Процессы и аппараты пищевых производств
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 3.94 МБ
  • добавлен 04 декабря 2014 г.
Кавецкий Г.Д., Касьяненко В.П. Процессы и аппараты пищевой технологии
3-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2008. — 591 с. — (Учебники и пособия для студентов высших учебных заведений).
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".