Процессы и аппараты пищевых производств

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук, Воронеж, 2009. — 49 с. Специальность 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. Научный консультант: Заслуженный деятель науки РФ, доктор технических наук, профессор Остриков Александр Николаевич. Цель и задачи диссертационной работы. Цель работы – научное обеспечение процесса экструзии модельных сред на основе крахмалсодержащего сырья с использованием ценных п...

Руководство по изучению курса. - Воронеж: ВГТА, 2007 – 308 с. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО II поколения подготовки дипломированных специалистов по направлению 260600 – «Пищевая инженерия». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла ОПД. Приведены цели, задачи и содержание дисциплины и требования к уровню ее освоения, практические работы, содержащие лабораторные работы и индивидуальные...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук: 05.18.12 – «Процессы и аппараты пищевых производств». — Дагестанский государственный технический университет. — Махачкала, 2011. — 70 с. Научный консультант: доктор технических наук, профессор Исмаилов Т.А. Цель и задачи исследований. Цель данных исследований – разработка научных основ интенсификации процесса тепловой стерилизации консервов на основе новых способов конс...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Воронеж, ВГУИТ, 2014. — 229 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Актуальной задачей является исследование процесса пастеризации молока в поле ИК излучения, с применением эффективных средств проектирования и моделирования процессов и разработка способа интенсификации процесса с уменьшением его энергетических затрат.

М.: Агропромиздат, 1985. — 136 с. Приведены основные формулы для расчета характеристик сырья и продуктов, производительности и потребляемой мощности оборудования, основных параметров технологических процессов. Даны подробные решения типовых задач и контрольные задачи с ответами. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбГУ ИТМО, 2015. — 119 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств Основной целью настоящей работы является научное обоснование для разработки технических средств насыщения безалкогольных напитков диоксидом углерода, обеспечивающих его максимальную стойкость, за счет высокого первоначального содержания диоксида углерода при возможно бол...

Методические указания к выполнению для лабораторных работ. — Саратов: ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2004. — 48 с. Содержание: Лабораторные работы: Определение характеристик работы циклона. Конструкции насосов для перекачивания пластично-вязких мясных и молочных продуктов. Расчет и анализ параметров влажного воздуха. Определение расхода энергии для перемешивания. Вопросы для самопроверки. Приложение. Список литературы. Для студентов технологических...

Перечень вопросов экзаменационных билетов к экзамену по процессам и аппаратам пищевых производств. К экзамену по всему курсу (за 2 семестра). МГУПБ Преподаватели: Подгорнова Н. М. , Гаврилина Л. П.

МГУПП, Москва, 2012. - 2 с. 94 вопроса к экзамену по процессам и аппаратам пищевых производств. Классификация основных процессов. Общие принципы анализа и расчета процессов материальный и тепловой балансы. Законы переноса массы и энергии. Интенсивность процессов. Моделирование и оптимизация процессов. Перечислите и дайте определения основных физических свойств жидкостей. Дифференциальное уравнение равновесия жидкости Эйлера. Основное уравнение ги...

Выходные данные неизвестны. 2006. — 13 слайдов. Определения и понятия. Классификация процессов. Основные принципы проектирования новых аппаратов.

3-е изд. перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990. — 256 с. Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов. В третье издание (второе вышло в 1976 г.) в связи с актуальностью решения задач в области интенсификации и оптимизации процессов включены вопросы, связанные с системным анализом и математическим моделированием некоторых процессов, а также уделено внимание анали...

Москва "Колос" 1999. Рассмотрены механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Изложены основы теории и методы расчета процессов, принципы действия аппаратов. Показаны пути интенсификации процессов, в том числе применение электрофизических методов и мембранной технологии. Для студентов средних специальных учебных заведений.

М. 1987. 304 С. Изложены теоретические основы важнейших технологических процессов пищевых производств. Представлены методики расчета конструктивных и режимных параметров и основных показателей работы аппаратов с учетом обработки различных видов пищевых продуктов. По каждой теме приведены контрольные задачи и ответы к ним. Дан необходимый для расчетов справочный материал. Для студентов вузов пищевой промышленности.

М.: Агропромиздат, 1987. — 304 с. Изложены теоретические основы важнейших технологических процессов пищевых производств. Представлены методики расчета конструктивных и режимных параметров и основных показателей работы аппаратов с учетом обработки различных видов пищевых продуктов. По каждой теме приведены контрольные задачи и ответы к ним. Дан необходимый для расчетов справочный материал. Для студентов вузов пищевой промышленности.

