М.: Агропромиздат, 1985. — 136 с.
Приведены основные формулы для расчета характеристик сырья и
продуктов, производительности и потребляемой мощности оборудования,
основных параметров технологических процессов.
Даны подробные решения типовых задач и контрольные задачи с ответами. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности.
Даны подробные решения типовых задач и контрольные задачи с ответами. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности.