Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И., Камышан М.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 152 с. В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю рафинационного, гидрогенизационного, маргаринового и мыловаренно-глицеринового производства.
Приведены требования по технике безопасности и противопожарной технике в лаборатории.
Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов вузов пищевой промышленности.