Эсбридж Д.Д.; Перкинс Э.Г.; Уорфел Д.Б.; Эриксон Д.Р. и др.; Соя. Сборник статей по переработке сои

формат ppt
размер 37.13 МБ
добавлен 08 сентября 2009 г.

Опубликовано AOCS Press.
Подписано в печать 05.06.2002
Перевод с английского
Содержание:
Соя, как источник растительных масел.
Состав соевых семян и соевых продуктов.
Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов.
Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои.
Обзор современных процессов переработки сои.
Экстракция.
Получение и использование соевого шрота.
Производство и использование соевых белков.
Хранение и транспортировка соевого масла.
Гидрогенизация и составление рецептур смесей жирового сырья.
Дезодорация.
Кристаллизация и фракционирование.

Похожие разделы

Смотрите также

Курсовая работа - Стабилизаторы

Курсовая работа

формат docx
размер 62.58 КБ
добавлен 29 апреля 2011 г.

Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр. Классификация стабилизаторов; Свойства, источники и способы получения стабилизаторов; Пектины; Каррагинан; Камеди; Эмульгаторы; Применение стабилизаторов в пищевой промышленности; Применение в кондитерском производстве; Применение в молочном производстве; Применение в масложировом производстве; Применение в хлебобулочном производстве; Применение в консервиров...

Bayindirli A. Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications (Ферменты в переработке фруктов и овощей: Химия и инженерные приложения)

формат pdf
размер 6.01 МБ
добавлен 28 апреля 2011 г.

2010, ISBN: 1420094335, 538 p. The enzyme market for the fruit and vegetable industry has grown exponentially in recent years, and while many books covering enzymes currently exist on the market, none offer the specialized focus on fruits and vegetables like this one. With contributions from more than 25 contributors who are experts in their respective fields, Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications focus...