɢɯ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɫɬɪɚɜɢ ɡ ɪɢɛɢ, ɦ’ɹɫɚ, ɩɬɢɰɿ, ɨɜɨɱɿɜ, ɫɢɪɿɜ, ɤɪɿɦ ɞɟɥɿɤɚɬɟɫɧɢɯ

ɬɚ ɟɤɫɤɥɸɡɢɜɧɢɯ. ȱɧɤɨɥɢ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜɿɥɶɧɢɣ ɜɢɛɿɪ ɡɚ ɨɛɦɟɠɟɧɢɦ ɦɟɧɸ ɡ

10—15 ɫɬɪɚɜ. Ɍɟɪɦɿɧ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɦɿɧɿɦɚɥɶɧɢɦ. ɑɚɫ

ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ ʀɯ ɭ ɡɚɥɿ ɩɿɞ ɱɚɫ ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱɭ ɧɟ ɥɿɦɿɬɭɽɬɶɫɹ, ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɦɟɧɸ — ɮɿɤ-

ɫɨɜɚɧɚ. ȼɩɥɢɜ ɤɥɚɫɭ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɜɚɪɿɚɧɬɚ

ɡɧɚɱɧɢɣ. ɋɩɿɜɜɿɞɧɨɲɟɧɧɹ ɤɨɥɢɜɚɽɬɶɫɹ ɜ ɦɟɠɚɯ «ɥɸɤɫ»: ɩɟɪɲɢɣ ɤɥɚɫ ɹɤ 3,5—

4:1. Ʉɨɧɬɢɧɝɟɧɬ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ — ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɢ ɞɿɥɨɜɢɯ ɤɿɥ ɫɬɨɥɢɰɿ ɱɢ ɿɧɲɢɯ ɦɿɫɬ

ɤɪɚʀɧɢ, ɿɧɨɡɟɦɧɿ ɬɚ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɿ ɝɪɨɦɚɞɹɧɢ

— ɦɟɲɤɚɧɰɿ ɝɨɬɟɥɶɧɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ.

ɉɪɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɛɿɡɧɟɫ-ɥɚɧɱɿɜ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɬɶ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ, ɹɤ ɩɪɚɜɢ-

ɥɨ, ɡ ɧɚɫɬɭɩɧɢɦ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɨɦ.

Ɉɞɧɿɽɸ ɿɡ ɧɨɜɿɬɧɿɯ ɮɨɪɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɽ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɩɿɞ ɱɚɫ ɫɧɿɞɚɧɤɭ

ɚɛɨ ɨɛɿɞɭ (ɱɢ ɥɚɧɱɭ) ɫɬɨɥɿɜ-ɛɭɮɟɬɿɜ.

Ɂɚɝɚɥɶɧɚ ɞɨɜɠɢɧɚ ɫɬɨɥɭ ɧɟ ɩɟɪɟɜɢɳɭɽ 5—7 ɦ. Ɉɫɧɨɜɧɢɣ ɫɬɿɥ — ɡɚɤɭɫɨɱɧɢɣ

— ɧɚɣɞɨɜɲɢɣ. ɇɚ ɧɶɨɦɭ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɯɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɹɤɿ

ɩɪɟɞɫɬɚ-

ɜɥɟɧɿ ɲɢɪɨɤɢɦ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɫɚɥɚɬɿɜ ɡ ɪɿɡɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɫɢɪɨɜɢɧɢ, ɜɢɤɥɚɞɟɧɢɯ ɜ ɛɚ-

ɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɨʀ ɤɨɧɮɿɝɭɪɚɰɿʀ ɡ ɧɚɛɨɪɚɦɢ ɞɥɹ ʀɯ ɩɟɪɟɤɥɚɞɚɧ-

ɧɹ, ɳɨ ɞɚɥɨ ɧɚɡɜɭ ɞɚɧɨɦɭ ɫɬɨɥɭ — «ɫɚɥɚɬ-ɛɭɮɟɬ». ȼɫɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɹɤɿ ɜɢɫɬɚɜɥɹɸɬɶɫɹ

ɧɚ ɫɬɿɥ, ɜɢɤɨɧɭɸɬɶɫɹ ɜ ɛɟɧɤɟɬɧɨɦɭ ɜɢɤɨɧɚɧɧɿ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɫɭɱɚɫɧɢɯ

ɜɢɦɨɝ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ ɞɢɡɚɣɧɭ.