Учебное пособие. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2014. — 208 с. В пособии приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. Рассмотрены закономерности протекания гидромеханических, тепловых, массообменных, биохимических и механических процессов. Представлены вопросы для самоподготовки студентов к контрольным тестированиям. Предназначено для студентов направления 151000.62 «Технологическ...

СПбГУНиПТ, СПб, преподаватель - Федоров К.М., 2011 г., 19 стр. Рассчитанна двухкорпусная установка непрерывного действия: - теплообменник – кожухотрубный. - выпарной аппарат с естественной циркуляцией и соосной греющей камерой. - барометрический конденсатор. - вакуум – насос. Установка предназначена для упаривания молока с начальной концентрацией 11% до концентрации 53%; производительность по исходному раствору 4,2 кг/с. Содержание: Задание на пр...

НУХТ, Київ, 2012. - 5 с. Мета роботи. Опис експериментальної установки. Методика проведення досліджень. Висновок.

Учебное пособие. — Под ред. В.А. Павского. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 100 с. Содержит основы корреляционной теории (теории случайных функций). Рассматриваются законы распределения, характеристики случайных функций, методы их определения, в частности стационарные случайные функции и функции, обладающие эргодическим свойством. Приводятся основные сведения из классического курса теории вероятностей и математической статистики. Предназначено для ст...

Учебное пособие. - Семей, СГУ им. Шакарима, 2008. - 208 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной выпарных установок, распылительной и барабанной сушил...

Учебное пособие. — Семей: СГУ им. Шакарима, 2008. — 208 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной выпарных установок, распылительной и барабанной сушило...

Учебное пособие. — Семей: 2008. — 195 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчётов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной выпарных установок, распылительной и барабанной сушилок. Предназначено д...

М.: Пищепромиздат, 1958. — 609 с. Описание оборудования и методы его расчета. В работе принят метод изложения основ теории процессов и устройства оборудования на базе классификации его по главному процессу, определяющему работу того или иного аппарата, и рассмотрение работы каждого аппарата прежде всего на основе теории процесса. Показано, что совершенно неправильно укоренившееся весьма вредное мнение о якобы уже достигнутом пределе развития све...

Учебное пособие. – Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 180 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и показаны основные конс...

Конспект лекций по курсу ПАПП, Часть 1 - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2002. – 128 с. ISBN 5-89289-108-9 Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В учебном пособии рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов. Изложены основы теории моделирования процессов и аппаратов. Разобраны вопросы прикладной гидравлики. Даются теоретические и практические аспекты пр...

Конспект лекций по курсу ПАПП Часть 2 - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2002. – 140 с. ISBN 5-89289-108-9 Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В учебном пособии рассмотрены процессы теплообмена. Изложены основы теории массопередачи. Разобраны наиболее существенные массообменные процессы. Даются теоретические и практические аспекты проведения механических процессов, а также по...

Конспект лекций по курсу ПАПП в 2х частях. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2002. – 268 с. Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В 1 части рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов. Изложены основы теории моделирования процессов и аппаратов. Разобраны вопросы прикладной гидравлики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических (в...

М.: Пищевая промышленность, 1978. — 183 с. В книге излагаются теоретические основы структурного анализа и синтеза автоматизированной информационной системы (АИС) предприятия мясной и молочной промышленности, как основной составляющей АСУП. Описаны особенности отраслевого предприятия как объекта автоматизированного управления с математической формализацией, позволяющей ввести аналитические оценки эффективности системы сбора и обработки производств...

2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. — 551 с. Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, ­принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппара­тов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям, относящим­ся к группе «Технология продуктов п...

2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. — 551 с. Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям, относящимся к группе «Технология продуктов пита...

3-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2008. — 591 с. — (Учебники и пособия для студентов высших учебных заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломирован...

Москва: Агропромиздат, 1991. — 432 с .— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, механических, для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по специальн...

М.: МГУТУ, 2009. - 74 с. Московский государственный университет технологий и управления. Учебно-практическое пособие для студентов 3 курса технологических специальностей всех форм обучения и студентов 2,4 курсов специальностей 1706(260601), 2713(260602) еоретический материал представлен информационными картами по каждому модулю, которые составлены на основе учебников, являющимися основной рекомендуемой литературой. Кроме того, каждый модуль содер...

Учебное пособие для проведения практических занятий. – М.: МГУТУ, 2009. - 36с. Введение Основы гидравлики Гидростатика Гидродинамика Насосы Гидромеханические процессы Разделение неоднородных систем Отстаивание и осаждение Фильтрование Псевдоожижение Перемешивание Тепловые процессы Теплопередача Нагревание, охлаждение, конденсация Выпаривание Массообменные процессы Абсорбция Перегонка и ректификация Адсорбция Сушка Кристаллизация Механические проц...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, МГУПП, 2014. — 218 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Целью диссертационной работы является улучшение качества семенного и продовольственного зерна за счет повышения эффективности процесса очистки от примесей путем разработки новой опорной поверхности.

