Курс лекций (в двух частях). — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 184 с.
Курс лекций по дисциплине «Технологическое оборудование бродильной
промышленности» представлен в двух частях, составлен в соответствии
с программой курса.
В первой части изложены общие вопросы эксплуатации оборудования, материалы, применяемые для его изготовления. Описано оборудование для хранения, очистки и сортировки ячменя, производства солода, приготовления, охлаждения и осветления пивного сусла, брожения и дображивания пива, его осветления и фильтрации, оборудование для производства хлебопекарных дрожжей и безалкогольных напитков.
Вторая часть конспекта лекций посвящена рассмотрению конструкций технологического оборудования, входящего в машинно-аппаратурные схемы производства спиртовых, ликёро-водочных заводов, а так же линий розлива пищевых жидкостей. Представлено описание машин и аппаратов, их назначение и классификации. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделия». Doc
В первой части изложены общие вопросы эксплуатации оборудования, материалы, применяемые для его изготовления. Описано оборудование для хранения, очистки и сортировки ячменя, производства солода, приготовления, охлаждения и осветления пивного сусла, брожения и дображивания пива, его осветления и фильтрации, оборудование для производства хлебопекарных дрожжей и безалкогольных напитков.
Вторая часть конспекта лекций посвящена рассмотрению конструкций технологического оборудования, входящего в машинно-аппаратурные схемы производства спиртовых, ликёро-водочных заводов, а так же линий розлива пищевых жидкостей. Представлено описание машин и аппаратов, их назначение и классификации. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделия». Doc