Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Асортимент, технологія приготування салатів із варених овочів
Реферат- формат doc
- размер 7.78 МБ
- добавлен 17 июля 2013 г.
ДНЗ СЦППРК, Сміла / Україна, 2013. — 17 с. Автор: Гречана О.І. Реферат виконаний згідно з вимогами щодо оформлення робіт такого типу. Вона складається із вступу, основної частини, загального висновку, списку використаних джерел та практичної частини. Робота містить достатню кількість малюнків та схем. Даний матеріал дає можливість для самостійного вивчення матеріалу на теоретичних заняттях та під час проведення лабораторно-практичних занять.
Ассортимент и характеристика блюд из овощей
Курсовая работа- формат doc
- размер 236.35 КБ
- добавлен 27 января 2013 г.
СГУ, 2012. — 50 с. Дисциплина: Технология приготовления пищи. Ассортимент и характеристика блюд из овощей. Ассортимент блюд из овощей. Характеристика сырья. Свойства картофеля, лука, моркови, огурцов, помидоров, перца, баклажанов, чеснока, грибов. Первичная обработка овощей. Приемы тепловой обработки продуктов. Технологические карты блюд (10). Технологические схемы приготовления блюд (10). Технологические расчеты. Процессы, происходящие в прод...
Ассортимент, товароведная характеристика и требования к качеству овощей и грибов
Презентация- формат ppt
- размер 6,54 МБ
- добавлен 25 сентября 2015 г.
Красноярский техникум социальных технологий, Красноярск, 2014. — 34 слайда. Дисциплина: МДК 01.01 Приготовление блюд из овощей и грибов. В презентации рассмотрены группы вегетативных и плодовых овощей, пластинчатые и сумчатые виды грибов используемых в общественном питании.
Гречана О.І. Тестові завдання до теми Механічна кулінарна обробка овочів та грибів
Тест- формат doc
- размер 599,69 КБ
- добавлен 12 марта 2012 г.
ДНЗ Смілянський центр підготовки та перепідготовки робітничих кадрів, 2010. - 10 с. Тестові завдання до уроків з виробничого навчання для контролю знань учнів. Питання: обробка коренеплодів та бульбоплодів, салатно-шпинатних, грибів, прості форми нарізки овочів.10с.
Контрольная работа по ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
Тест- формат doc
- размер 112 КБ
- добавлен 14 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ .01 "Приготовление блюд из овощей и грибов".6 страниц
Коршунова А.Ф. Использование грибов в питании
- формат doc
- размер 404 КБ
- добавлен 10 сентября 2011 г.
Донецк, ДонГУЭТ, 2000 г.- 48 с. Учебное пособие для студентов специальности "Технология производства продуктов общественного питания". Содержание: Видовая характеристика грибов. Пищевая ценность грибов. Сбор грибов и их подготовка для приготовления пищи. Процессы, протекающие при переработке грибов. Консервирование грибов. Ассортимент и технология приготовления блюд и изделий из грибов. Контроль качества блюд. Лечебные грибы. Профилактика отрав...
Курсовая работа - Вегетарианский стол
Курсовая работа- формат docx
- размер 51.89 КБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
План: Введение. Концепция развития потребительской кооперации РФ до 2015 года. Развитие общественного питания потребительской кооперации РТ. Основная часть. Особенности вегетарианского питания. Рекомендуемый ассортимент блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Приготовление холодных блюд и закусок. Приготовление горячих закусок. Приготовление первых блюд. Приготовление вторых блюд. Приготовление мучных изделий. Приготовление напитков. За...
Курсовая работа - Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом
Курсовая работа- формат doc
- размер 2.18 МБ
- добавлен 22 июня 2010 г.