М.: Высшая шк. 1994 г. 174 с. Учебное пособие, в котором рассмотрены технологии и оборудование производства ликероводочных изделий.rn

Учебно-методическое пособие по выполнению контрольных работ методом дистанционного обучения по дисциплинам «Процессы и аппараты пищевых производств», «Основные процессы и аппараты химической технологии», «Технологические процессы непрерывных производств» для студентов заочной формы обучения и МИППС специальностей 260201–260204, 260301–260303, 260401, 260501, 260505, 260601, 260602, 240403, 220201 / Сост.: Е.Н. Кон-стантинов, Н.П.Рябченко, В.Н. Ма...

Санкт-Петербургский техникум пищевой промышленности. 1. Теоретические основы процессов абсорбции и адсорбции. Применение в пищевой промышленности. 2. Теоретические основы флотации. Применение в пищевой промышленности. 3. Устройство и принцип действия бурата, рассева. Задачи. Список литературы

Выходные данные неизвестны. 13 с. Задание I. Тепло горячей воды, движущейся внутри круглой горизонтальной трубы, передается воздуху, омывающему трубу по наружной поверхности свободным потоком. Требуется определить коэффициенты теплоотдачи водой внутренней поверхности трубы и наружной ее поверхности воздуху, а также коэффициент теплопередачи от воды к воздуху, отнесенный к 1 м длины трубы и ее диаметрам. Исходные данные: Внутренний диаметр трубы...

Выходные данные неизвестны. 13 с. Задание I. Тепло горячей воды, движущейся внутри круглой горизонтальной трубы, передается воздуху, омывающему трубу по наружной поверхности свободным потоком. Требуется определить коэффициенты теплоотдачи водой внутренней поверхности трубы и наружной ее поверхности воздуху, а также коэффициент теплопередачи от воды к воздуху, отнесенный к 1 м длины трубы и ее диаметрам. Исходные данные: Внутренний диаметр труб...

Выходные данные неизвестны. 13 с. Задание I. Тепло горячей воды, движущейся внутри круглой горизонтальной трубы, передается воздуху, омывающему трубу по наружной поверхности свободным потоком. Требуется определить коэффициенты теплоотдачи водой внутренней поверхности трубы и наружной ее поверхности воздуху, а также коэффициент теплопередачи от воды к воздуху, отнесенный к 1 м длины трубы и ее диаметрам. Исходные данные: Внутренний диаметр трубы...

Выходные данные неизвестны. 13 с. Задание I. Тепло горячей воды, движущейся внутри круглой горизонтальной трубы, передается воздуху, омывающему трубу по наружной поверхности свободным потоком. Требуется определить коэффициенты теплоотдачи водой внутренней поверхности трубы и наружной ее поверхности воздуху, а также коэффициент теплопередачи от воды к воздуху, отнесенный к 1 м длины трубы и ее диаметрам. Исходные данные: Внутренний диаметр трубы...

Тольяттинский филиал МГУ ПП, Тольятти, 2011. — 18 с. Тема: "Массообменные процессы". Классификация массообменных процессов. Характеристика массообменных аппаратов. Основные закономерности движения двухфазных сред. Задача.

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011. - 21 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств. Введение. Анализ способов жиловки мяса. Характеристика ручной жиловки мяса. Характеристика механической жиловки мяса. Описание выбранного процесса. Анализ и сравнение аппаратов. Описание выбранного аппарата. Внесение конструктивных изменений в аппарат. Заключение. Список использованной литературы. Приложение.rn

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 21 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств. Содержание: Введение. Способы измельчения зерна в муку. Характеристика процесса сложного повторительного помола зерна. Процесс измельчения в вальцовых станках. Расчет вальцовых станков и выбор лучшего. Описание вальцового станка ЗМ2. Заключение. Литература.

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 26 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов очистки молока от примесей и выбор оптимального Очистка молока от механических примесей Очистка молока от микробиологических примесей Описание процесса центробежного сепарирования Анализ и сравнение аппаратов для реализации выбранного процесса Виды и устройство сепараторов Расчет сепараторов Описание сепаратора Ж5-ОМ2-Е-С З...