Ⱦɨ ɦɟɧɸ ɜɯɨɞɹɬɶ

ɫɬɪɚɜɢ, ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɿ ɡ ɰɿɧɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɪɢɛɢ (36 % ɜɿɞ ɡɚɝɚɥɶɧɨʀ

ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɫɬɪɚɜ), ɦ’ɹɫɚ (18 %), ɩɬɢɰɿ (36 %), ɛɨɪɨɲɧɚ (10 %). ɐɿɧɚ ɬɚ ɜɢɯɿɞ ɨɞɧɿɽʀ

ɫɬɪɚɜɢ ɜ ɦɟɧɸ ɧɟ ɩɪɨɫɬɚɜɥɹɽɬɶɫɹ. ȼɫɸ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɫɬɨɫɨɜɧɨ ɫɤɥɚɞɭ ɿ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨɝɨ

ɨɛɪɨɛɥɹɧɧɹ ɫɬɪɚɜ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɩɪɨ ɞɨɰɿɥɶɧɟ ʀɯ ɩɨɽɞɧɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɨɬɪɢɦɭɽ ɜɿɞ ɤɭɯɚ-

ɪɹ-ɤɨɧɫɭɥɶɬɚɧɬɚ, ɹɤɢɣ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɽ ɩɟɜɧɢɣ ɫɬɿɥ, ɬɚ ɜɿɞ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚ.

ɋɬɿɥ

ɩɟɜɧɢɦ ɱɢɧɨɦ ɞɪɚɩɿɪɭɽɬɶɫɹ ɥɥɹɧɢɦɢ ɬɚ ɫɢɧɬɟɬɢɱɧɢɦɢ ɬɤɚɧɢɧɚɦɢ. ȼɿɧ

ɦɨɠɟ ɦɚɬɢ ɞɜɚ-ɬɪɢ ɹɪɭɫɢ ɬɚ ɜɢɝɥɹɞ ɫɯɨɞɢɧɨɤ, ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɡ ɨɞɧɨ- ɬɚ ɞɜɨ-

ɫɬɨɪɨɧɧɿɦ ɩɿɞɯɨɞɨɦ. ɇɚ ɩɟɪɲɨɦɭ ɹɪɭɫɿ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɫɬɨɩɤɢ ɬɚɪɿɥɨɤ ɞɥɹ ɡɚɤɭɫɨɤ,

ɩɟɪɟɤɥɚɞɟɧɢɯ ɩɚɩɟɪɨɜɢɦɢ ɫɟɪɜɟɬɤɚɦɢ, ɬɚ ɛɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɡ ɲɢɪɨɤɢɦ

ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɫɚɥɚɬɿɜ ɡɿ ɫɜɿɠɢɯ ɨɜɨɱɿɜ, ɿɡ ɧɟɪɢɛɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɦɨɪɹ,

ɧɚ ɞɪɭɝɨɦɭ

ɜɢɫɬɚɜɥɹɸɬɶ ɯɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɢ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɪɢɛɧɨɝɨ ɿ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɚɫɨɪɬɿ, ɫɨ-

ɥɨɞɤɢɯ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɜɚɡɢ ɜɟɥɢɤɨʀ ɦɿɫɬɤɨɫɬɿ ɡ ɲɢɪɨɤɢɦ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɮɪɭɤ-

ɬɿɜ ɿ ɟɤɡɨɬɢɱɧɢɯ ɩɥɨɞɿɜ. Ɉɤɪɟɦɢɣ ɫɬɿɥ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɢɣ ɞɥɹ ɝɚɪɹɱɢɯ ɡɚɤɭɫɨɤ ɿ ɫɭɩɿɜ ɜ

ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ ɡ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɢɦɢ ɝɚɪɧɿɪɚɦɢ. ɇɚ ɰɶɨɦɭ ɠ ɫɬɨɥɿ ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɫɬɨɩɤɢ

ɛɭɥɶɣɨɧɧɢɯ ɱɚɲɨɤ

ɡ ɛɥɸɞɰɹɦɢ, ɩɟɪɟɤɥɚɞɟɧɢɯ ɩɚɩɟɪɨɜɢɦɢ ɫɟɪɜɟɬɤɚɦɢ, ɫɤɥɚɞɟ-

ɧɢɦɢ ɜɱɟɬɜɟɪɨ, ɫɬɨɩɤɢ ɬɚɪɿɥɨɤ ɞɥɹ ɝɚɪɹɱɢɯ ɡɚɤɭɫɨɤ. Ʌɨɠɤɢ ɞɥɹ ɛɭɥɶɣɨɧɭ ɦɨ-

ɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɧɚ ɛɥɸɞɰɹɯ ɚɛɨ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢɫɶ ɭ ɤɚɫɟɬɿ ɫɬɨɹɱɢ. Ⱦɥɹ ɩɿɞɬɪɢɦɚɧɧɹ ɩɟɜɧɨʀ

ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɝɚɪɹɱɢɯ ɫɬɪɚɜ ɧɚ ɫɬɨɥɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɿ ɦɚɪɦɿɬɢ. Ɍɪɟɬɿɣ ɫɬɿɥ ɡɚɫɟɪɜɿɪɭ-

ɸɬɶ ɞɥɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɬɚ ɬɸɬɸɧɨɜɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ. ɇɚ ɧɶɨɦɭ ɪɨɡɤɥɚɞɚ-

ɸɬɶ ɱɚɣɧɢɣ ɬɚ ɤɚɜɨɜɢɣ ɫɟɪɜɿɡɢ, ɞɟɪɟɜ’ɹɧɿ ɥɨɬɤɢ, ɜ ɹɤɢɯ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɱɚɣ ɬɚ ɪɨɡ-

ɱɢɧɧɚ ɤɚɜɚ ɭ ɩɚɤɟɬɢɤɚɯ ɜ ɲɢɪɨɤɨɦɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ (ɱɨɪɧɢɣ, ɡɟɥɟɧɢɣ, ɚɪɨɦɚɬɢɡɨ-

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

340

ɜɚɧɢɣ ɬɨɳɨ), ɜɚɡɨɱɤɢ ɡ ɤɨɪɢɱɧɟɜɢɦ (ɡ ɨɱɟɪɟɬɭ) ɬɚ ɛɿɥɢɦ (ɿɡ ɰɭɤɪɨɜɨɝɨ ɛɭɪɹɤɚ)

ɰɭɤɪɨɦ ɿ ɥɨɠɟɱɤɚɦɢ ɞɥɹ ɩɟɪɟɤɥɚɞɚɧɧɹ; ɦɨɥɨɤɨ, ɜɟɪɲɤɢ ɜ ɨɞɧɨɩɨɪɰɿɣɧɿɣ ɪɨɡɮɚ-

ɫɨɜɰɿ; ɬɿɫɬɟɱɤɚ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ; ɦɚɥɟɧɶɤɢɣ ɹɳɢɤ ɡ ɫɢɝɚɪɚɦɢ ɬɚ ɫɟɤɚɬɨɪɨɦ ɧɚ ɬɚɪɿ-

ɥɨɱɰɿ; ɩɚɱɤɢ ɫɢɝɚɪɟɬ, ɫɿɪɧɢɤɢ (ɹɤɳɨ ɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ ɧɟ ɡɚɛɨɪɨɧɟɧɨ ɩɚɥɿɧɧɹ); ɩɚɩɟ-

ɪɨɜɿ ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɬɨɳɨ.

ɇɚ ɨɤɪɟɦɨɦɭ ɫɬɨɥɿ

ɪɨɡɫɬɚɜɥɹɸɬɶ ɫɤɥɹɧɿ ɝɥɟɱɢɤɢ ɞɥɹ ɫɨɤɿɜ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɨʀ ɧɟɝɚ-

ɡɨɜɚɧɨʀ ɜɨɞɢ, ɱɟɪɜɨɧɨɝɨ ɫɬɨɥɨɜɨɝɨ ɜɢɧɚ ɬɨɳɨ. Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɨɤɿɜ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɧɟ

ɞɭɠɟ ɲɢɪɨɤɢɦ: ɨɫɜɿɬɥɟɧɢɣ ɹɛɥɭɱɧɢɣ, ɩɨɦɚɪɚɧɱɟɜɢɣ, ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɢɣ ɱɢ ɿɧɲɿ.

ɋɤɥɹɧɿ ɝɥɟɱɢɤɢ ɦɚɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɣ ɩɪɢɫɬɪɿɣ ɞɥɹ ɡɛɟɪɟɠɟɧɧɹ ɩɟɜɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭ-

ɪɢ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɧɚɩɨʀɜ. ɍɫɟɪɟɞɢɧɿ ɧɚ ɜɫɸ ɜɢɫɨɬɭ ɝɥɟɱɢɤɚ ɽ ɨɬɜɿɪ, ɤɭɞɢ ɡɚɫɢɩɚɸɬɶ

ɤɭɛɢɤɢ ɤɨɥɨɬɨɝɨ ɥɶɨɞɭ.

