Машины и оборудование пищевых производств
  • формат pdf
  • размер 7,29 МБ
  • добавлен 07 октября 2010 г.
Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
М.: ИРПО; изд. центр "Академия", 2000. - 272 с.
В учебнике рассмотрено основное технологическое оборудование для производства сахарных кондитерских изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на кондитерских фабриках. Приведены описания устройств, машин и аппаратов, принципы их работы, эксплуатации и правила техники безопасности при их обслуживании.