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 23 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способа и выбор оптимального Сущность процесса прессования Прессование сыров Описание выбранного процесса Анализ аппаратов для реализации выбранного процесса Описание выбранного процесса Заключение Список использованной литературы Приложение

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 23 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов смешивания и выбор оптимального Описание выбранного процесса смешивания Анализ аппаратов для реализации выбранного процесса Общая характеристика сравниваемых аппаратов Сравнительный расчет аппаратов Описание выбранного аппарата с внесением конструктивных изменений Заключение Список использования литературы

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 26 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов и выбор оптимального Понятие процесса стерилизации Способы стерилизации молока Описание выбранного процесса Анализ аппаратов для реализации выбранного процесса Классификация оборудования Анализ аппаратов для стерилизации молока Расчет стерилизатора П8-ОСО-5 Расчет стерилизатора СОУ-5 Расчет стерилизатора ПМР-02-ВТ Описание...

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 31 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов измельчения мяса и выбор оптимального Научное обеспечение процесса измельчения Способы тонкого измельчения мяса Описание выбранного процесса Сравнение аппаратов для реализации процесса Устройство и принцип действия куттеров Сравнение аппаратов и выбор оптимального Описание выбранного аппарата Устройство и технические характ...

АлтГАУ, инженерный факультет, 2011 г., 29 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов и выбор оптимального Способ закатывания Способ упаковывания Описание выбранного процесса Анализ аппаратов для реализации выбранного процесса Описание аппаратов Расчет и сравнение аппаратов Описание выбранного аппарата с внесением конструктивных изменений Заключение Список литературы Приложениеrn

Конспект лекций, перепечатанный в Word, содержит теоретические сведения, а также расчеты, принципиальные схемы и устройства основных аппаратов. Содержание вводный раздел гидромеханические процессы: -Разделение газовых неоднородных систем -Разделение жидких неоднородных систем -Псевдоожижение -Перемешивание тепловые процессы: -Выпаривание -Перегонка массообменные процессы: -Ректификация -Сушка -Абсорбция -Экстракция -Выщелачивание -Адсорбция -Крис...

ВГУИТ, Воронеж. 2012. - 344 с. Разработал проф. А.Н. Остриков. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260600 - "Пищевая инженерия". Часть I: Классификация ПАПП. Теория подобия. Гидромеханические процессы. Фильтрование. Сепарирование. Мембранные процессы. Тепловые процессы. Нагревание и конденсация. Охлаждение и замораживание. Кипение. Выпаривание. Основы массопередачи. Часть II: Основы массопередачи. Скорость массопередачи. Уравнени...

Учебник. — М.: Экономика, 1987. — 272 с. Учебник знакомит с основными понятиями и классификацией процессов и аппаратов пищевых производств. В нем рассматриваются гидромеханические, механические, тепловые, массообменные и другие процессы, играющие важную роль в производстве продукции общественного питания. Особое внимание уделяется вопросам оптимизации процессов и сокращения энергетических затрат. Для студентов вузов, обучающихся по специальности...

М. Легкая и пищевая пром-сть, 1983. - 384 с. Книга М. Лонцина и Р. Мерсона посвящена рассмотрению теоретических основ процессов пищевых производств. Авторы классифицируют процессы по трём видам переноса: энергии, массы, количества движения. Подробно изложены аналитические методы оптимизации, программирования и использования численных методов. Книга рассчитана на научных работников, инженерно-технический персонал, а также на студентов, специализи...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 172 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Целью настоящей работы является изучение процессов структурообразования гранул, раз работка математических моделей, оптимизация процессов структурообразования и классификации гранулированных напитков быстрого приготовления.

Методичні вказівки до лабораторних занять. — Луцьк: ЛДТУ, 2007. — 40 с. Для студентів спеціальності 7.092501 Автоматизоване управління технологічними процесами, факультету комп’ютерних наук та інформаційних технологій денної форми навчання. Зміст: Сушарки. Перегонка. Сорбція. Екстрагування. Сортування сипких матеріалів. Пресування.

Краткий курс лекций. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2003. – 110 с. ISBN-5-89289-057-0 Конспект лекций включает в себя основы гидравлики, общие сведения и принципы расчета основных процессов и аппаратов пищевых производств, позволяет сформировать навыки к анализу процессов и аппаратов и предназначен для подготовки студентов экономических специальностей. Ил.-50, библ. назв.-7

Курс лекций. — Новосибирск: НГАУ, 2009. — 144 с. Представленный курс включает 15 лекций, в каждой из которых согласно плану излагаются теоретические основы процессов, классификация и принципы действия аппаратурного содержания поточно-технологических линий, а также методика расчета машин и аппаратов, анализируемых в лекции. Курс лекций является учебным пособием для студентов специальностей «Механизация переработки сельскохозяйств енной продукции»,...

