М.: Колос, 2001. — 552 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для
студентов высших учебных заведений).
ISBN 5—10—003567—6.
Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности
(подъемно- транспортное, технологическое и контрольное). Даны
необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для
убоя
сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.
Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса.
Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов.
Приведены необходимые расчеты. Для студентов вузов по мясной промышленности.
сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.
Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса.
Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов.
Приведены необходимые расчеты. Для студентов вузов по мясной промышленности.