Механизированная линия производства фарша минтая

Дальрыбвтуз, Владивосток, 2013. — 40 с. Целью данного проекта является создание агрегатно-технологической линии для производства фарша минтая, на основе полученных знаний. Показать пищевую ценность сырья, описать технологическую схему, дать сравнительную характеристику моечного оборудования и обосновать выбор своей машины, выполнить необходимые расчеты. Введение.
Технологическая часть.
Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству.
Технологическая схема производства, ее обоснование и описание.
Требования к качеству готового продукта.
Продуктовый расчет.
Расход сырья.
Расход движения сырья по этапам технологического процесса.
Создание агрегатно-технологической линии.
Структура технологического потока.
Подбор оборудования.
Оборудование для мойки.
Сравнительная характеристика.
Устройство и работа рыбомоечной машины В5-ИРМ.
Технологические расчеты.
Расчет моечной машины.
Кинематический расчет привода.
Технико-экономические расчеты.
Заключение.
Библиографический список.