Ƚɥɟɱɢɤ ɡɚɤɪɢɬɢɣ ɤɪɢɲɤɨɸ, ɜ ɹɤɿɣ ɽ ɨɬɜɿɪ ɞɥɹ ɫɩɟɰɿɚɥɶ-

ɧɨʀ ɥɨɠɟɱɤɢ ɡ ɞɨɜɝɨɸ ɪɭɱɤɨɸ ɞɥɹ ɩɟɪɟɦɿɲɭɜɚɧɧɹ ɫɨɤɭ, ɳɨɛ ɞɨɫɹɝɬɢ ɩɟɜɧɨʀ ɬɟ-

ɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹ. Ƚɥɟɱɢɤɢ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɩɨɫɟɪɟɞɢɧɿ ɫɬɨɥɭ, ɚ ɡ ɨɛɨɯ ɣɨɝɨ

ɬɨɪɰɿɜ (ɱɢ ɡ ɨɞɧɨɝɨ) — ɝɪɭɩɚɦɢ ɫɤɥɹɧɿ ɤɟɥɢɯɢ ɞɥɹ ɜɢɧɚ ɿ ɬɪɢɤɭɬɧɢɤɨɦ (ɜɟɪɲɢ-

ɧɨɸ ɞɨ ɨɫɿ ɫɬɨɥɭ) — ɫɬɚɤɚɧɢ ɞɥɹ ɫɨɤɿɜ.

ɡɚɥɿ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɨɛɿɞɧɿ ɫɬɨɥɢ ɪɿɡɧɨʀ ɮɨɪɦɢ ɬɚ ɦɿɫɬɤɨɫɬɿ, ɫɟɪɜɿɪɨɜɚɧɿ ɞɨ ɨɛɿɞɭ.

Ɏɨɪɦɚ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɩɪɢ ɬɚɤɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ — ɩɨɩɟɪɟɞɧɹ. ȼɿɧ ɡɞɿɣɫɧɸ-

ɽɬɶɫɹ ɜ ɤɚɫɿ ɩɟɪɟɞ ɜɯɨɞɨɦ ɞɨ ɡɚɥɭ. ɉɥɚɬɚ ɡɚ ɞɚɧɢɣ ɜɢɞ ɩɨɫɥɭɝ ɮɿɤɫɨɜɚɧɚ ɿ ɤɨɥɢ-

ɜɚɽɬɶɫɹ ɜ ɦɟɠɚɯ 20—30 ɭɦɨɜɧɢɯ ɨɞɢɧɢɰɶ. ɋɩɨɠɢɜɚɱɟɜɿ ɜɢɞɚɽɬɶɫɹ ɱɟɤ, ɹɤɢɣ ɜɿɧ

ɜɿɞɞɚɽ ɨɮɿɰɿɚɧɬɭ ɩɪɢ ɜɯɨɞɿ ɞɨ

ɡɚɥɭ. Ȼɿɥɹ ɤɚɫɢ ɧɚ ɨɤɪɟɦɨɦɭ ɫɬɨɥɢɤɭ ɡɧɚɯɨɞɢɬɶɫɹ

ɦɟɧɸ, ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɹɤɨɝɨ ɽ ɬɟ, ɳɨ ɜɨɧɨ ɩɪɨɩɨɧɭɽ ɥɢɲɟ ɞɪɭɝɿ ɝɚɪɹɱɿ ɫɬɪɚɜɢ.

Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɹɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɽ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɨɮɿɰɿɚɧɬɭ ɞɪɭɝɨʀ ɫɬɪɚɜɢ ɩɟɪɟɞ

ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹɦ ɯɨɥɨɞɧɨʀ ɡɚɤɭɫɤɢ. əɤɳɨ ɫɩɨɠɢɜɚɱ ɧɟ ɡɫɦɨɜɥɹɽ ɩɟɪɲɭ ɫɬɪɚɜɭ, ɬɨ

ɨɮɿɰɿɚɧɬ ɩɪɢɧɨɫɢɬɶ ɡɚɦɨɜɥɟɧɭ ɩɿɫɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɡɚɤɭɫɤɢ. ɋɩɨɠɢɜɚɱ, ɮɨɪɦɭɸɱɢ

ɜɥɚɫɧɟ ɦɟɧɸ ɨɛɿɞɭ, ɦɨɠɟ ɭɧɢɤɧɭɬɢ ɜɢɛɨɪɭ

ɩɟɪɲɨʀ ɱɢ ɞɪɭɝɨʀ ɚɛɨ ɨɛɨɯ ɫɬɪɚɜ. Ⱥɥɟ

ɡɚɦɨɜɢɬɢ ɦɨɠɧɚ ɥɢɲɟ ɩɨ ɨɞɧɿɣ ɿɡ ɜɢɳɟɧɚɡɜɚɧɢɯ ɝɪɭɩ ɫɬɪɚɜ.

