Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с.
В простой и доступной форме изложены сведения о механическом,
тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах
подбора для конкретных предприятий общепита. Предоставлены сведения
о тепловых линиях и линиях раздачи, оборудовании в составе линий и
его размещении.
Отображены вопросы проектирования и нормативно-технической документации при организации кафе столовых и ресторанов. Пособие рекомендуется студентам и преподавателям, ведущим лекции по дисциплине «Линии и оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного питания».
Отображены вопросы проектирования и нормативно-технической документации при организации кафе столовых и ресторанов. Пособие рекомендуется студентам и преподавателям, ведущим лекции по дисциплине «Линии и оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного питания».