Кольцо песочное с орехами

Курсовая работа

формат doc
размер 83,56 КБ
добавлен 04 декабря 2013 г.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 18 с.

Введение.
Организация кондитерского цеха.
Санитарные нормы.
Техника безопасности при работе в кондитерском цехе.
Товароведная характеристика сырья.
Технология приготовления пирожного «Кольцо песочное с орехами».
Характеристика изделия.
Технологическая схема приготовления пирожного «Кольцо песочное с орехами».
Расчет сырья для приготовления изделия.
Заключение. Требования к качеству.
Список литературы.