ɋɬɨɥɢ-ɛɭɮɟɬɢ ɦɨɠɭɬɶ ɬɚɤɨɠ ɬɪɚɧɫɮɨɪɦɭɜɚɬɢɫɶ ɭ ɫɚɥɚɬ-ɛɭɮɟɬɢ (ɛɚɪɢ).

Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ʀɯ ɽ ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɚɥɚɬɿɜ ɬɚ ɨɤɪɟɦɢɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɿɜ ɩɨ ʀɯ

ɫɤɥɚɞɚɧɧɸ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɫɬɨɥɢ ɦɚɸɬɶ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɟ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨ ɿ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ

ɞɜɨɯ ɜɢɞɿɜ: ɧɚɫɬɿɥɶɧɿ ɬɚ

ɧɚɩɿɞɥɨɠɧɿ. ɇɚɫɬɿɥɶɧɿ ɫɚɥɚɬ-ɛɚɪɢ ɦɚɸɬɶ ɜɢɫɨɬɭ 69—

86 ɫɦ. Ȼɭɞɶ-ɹɤɢɣ ɫɬɿɥ ɪɨɡɦɿɪɚɦɢ ɜɿɞ 120 ɞɨ 180 ɫɦ ɦɨɠɧɚ ɩɟɪɟɬɜɨɪɢɬɢ ɧɚ ɫɬɿɥ-

ɛɭɮɟɬ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɧɚɫɬɿɥɶɧɨɝɨ ɫɚɥɚɬ-ɛɚɪɭ. ȼɿɧ ɥɟɝɤɢɣ, ɡɪɭɱɧɢɣ ɿ ɧɟ ɡɚɣɦɚɽ

ɜɟɥɢɤɨʀ ɩɥɨɳɿ. Ɍɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɡɚɫɬɨɫɨɜɚɧɿ ɞɢɬɹɱɿ ɫɚɥɚɬ-ɛɚɪɢ, ɜɢɫɨɬɚ ɹɤɢɯ

ɪɟɝɭɥɸɽɬɶɫɹ.

3.6.4. ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ «ȠȊȍȌșȤȒȖȋȖ șȚȖȓț»

Ɏɨɪɦɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ «ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ ɫɬɿɥ (ɥɿɧɿɹ)» (Smorgasbord)

ɲɢɪɨɤɨ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɝɨɬɟɥɹɯ ɞɥɹ

ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɫɧɿɞɚɧɤɿɜ, ɛɪɚɧɱɿɜ, ɨɛɿɞɿɜ, ɜɟɱɟɪɶ. ɇɚɡɜɚ «ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ ɫɬɿɥ» ɭɧɿɜɟɪɫɚɥɶ-

ɧɚ ɿ ɨɛ’ɽɞɧɭɽ ɨɛɢɞɜɚ ɬɟɪɦɿɧɢ. ɇɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɩɨɧɹɬɬɹ «ɲɜɟɞɫɶɤɚ ɥɿɧɿɹ» ɫɬɨɫɭɽɬɶɫɹ

ɥɿɧɿʀ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɩɪɢɥɚɜɤɿɜ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɹɤɿ ɡɪɨɛɥɟɧɿ ɧɚ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ

ɿ ɽ ɫɤɥɚɞɨɜɢɦɢ ɟɥɟɦɟɧɬɚɦɢ ɞɢɡɚɣɧɭ ɿɧɬɟɪ’ɽɪɭ

ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ

ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. Ƚɨɥɨɜɧɚ ɜɿɞɦɿɧɧɿɫɬɶ «ɲɜɟɞɫɶɤɨʀ ɥɿɧɿʀ» ɜɿɞ ɥɿɧɿʀ ɩɪɢɥɚɜɤɿɜ ɫɚɦɨɨɛ-

ɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɨɥɹɝɚɽ ɜ ɬɨɦɭ, ɳɨ ɬɭɬ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɬɚ ɜɚɝɚ ɩɨɪɰɿʀ ɤɨɠɧɨʀ ɫɬɪɚɜɢ ɧɟ

ɨɛɦɟɠɟɧɚ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ. ɉɨɧɹɬɬɹ «ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ ɫɬɿɥ» ɫɬɨɫɭɽɬɶɫɹ ɬɢɦɱɚɫɨɜɨɝɨ