Никулина Е. Ю. Курсовая работа по курсу «Технология приготовления пищи» на тему: «Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом »
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов
Презентация- формат ppt
- размер 18,40 МБ
- добавлен 23 апреля 2014 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 29 слайдов. Презентация разработана в качестве методической разработки урока "Механическая кулинарная обработка клубнеплодов" МДК 01.01 Технология обработки овощей и приготовления блюд из овощей и грибов. Классификация клубнеплодов. Механическая кулинарная обработка овощей. Первичная обработка овощей. Основные правила сохранения нутриентов при механической обработке картофеля.
Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов
Презентация- формат ppt
- размер 10,30 МБ
- добавлен 02 июня 2012 г.
ГОУ ВПО НГТТИ, Набережные Челны, 2011 г. Презентация содержит 65 слайдов. Автор: Ситенкова С.И. Представлена характеристика сырья, классификация овощей (с иллюстрациями), технологическая схема обработки овощей, способы очистки картофеля, формы нарезки овощей (в виде таблиц и с иллюстрациями), а также формы фигурной нарезки овощей.
Морковные котлеты
Курсовая работа- формат doc
- размер 1,47 МБ
- добавлен 14 декабря 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. — 25 с. План: Характеристика предприятия. Технология приготовления блюд. Товароведная характеристика сырья. Расчет сырья на заданное количество порций. Требование к качеству, правило подачи блюд. Оборудование и инвентарь. Виды устройства и правила эксплуатации. Правило безопасности труда. Организация производства. Требование к производственным помещениям и рабочему месту. Правило личной гигиены и санитарии. Графи...
Овощная тарелка
Презентация- формат ppt
- размер 8,34 МБ
- добавлен 11 декабря 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 13 слайдов. В презентации отражены виды нарезки и укладки овощей различными способами.
Практическая работа - Расчет сырья, определение количества порций блюд и гарниров из овощей и грибов
Практикум- формат doc
- размер 127.5 КБ
- добавлен 12 февраля 2011 г.
Дисциплина "Технология продукции общественного питания". В разработке практической работы описаны способы осуществления расчетов для нахождения массы брутто, нетто продуктов, нахождение процента отходов. Приведены примеры решения задач, таблицы с решениями.
Презентация - Нарезка клубне - и корнеплодов
Презентация- формат ppt
- размер 5.52 МБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Отработка теоретических знаний по первичной обработке овощей на уроках производственного обучения по профессии "повар,кондитер"
Презентация - Пряности и приправы
Презентация- формат ppt
- размер 4.79 МБ
- добавлен 17 февраля 2011 г.
Автор неизвестен. Содержание: Классификация пряностей. Плодовые пряности, семенные пряности, цветочные пряности, листовые пряности, коровые пряности, корневые пряности. Приправы: соус, майонез, соль, уксус. ФГОУ СПО ТПК - Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тольяттинский политехнический колледж специальность 260502, 260807 "Технология продукции общественного питания". 47 слайдов.
Презентация - Рецепты праздничных салатов
Презентация- формат ppt
- размер 576 КБ
- добавлен 19 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 14 сл. Рецепты салатов с иллюстрациями: - Салат слоеный. - Салат с ананасом. - Салат с фасолью. - Салат «Елена». - Салат «Хвост павлина». - Салат «Фаршированный чернослив». - Салат «Шапка Мономаха». - Салат «Шапка Мономаха». - Салат с курицей и черносливом. - Салат «Тар–тар дачный». - Салат «Купеческий». - Салат «Глория». - Салат с курицей.
Презентация - Фантазии из овощей
Презентация- формат pptx
- размер 1.63 МБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Для уроков производственного обучения по профессии "повар,кондитер" по фигурной нарезке овощей
Приготовление морковных котлет
Курсовая работа- формат doc
- размер 863,78 КБ
- добавлен 03 марта 2015 г.
Рязань, 2013. — 19 с. Характеристика предприятия. Основная часть. Товароведная характеристика сырья. Организация производства. Оборудование предприятий общественного питания. Обработка сырья и приготовление п/ф. Технология приготовления блюд. Отпуск блюда. Требования к качеству. Графическая часть. Технологическая карта. Технологическая схема. Заключение. Список использованной литературы.
