Лекции по дисциплине Процессы и аппараты пищевых производств

ВГУИТ, Воронеж. 2012. - 344 с. Разработал проф. А.Н. Остриков. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260600 - "Пищевая инженерия". Часть I:
Классификация ПАПП.
Теория подобия.
Гидромеханические процессы.
Фильтрование.
Сепарирование.
Мембранные процессы.
Тепловые процессы.
Нагревание и конденсация.
Охлаждение и замораживание.
Кипение.
Выпаривание.
Основы массопередачи. Часть II:
Основы массопередачи.
Скорость массопередачи.
Уравнения массоотдачи и массопередачи.
Объемные коэффициенты массоотдачи и массопередачи.
Коэффициент извлечения.
Процесс сушки.
Физические основы измельчения.
Процесс сортирования.