Методические указания к лабораторным работам. — Казань: КГТУ, 2009.
— 68 с.
Рассмотрены конструкции и принципы действия теплового оборудования,
применяемого на предприятиях общественного питания. Представлены
методики проведения лабораторных работ и обработки полученных
результатов. В каждой работе сформулирована цель и методика
проведения эксперимента, дано описание объектов исследования.
Предназначены для студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», для
специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплину «Оборудование предприятий общественного питания».
Подготовлены на кафедре «Технологии пищевых производств».
Предназначены для студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», для
специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплину «Оборудование предприятий общественного питания».
Подготовлены на кафедре «Технологии пищевых производств».