Реферат - Изысканные салаты
Реферат- формат doc
- размер 474 КБ
- добавлен 15 апреля 2011 г.
Введение Подготовка продуктов к использованию Разработка ассортимента технологический процесс приготовления салатов Заключение Список литературы Приложения 35 страниц. РГТЭУ.
Реферат - Производство продукции из овощных фаршей
Реферат- формат doc
- размер 659.5 КБ
- добавлен 06 сентября 2011 г.
Москва, 2010. - 46с. Специальность "Технология продуктов общественного питания". Содержание: Значение овощей в питании, их химический состав. Ассортимент и качество овощей. Методы переработки и консервирования овощей. Обработка различных овощей. Процессы, происходящие в овощах при механической обработке. Процессы, происходящие в овощах при тепловой обработке. Конструирование сбалансированных по составу овощных фаршей. Литература.
Технологія приготування солянок
Реферат- формат doc
- размер 8,92 МБ
- добавлен 16 июля 2013 г.
Автор: Гречана О.І. 2013. — 15 с. Реферат виконаний згідно з вимогами щодо оформлення робіт такого типу. Вона складається із вступу, основної частини, загального висновку, списку використаних джерел та практичної частини. Робота містить достатню кількість малюнків та схем. Даний матеріал дає можливість для самостійного вивчення матеріалу на теоретичних заняттях та під час проведення лабораторно-практичних занять.
Технологический процесс приготовления закусок из овощей и грибов, винегретов, отделочных п/ф
Контрольная работа- формат doc
- размер 46.48 КБ
- добавлен 06 января 2016 г.
Беларусь, 2016. — 15 с. Дисциплина — Технология приготовления пищи. Технологический процесс приготовления винегретов с сохранением окраски компонентов, закусок из овощей и грибов, ассортимент, отпуск. Условия хранения, сроки годности, показатели качества. Технологический процесс приготовления отделочных п/ф. Показатели качества, сроки реализации. Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности. Использование быстрозамороженных полуфабрикатов...
Технология приготовления блюд из тушеных овощей: тушеная капуста, рагу из овощей
Презентация- формат ppt
- размер 2,69 МБ
- добавлен 04 июля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2008. - 40 слайдов. Автор: мастер производственного обучения Кошкина С.В. Цели урока. Вопросы для проверки знаний. Проблемные ситуации. Оборудование. Приготовление пищи. Масса некоторых продуктов, г. Последовательность технологических операций при механической кулинарной обработке овощей. Формы нарезки овощей для приготовления блюд из тушеных овощей : рагу из овощей, капуста тушеная. Тушение. Технологическая последоват...
Ховикова Ж.А., Версюк А.И. Технология приготовления пищи. Блюда из овощей
- формат djvu
- размер 2.88 МБ
- добавлен 22 января 2012 г.
К.: Выща школа, 1989. - 28 с. В буклете приведены технология приготовления и рецептуры блюд из наиболее распространенных овощей: картофеля, капусты, моркови, тыквы, кабачков, баклажанов и т. д. На все блюда указаны нормы расхода продуктов (нетто, г), взятые из? «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М. Экономика, 1982). Для практических работников, учащихся профессиональных кулинарных?училищ и техник...
Шампиньоны. Механическая кулинарная обработка грибов
Презентация- формат ppt
- размер 8,07 МБ
- добавлен 27 июля 2013 г.
Красноярский техникум социальных технологий, Красноярск, 2012. — 23 слайда. Характеристика шампиньонов. Надо ли чистить шампиньоны? Если грибы лесные… Как чистить шампиньоны. Для фарширования грибов. Как нарезать кубиками? Нарезка для сушки грибов. Нарезка грибов для соуса. Шампиньоны по-афонски. Фаршированные шампиньоны. Как жарить шампиньоны - маленькие шаги в большом искусстве Кулинарии.