М.: Издательство «ТрансЛит», 2009. — Фрагмент с.
1-129 (всего в книге 212 с.). — ISBN 978-5-94976-727-6
Книга посвящена актуальной проблеме - определению антиоксидантов в
пищевых продуктах, напитках, БАДах, экстрактах лекарственных трав и
созданию соответствующего банка данных, а также определению
антиокислительного статуса человека.
Впервые измерено суммарное содержание антиоксидантов в основных пищевых продуктах и напитках: овощах, фруктах, ягодах, меде, хчебных продуктах, растительном масле, проросших зернах, картофеле,чае, кофе, соках, винах, коньяках, пиве. Всего более 800 наименований.
Определено содержание ан гиоксидантов в наиболее распространенных на отечественном рынке БАДах и экстрактах лекарственных трав.
Приведены данные эпидемиологических исследований зависимости заболеваемости от количества потребляемых антиоксидантов.
Книга предназначена для медицинских работников, специалистов лечебного питания, а также для людей, желающих улучшить свое здоровье с помощью антиоксидантной терапии.
Книга изложена на 212 страницах, содержит 68 таблиц, 50 рисунков, процитировано 519 новейших литературных источников и 65 статей по результатам работ, выполненных на приборе «ЦветЯуза-01-АА». Содержание:
Предисловие к четветрому изданию
Предисловие мэра г. Москвы Ю.М. Лужкова
Введение
Краткая история
Окислительный стресс - причина многих
опасных заболеваний
Основные типы свободных радикалов
Основные антиоксиданты
Методы измерения антиоксидантной активности
Амперометрический метод и прибор для суммарного
определения антиоксидантов
Механизм амперометрического определения
Принцип действия и технические характеристики
прибора «ЦветЯуза-01 -АА»
Комплекс для определения антиокислительного статуса человека
Жидкостные хроматографы «ЦветЯуза» с амперометрическим детектором для определения
антиоксидантов в растительных и биологических объектах
Приборы для селективного определения антоцианов в ягодах, фруктах и овощах
Сопоставление амперометрического метода с другими методами определения антиоксидантной активности
Создание банка данных по содержанию антиоксидантов - первостепенная задача в решении проблемы окислительного стресса
Содержание антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках
Введение
Ягоды, фрукты, овощи, специи
Антоцианы (антоцианидины и антоцианины) в ягодах, фруктах и овощах
Безалкогольные напитки
Чай
Кофе, какао, соки, квас и другие напитки
Алкогольные напитки
Вино
Крепкие спиртные напитки (коньяк, виски, бальзамы, ром и др.)
Пиво
Мед
Зерна, проросшие зерна
Биологически активные добавки к пище (БАДы)
Лекарства. Экстракты лекарственных трав
Нормы потребления антиоксидантов
Биодоступность (биопроницаемость)
Определение антиоксидантов в биологических жидкостях
Профилактика опасных болезней и старения за счет регулярного потребления антиоксидантов
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Профилактика онкологических заболеваний
Заболевания, вызываемые окислительным стрессом
Диагностика окислительного стресса. Маркеры окислительного стресса
Окислительный стресс и старение
Общие рекомендации по антиоксидантной терапии
Список литературы
Список литературы по измерениям антиоксидантов на приборе «ЦветЯуза-01-АА»
Впервые измерено суммарное содержание антиоксидантов в основных пищевых продуктах и напитках: овощах, фруктах, ягодах, меде, хчебных продуктах, растительном масле, проросших зернах, картофеле,чае, кофе, соках, винах, коньяках, пиве. Всего более 800 наименований.
Определено содержание ан гиоксидантов в наиболее распространенных на отечественном рынке БАДах и экстрактах лекарственных трав.
Приведены данные эпидемиологических исследований зависимости заболеваемости от количества потребляемых антиоксидантов.
Книга предназначена для медицинских работников, специалистов лечебного питания, а также для людей, желающих улучшить свое здоровье с помощью антиоксидантной терапии.
Книга изложена на 212 страницах, содержит 68 таблиц, 50 рисунков, процитировано 519 новейших литературных источников и 65 статей по результатам работ, выполненных на приборе «ЦветЯуза-01-АА». Содержание:
Предисловие к четветрому изданию
Предисловие мэра г. Москвы Ю.М. Лужкова
Введение
Краткая история
Окислительный стресс - причина многих
опасных заболеваний
Основные типы свободных радикалов
Основные антиоксиданты
Методы измерения антиоксидантной активности
Амперометрический метод и прибор для суммарного
определения антиоксидантов
Механизм амперометрического определения
Принцип действия и технические характеристики
прибора «ЦветЯуза-01 -АА»
Комплекс для определения антиокислительного статуса человека
Жидкостные хроматографы «ЦветЯуза» с амперометрическим детектором для определения
антиоксидантов в растительных и биологических объектах
Приборы для селективного определения антоцианов в ягодах, фруктах и овощах
Сопоставление амперометрического метода с другими методами определения антиоксидантной активности
Создание банка данных по содержанию антиоксидантов - первостепенная задача в решении проблемы окислительного стресса
Содержание антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках
Введение
Ягоды, фрукты, овощи, специи
Антоцианы (антоцианидины и антоцианины) в ягодах, фруктах и овощах
Безалкогольные напитки
Чай
Кофе, какао, соки, квас и другие напитки
Алкогольные напитки
Вино
Крепкие спиртные напитки (коньяк, виски, бальзамы, ром и др.)
Пиво
Мед
Зерна, проросшие зерна
Биологически активные добавки к пище (БАДы)
Лекарства. Экстракты лекарственных трав
Нормы потребления антиоксидантов
Биодоступность (биопроницаемость)
Определение антиоксидантов в биологических жидкостях
Профилактика опасных болезней и старения за счет регулярного потребления антиоксидантов
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Профилактика онкологических заболеваний
Заболевания, вызываемые окислительным стрессом
Диагностика окислительного стресса. Маркеры окислительного стресса
Окислительный стресс и старение
Общие рекомендации по антиоксидантной терапии
Список литературы
Список литературы по измерениям антиоксидантов на приборе «ЦветЯуза-01-АА»