Технология жиров и жирозаменителей
Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 2.33 МБ
  • добавлен 14 марта 2012 г.
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Нестерова Е.А. Рафинация масел и жиров: теоретические основы, практика, технология, оборудование
СПб.: ГИОРД, 2004. — 288 с.
ISBN 5-901065-64-6.
В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масел и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании.
Монография предназначена для специалистов масло-жировой промышленности. Может быть полезна для студентов и аспирантов ВУЗов.