Пищевая химия
Пищевая промышленность
Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 306,74 КБ
  • добавлен 27 декабря 2011 г.
Контрольная работа по дисциплине Химические основы технологии пищевых производства
ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический факультет. 2011. - 15 с.
Содержание:
Липиды. Общая характеристика, роль в питании, содержание в сырье, технологическая роль.
Процесс меланоидинообразования.
Загрязнение продуктов веществами, применяемыми в животноводстве (антибиотики, сульфаниламиды, гормональные препараты).