Методические указания - Набатов В. А., Мозжухин А. Б., Сергеева Е. А. -Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. Ч. I. 12 с. Даны программа и методические указания по изучению гидромеханических и тепловых процессов курса "Процессы и аппараты пищевых производств", контрольные работы и рекомендуемая литература для студентов заочного отделения специальности 170600.

- ТГТУ. - Тамбов, 2001. - 15 с. Даны программа и методические указания по изучению гидромеха-нических и тепловых процессов курса «Процессы и аппараты пищевых производств», контрольные работы и рекомендуемая литература для сту-дентов заочного отделения специальности 1706.

Методические указания - ТГТУ. - Тамбов, 2001. - 15 с. Даны программа и методические указания по изучению гидромеха-нических и тепловых процессов курса «Процессы и аппараты пищевых производств», контрольные работы и рекомендуемая литература для сту-дентов заочного отделения специальности 1706.

Методические указания / Под общей редакцией проф. Коновалова В. И. - ТГТУ. - Тамбов, 2001. – 11 с. Даны программа и методические указания по изучению массообмен-ных (диффузионных) и механических процессов курса «Процессы и аппа-раты пищевых производств», контрольные работы и рекомендуемая лите-ратура для студентов заочного отделения специальности 1706.

Методические указания/ Под общей редакцией проф. Коновалова В. И. - ТГТУ. - Тамбов, 2001. – 11 с. Даны программа и методические указания по изучению массообмен-ных (диффузионных) и механических процессов курса «Процессы и аппа-раты пищевых производств», контрольные работы и рекомендуемая лите-ратура для студентов заочного отделения специальности 1706.

-Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. Ч. II. 12 с. Даны программа и методические указания по изучению гидромеханических и тепловых процессов курса "Процессы и аппараты пищевых производств", контрольные работы и рекомендуемая литература для стуентов заочного отделения специальности 170600.

Учебное пособие. — Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2012. — 112 с. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по направлению 151000 – «Технологические машины и оборудование» (профили «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий») и направлению 151701 «Проектирование технологических машин и комплексов» (профиль «Проектирование технол...

Методические указания и задания для выполнения контрольной работы. – Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. – 24 с. Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по направлению 151000 – «Технологические машины и оборудование» (профили «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий») и направлению 151701 «Проектирование технологическ...

Николаев Г.И., Ухеев Г.Ж., Ямпилов С.С., Хараев Г.И., Ильина М.В., Блекус В.Г., Полякова Л.Е. — Улан-Удэ: ИПЦ, ВСГТУ, 2002. — 29 с. Цель тестов входного, текущего и промежуточного контроля – оценка знаний студентов по пройденным материалам курса «Процессы и аппараты пищевых производств», «Процессы и аппараты химической технологии», и «Гидравлика и гидравлические машины». В методическом указании в виде тестов представлены 4 контрольных вопроса, од...

Улан-Удэ: ВСГТУ, 2001. — 21 с. Программа, контрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов. заочного обучения специальности 655800 «Пищевая инженерия». Программа курса процессы и аппараты пищевых производств. Теоретические вопросы. Контрольная работа №1. Контрольная работа №2. Приложения. Литература.

Методическое указание по выполнению курсовых проектов и работ. — Улан-Удэ: ВСГТУ, 2005. — 30 с. Методическое указание по выполнению курсовых проектов и работ по ПАПП и ПАХТ содержит необходимую информацию для выполнения курсовых работ и проектов и предназначен для студентов механических и технологических специальностей.

Учебное пособие. — Воронеж: изд. ВГУИТ, 2012. — 284 с. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями профессиональных образовательных программ ФГОС ВПО для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов 151701 – «Проектирование технологических машин и комплексов, бакалавров по направлениям 260100 – «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения», 260800...

2010г. - Основные понятия и определения. Закон сохранения массы и энергии. Закон равновесия систем. Перенос массы и энергии и принцип движущей силы. Вязкость. Динамическая и кинематическая. Теплопроводность. Удельная теплоемкость. Температуропроводность, поверхностное натяжение. Теория подобия. Основные понятия о моделировании процессов. Методы моделирования. Основные требования, предъявляемые к аппаратам пищевых производств. Измельчение. Устройс...

УрГЭУ, Екатеринбург, 2012. — 20 с. 4 курс, специальность "Машины и аппараты пищевых производств". В краткой форме представлены ответы на вопросы к экзамену по процессам и аппаратам пищевых производств.

