Денатурація білків. Вплив умов середовища на процеси денатурації. Роль денатурації білків у технологічних процесах

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Пищевая химия
Пищевая химия
Пищевая промышленность
Реферат
  • формат doc
  • размер 125,66 КБ
  • добавлен 10 февраля 2013 г.
Денатурація білків. Вплив умов середовища на процеси денатурації. Роль денатурації білків у технологічних процесах
ХГУПТ, Харків / Україна, 2011. - 19 с.
План роботи:
Вступ.
Денатурація білків.
Механізми денатурації.
Вплив умов середовища на процеси денатурації.
Роль денатурації у технологічних процесах.
Висновок.
  • 2008 — 2024 «СтудМед»