Технический университет Молдовы, 2012. — 59 с.
Дисциплина: Технология производства продуктов общественного
питания.
Характеристика выбранного ассортимента вторых горячих блюд из
рыбы.
Ассортимент и характеристика сырья.
Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд из рыбы.
Презентация, оформление и подача вторых горячих блюд из рыбы.
Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу приготовления вторых горячих блюд из рыбы.
Ассортимент и характеристика сырья.
Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд из рыбы.
Презентация, оформление и подача вторых горячих блюд из рыбы.
Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу приготовления вторых горячих блюд из рыбы.