Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с.
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского
механико-технологического техникума пищевой промышленности,
обучающихся по специальности «Технологическое оборудование
предприятий торговли и общественного питания» и «Технология
общественного питания». В простой и доступной форме изложены
сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его
характеристиках и правилах подбора для конкретных предприятий
общепита. Предоставлены сведения о тепловых линиях и линиях
раздачи, оборудовании в составе линий и его размещении. Отображены
вопросы проектирования и нормативно-технической документации при
организации кафе столовых и ресторанов.
Пособие рекомендуется студентам и преподавателям, ведущим лекции по
дисциплине «Линии и оборудование предприятий торговли и
общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного
питания».