АГАУ, Барнаул, 2014. — 27 с. Введение. Анализ способов очистки молока от примесей и выбор оптимального. Очистка молока от механических примесей. Очистка молока от микробиологических примесей. Описание процесса центробежного сепарирования. Анализ и сравнение аппаратов для реализации выбранного процесса. Виды и устройство сепараторов. Расчет сепараторов. Описание сепаратора Ж5-ОМ2-Е-С. Заключение. Список использованной литературы. Приложения.

Кемерово 2001. - 80 с. Изложены основные закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов и технологической линии как системы машин и аппаратов. Для студентов, обучающихся по направлениям "Пищевая ииженерия", "Производство продуктов питания из растительного сырья".

2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007 г. — 760 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены методы его инженерного...

Москва: Агропромиздат, 1989. — 127 с. Дана характеристика водного хозяйства предприятий пищевой промышленности. Приведены схемы использования воды, в том числе оборотной; способы очистки производственных сточных вод. Рассмотрены вопросы планирования, нормирования и финансирования водопользования. Описана организация лабораторий на предприятиях. Для специалистов пищевой промышленности.

АлтГАУ, Барнаул, 2013. - 26 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств Введение Анализ способов гомогенизации пищевых сред Клапанная гомогенизация Ультразвуковая гомогенизация Центробежная гомогенизация Описание процесса гомогенизации в аппаратах клапанного типа Анализ и сравнение аппаратов для реализации процесса гомогенизации Виды и устройство гомогенизаторов Расчет гомогенизаторов Описание конструкции и принципа работы гомогениза...

Алт ГАУ, Барнаул, 2016. — 22 с. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств. Анализ и классификация процесса свертывания молока . Выбор оптимального процесса. Описание выбранного процесса. Анализ и классификация устройств для реализации выбранного процесса. Выбор оптимального аппарата. Описание выбранного аппарата с внесением конструктивного изменения.

ТГСХА, Тверь, 2012. — 19 с. Содержание: ДИС-1. Тепловые и холодильные процессы. Классификация устройств для резания. Стерилизация молока (машины). Процесс получения ряженки.

ГОУ ВПО Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, Барнаул, 2009. - 36 с. Содержание: Особенности подготовки твёрдых и высокостекловидных мягких пшениц к макаронным помолам. Макаронные и хлебопекарные помолы с отбором макаронной крупки. Хлебопекарный помол пшеницы с отбором макаронной крупки. Особенности макаронных помолов твёрдой и высокостекловидной мягкой пшеницы в макаронную муку. Список использованной литературы

АлтГТУ, Барнаул, 2014. — 28 с. Введение. Классификация и ассортимент крупы. Общая классификация процессов и аппаратов пищевых и химических производств. Механические процессы. Гидромеханические процессы. Тепловые процессы. Массообменные процессы. Химические процессы. Технология производства и выработки. Производство быстроразваривающихся круп. Требования к качеству. Условия и сроки хранения. Рассмотрим оборудование на примере комплексного крупоцех...

Содержание - 41 с. Оглавление. Введение. Описание процессов. Патентный и литературный обзор конструкций аппарата для осуществления процесса. Расчет аппаратов для созревания сливок. Описание выбранного аппарата с внесением конструктивных изменений. Заключение. Список используемой литературы. Приложения.

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. 79 с. Практически все сырье пищевой промышленности подвергается механической переработке - разрушению (дроблению, измельчению, резанию), перемешиванию и смешиванию, транспортированию по технологическим трубопроводам, затариванию, хранению и растариванию, дозированию, формованию и т.д. Расчеты оборудования для осуществления технологических операций нево...

Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2013. — 371 с. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.

ЮУрГУ, Челябинск, 2015. — 15 с. Содержание: Введение. Сорбционные процессы. Абсорбция. Сущность процесса и область применения. Устройство абсорбционных аппаратов. Адсорбция. Сущность процесса и область применения. Аппараты для проведения процесса адсорбции. Список литературы.

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004- 104с. Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для студентов, всех форм обучения по направлению 655800 «Пищевая инженерия» по специальностям: 170600 - «Машины и аппараты пищевых производств» 271300 - «Пищевая инженерия малых предприятий».

Лабораторный практикум. — Киев: Вища школа. Головное изд-во, 1986. — 176 с. В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам. Для студентов технологических институтов пищевой пром...

4-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1985. — 503 с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств, а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.

1982 г. Основные расчетные уравнения с примерами (методика), таблицами и схемами процессов и аппаратов классических пищевых производств. Для студентов технологических вузов пищевой промышленности. Применительно к конкретным объектам проектирования.rn

К.: Высшая школа, 1982. — 199 с. В учебном пособии приведены основные расчетные уравнения, справочные таблицы и нормативные документы для проектирования процессов и аппаратов пищевых производств. Сформулированы задачи расчета применительно к конкретным объектам проектирования и указана последовательность выполнения работы в соответствии с методическими требованиями. По каждой теме приводится несколько вариантов расчетов, доведенных до числовых...

2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1974. - 349 (? ) с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые, и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.

4-е изд., перераб. и доп. - Москва, "Агропромиздат", 1985. - 509 с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые, и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.

Учеб. пособие — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 254 с. : ил. — (Высшее образование). В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии. Цель анализа - подготовка алгоритмов управления, информационного и математического обеспечения систем управления аппаратурно-технологическими комплексами. При структур...

Автореферат диссертации на соискание степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 — Процессы и аппараты пищевых производств. Москва, МГУПБ, 2004. — С. 28. Научная новизна. Предложена классификация рыбного фарша по реологическим и химическим характеристикам, разделяющая его на три группы и отличающиеся темпом изменения эффективной вязкости. Разработан критерий химического состава рыбы и рыбопродуктов. Определены критические значени...

Монография. — М.: Легкая промышленность, 1981. — 176 с. Изложены физико-химические основы процесса обжига известняка в шахтных печах. Методы их расчета. Вопросы эксплуатации печей, получение известкового молока и сатурационного газа. Для ИТР сахарной промышленности.

Выходные данные не указаны. Тепловой расчет. Конструктивный расчет. Гидравлический расчет. Описание технологической схемы. Линия комплексной переработки кости. Список используемой литературы

Выходные данные не указаны . Тепловой расчёт теплообменника. Конструктивный расчет. Гидравлический расчет. Описание технологической схемы. Заключение

Выходные данные неизвестны. 203. - 10 слайдов. Нагревание водяным паром и горячей водой. Нагревание топочными газами. Нагревание высокотемпературными теплоносителями. Нагревание электрическим током. Охлаждение. Поверхностные конденсаторы. Поверхностные теплообменники.

ФГБОУ ВПО «КНИТУ», Казань, 2012. - 57 с. Преподаватель Ю.Д.Сидоров. Экономический факультет. Дисциплина: Процессы и аппараты пищевых производств. Содержание: Введение. Технологическая часть. Краткая характеристика готового продукта, исходного сырья для его производства, основных и вспомогательных материалов и используемых на производстве источников энергии. Краткая характеристика готового продукта. Краткие характеристики исходного сырья, полупрод...

Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 195 с. Изложены теоретические основы переноса импульса, теплоты и массы в техно-логических аппаратах пищевых и микробиологических производств и даны примеры решения некоторых прикладных задач, связанных с расчетами оборудования и процессов, протекающих в них. Предназначено для магистрантов направления 15.04.02 Технологические машины и оборудование, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья...

Навчально-методичний посібник. — Умань: видавничо-поліграфічний центр «Візаві», 2014. — 105 с. У посібнику подано навчальний матеріал дисципліни «Процеси та апарати харчових виробництв», передбачений робочим навчальним планом для засвоєння студентом в процесі самостійної роботи. Рекомендовано студентам напряму підготовки «Професійна освіта. Харчові технології» денної та заочної форми навчання. Вступ. Фізичні величини. Система одиниць фізичних вел...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 57 с. Приведены схемы экспериментальных установок с их подробным описанием, методики проведения экспериментальных исследований и порядок обработки полученных результатов, даны контрольные вопросы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения.

ИнЕУ, Павлодар / Казахстан, студент - Троянов Р.С. 2012. — 7 с. Инженерный факультет. Специальность - Технологические машины и оборудование. Дисциплина - Процессы и аппараты пищевых производств. Введение. Научное обеспечение процесса формования пищевых сред. Виды экструзии. Классификация оборудования для формования пищевых продуктов.

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. Воронеж, Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. — 368 с. Специальность: 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств. Научный консультант: доктор технических наук, доцент В.Н. Василенко. Цель работы: необходимо решить ряд важнейших задач по сбалансированности тепловых потоков, разработать математические модели и использовать их в решении задач эн...

Программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного обучения специальности. — Улан-Удэ: ВСГТУ, 2004. — 23 с. Программа курса, рассчитанная на подготовку студентов по технологическим специальностям, охватывает все типовые процессы пищевых производств с точки зрения их теоретического обоснования, выбора оптимальных параметров, методики расчета и аппаратурного оформления. Цель курса - научить студента рациональному выбору к...

Учебное пособие. — Брянск: Брянская ГСХА, 2012. — 174 с. В учебном пособии излагаются основные сведения о процессах и аппаратах, используемых в пищевых технологиях. При этом рассматриваются физико-механические и физико-химические основы процессов, их кинетика, а также схемы оборудования, используемого в процессах переработки сельскохозяйственной продукции и пищевых производств. Пособие состоит из двух частей, в первой из которых даны общие сведен...

Учеб. Пособие. - Краснояр. Гос. Аграр. Ун-т. - Красноярск, 2013. - 94 с. Введение. Расчет насосов и вентиляторов. Индивидуальные задания к расчету насосов. Примеры расчета насосов. Индивидуальные задания к расчету вентиляторов. Примеры расчета вентиляторов. Расчет теплообменников. Методика расчета теплообменников. Индивидуальные задания к расчету холодильников, кипятильников. Примеры расчета холодильника и кипятильника. Индивидуальные задания к р...

Выходные данные неизвестны. 2006. - 2 с. Физическая сущность процессов просеивания сыпучих продуктов в просеивателях с вращающимся цилиндрическим ситом и плоским вибрационным ситом. Степень измельчения твердых сухих продуктов при ихразмалывании и способы регулирования степени измельчения в размолочных машинах. Причины блокировки работы посудомоечных машин. Как производится слив загрязненного моющего раствора из ванны машины? Функции шнека мясоруб...

МГУПБ Содержание: Сушка. Способы сушки. Параметры влажного воздуха Материальный баланс процесса сушки. Тепловой баланс теоретической сушилки. Кинетика сушки. Кривая сушки, кривая скорости сушки Варианты сушильного процесса. Устройство сушилок. Тепловой баланс действительной сушилки.rn

Готовые шпаргалки, ВУЗ МГУПБ, Темы: отстаивание, фильтрование, перемешивание, теплообменные процессы, т\о аппараты, массообменные процессы, выпарные аппараты, абсорбция и т. п. Нет сушки. Приведены теория, формулы, схемы, рисунки, вывод формул. преп. Подгорнова Н. М.

БГАУ, Уфа/Россия, 2007. - 57 с. Содержание: Возникновение и развитие науки о процессах и аппаратах. Классификация процессов пищевой технологии. Барботажные массообменные аппараты с колпачковыми, клапанными и чешуйчатыми тарелками. Назначение, устройство, принцип действия и область применения. Основные свойства пищевых продуктов, сырья, воды, пара и влажного воздуха. Физические и теплофизические параметры. Виды отстойников и их схемы. Производите...

Маркус Л.И., Дунченко Н.И., Руденко Г.С., Зотов В.В., Ильичев В.А., Перова Н.И. Под. общ ред. Щербины Б.В. / Учебное пособие - МГУПБ, М.: 2007. - 296 с. Назначение Биотехнического Словаря - дать самое краткое объяснение понятиям и терминам и некоторые важнейшие справочные данные по вопросам, возникающим при изучении материалов в области техники и технологии переработки пищевого биологического сырья, а также экологическим проблемам. Словарь включ...

Методические рекомендации. — Нижнекамск: Нижнекамский химико-технологический институт (филиал) ФГБОУ ВПО «КНИТУ», 2012. — 64 с. Методические рекомендации предназначены для самостоятельной работы студентов, обучающихся по заочной форме по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств», направление подготовки 260100,62 «Технология продуктов питания» (ориентация на 260501,65). Квалификация: бакалавр техники и технологии. В методических рекоме...

Контрольные задания и методические указания по их выполнению для студентов заочного обучения механических специальностей. — Улан-Удэ: ВСГТУ, 2004. — 38 с. Цель курса — научить студента рациональному выбору конструкции и научному расчету машин и аппаратов для определенных пищевых процессов, а также методам целесообразной промышленной эксплуатации производственного оборудования для достижения максимальной производительности при минимальных затратах...

Academic Press; 4 edition. 2008. - 864p. The fourth edition of this leading textbook presents the engineering concepts and unit operations used in food processing in a classroom-proven and unique blend of principles with applications. Describing the application of a particular principle followed by the quantitative relationships that define the related processes, each chapter also includes solved examples and problems to evaluate reader comprehe...

CRC Press, 2003, Pages: 535 Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products. Written by an international panel of researchers, Transport Phenomena...

2009 Elsevier Department of Biotechnology and Food Engineering Israel Institute of Technology, 605 с. на англ. языке Пищевые процессы Техника и Технология. Книга включает описание свойств пищевых материалов, основные принципы и примеры расчетов по: динамика жидкости, тепло- и массопередачи, кинетика реакций, резке, смешиванию, фильтрации, центрифугированию, мембранным процессам, экстрагированию, адсорбции, дистилляции, кристаллизации, экструзии,...